ওয়াইন হল অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যা গাঁজনকৃত আঙ্গুর বা অন্যান্য ফল থেকে তৈরি। আঙ্গুরের প্রাকৃতিক রাসায়নিক ভারসাম্য শর্করা, অ্যাসিড, এনজাইম, জল বা অন্যান্য পুষ্টি যুক্ত না করে তাদের উত্তেজিত করতে দেয়। খামির সুগারসিন আঙ্গুর গ্রহণ করে এবং তাদের অ্যালকোহল এবং কার্বন ডাই অক্সাইডে রূপান্তর করে। বিভিন্ন ধরনের আঙ্গুর এবং খামিরগুলির স্টেইন বিভিন্ন ধরনের ওয়াইন তৈরি করে। সুপরিচিত প্রকরণগুলি ফলের জৈব-রাসায়নিক বিকাশের মধ্যে খুব জটিল মিথস্ক্রিয়া, গাঁজন, টেরোয়ার এবং পরবর্তী আপিলের সাথে জড়িত প্রতিক্রিয়াগুলির পাশাপাশি সামগ্রিক প্রক্রিয়াতে মানুষের হস্তক্ষেপের ফলস্বরূপ। চূড়ান্ত পণ্যটিতে কয়েক হাজার রাসায়নিক যৌগ থাকতে পারে পরিমাণে কয়েক শতাংশ থেকে কয়েক বিলিয়ন পর্যন্ত বিভিন্ন পরিমাণে মিশ্রিত হতে পারে।

আঙ্গুর ছাড়াও উৎপাদিত ওয়াইনগুলি সাধারণত যে পণ্য থেকে উৎপাদিত হয় তার নাম দেওয়া হয় (উদাহরণস্বরূপ, ভাত ওয়াইন, ডালিম, আপেল ওয়াইন এবং গ্রেডবেরি ওয়াইন) এবং সাধারণভাবে তাকে ফলের ওয়াইন বলা হয়। 'ওয়াইন' শব্দটি বার্লি ওয়াইন, হুয়াংজিউ বা খাওয়ার মতো উচ্চতর অ্যালকোহলের পরিমাণযুক্ত স্টার্চ-গাঁজন বা দুর্গযুক্ত পানীয়গুলিকেও বোঝাতে পারে।

ওয়াইনের একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস রয়েছে যা কয়েক হাজার বছর আগের, প্রথম দিকের উৎপাদনের সাথে এ পর্যন্ত আবিষ্কার হয়েছিল জর্জিয়ায় খ্রিস্টপূর্ব ৬০০০ অব্দে। এটি সি দ্বারা বালকানস পৌঁছেছিল। ৪৫০০ খ্রিস্টপূর্ব এবং গ্রীক এবং রোমে গ্রাস ও উদযাপিত হয়েছিল।

লিখিত রেকর্ডগুলির প্রথম দিক থেকেই, মদ ধর্মেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে। প্রাচীন মিশরীয়রা রেড ওয়াইন রক্তের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত ছিল, যারা প্লুটার্কের মতে খ্রিস্টপূর্ব সপ্তম শতাব্দীর সায়াইট রাজবংশের অবধি এর নিখরচায় ব্যবহার এড়িয়ে গিয়েছিল, "এটি ভেবেছিল যারা একবার দেবতাদের বিরুদ্ধে লড়াই করেছিলেন তাদের রক্ত ​​হিসাবে।" রোমানিস তাদের বাচালানালিয়া দ্বারা পরিচালিত গ্রীক ধর্ম এবং রহস্যের ডায়োনিসাস ছিল পশ্চিমের থিয়েটারের উত্স। ইহুদী ধর্ম এটিকে কিউদুশ এবং খ্রিস্টান ধর্মে এর ইউচারিস্টে অন্তর্ভুক্ত করেছে, যখন ইসলামে অ্যালকোহল গ্রহণ নিষিদ্ধ ছিল।

মিশ্রণ
ওয়াইন
জীবতত্ত্ব
পানি পরিশোধন