"মন্টেজুমা এর ওয়ারিয়র্স" পরাজিত হবার পরে ১৫২৮ সালে স্পেনে ফিরে তিনি সকল প্রশাসনিক ক্ষমতা হাতে নেন, সাথে কোকোয়া, মটরশুঁটি এবং চকলেট পানীয় তৈরির সরঞ্জাম আনেন।

ইউরোপে তার আগমনের পরে, এ পানীয়টি ধীরে ধীরে বেশ জনপ্রিয়তা অর্জন করে। রাজা পঞ্চম চার্লসের দরবারে শীঘ্রই এ "হট চকোলেট" গ্রহণ করে এবং তারপর স্পেনীয়ে শুধুমাত্র "চকোলেট" নামে পরিচিত হয়। উচ্চ শ্রেণীর মানুষদের কাছে জনপ্রিয় একটি কেতাদুরস্ত পানীয় ওঠে "হট চকোলেট"।
উপরন্তু, তখন কোকোয়া যৌতুক হিসেবে স্পেনীয় রাজকীয় পরিবারের সদস্যদের ও অন্যান্য ইউরোপীয় বিয়েতে দেওয়া হত।

সেই সময়ে চকোলেট ইউরোপে খুব ব্যয়বহুল ছিল কারণ কোকো শুধুমাত্র দক্ষিণ আমেরিকায় উৎপন্ন হত

১৭ শতকের দিকে মিষ্টি স্বাদের "হট চকোলেট" ইউরোপীয়দের কাছে একটি বিলাসিতা ও আভিজাত্য আইটেমে পরিণত হয়।
প্রথম চকোলেট হাউস (একটি আধুনিক কফি হাউজ অনুরূপ) ১৬৫৭ সালে খোলা হয়। এমনকি তখন ৫০ পাউন্ড চকোলেটে ৭৫ পেন্স (আনুমানিক ১০-১৫ শিলিং) খোয়াতে হত বলে এটি খুব দামী ছিল।
১৭ শতাব্দীর শেষ দিকে রয়েল কলেজ অব ফিজিসিয়ান এর সভাপতি, চিকিৎসক হান্স স্লোনি জ্যামাইকা পরিদর্শন করেন। যখন তিনি ইংল্যান্ডে ফিরে আসেন, তখন তার সাথে এর রেসিপি আনেন। তখন ইংল্যান্ডে দুধের "হট চকলেট" এর তৈরি শুরু করেন।

১৮২৮ সালে "কনরেড জোহানেস ভ্যান হাউটেন" নেদারল্যান্ডে প্রথম কোকো উৎপাদনের মেশিন তৈরি করেন।

তখন কোকো গুঁড়া এবং কোকো মাখন কম পরিমাণে ব্যবহার করে বার চকলেট উৎপাদন করা হত।

ইউরোপীয় অভিযোজন
উপকারিতা
উত্তর আমেরিকা
ইউরোপ