শতবর্ষী ডিম তৈরির পদ্ধতিটি সম্ভবত ক্ষারীয় কাদামাটিতে লেপ দিয়ে দীর্ঘদিন ধরে ডিম সংরক্ষণের প্রয়োজনীয়তার মাধ্যমে ঘটেছিল, যা কিছু পশ্চিমা সংস্কৃতিতে ডিম সংরক্ষণের পদ্ধতির অনুরূপ। কাদামাটি ডিমের চারপাশে শক্ত হয়ে জমাট বাধে। ফলে ডিমগুলো নষ্ট হওয়ার পরিবর্তে শতবর্ষী ডিমে পরিণত হয়।

শতবর্ষী ডিমের উৎপাদনের ইতিহাস কমপক্ষে চার শতাব্দীরও পুরনো। যদিও এর আবিষ্কার যাচাইহীন রয়েছে, তবে এটি মিং রাজবংশের সময়ে হুনানে প্রায় ৬০০ বছর আগে ঘটেছে বলে জানা যায়, যখন এক বাড়ির মালিক দু'মাস আগে তার বাড়ি নির্মাণের সময় মর্টারের জন্য ব্যবহৃত একটি চুনের অগভীর পুলে হাঁসের ডিম আবিষ্কার করেছিলেন। ডিমের স্বাদ গ্রহণের পর, তিনি আরো উত্পাদন করতে শুরু করলেন - এগুলোর স্বাদ বাড়াতে লবণের সংমিশ্রণ ঘটানো হল- যার ফলে শতবর্ষী ডিমের বর্তমান রেসিপি তৈরি হয়।

অন্য একটি কল্পকাহিনীতে বলা হয় যে "শুইগা" (水哥, আক্ষরিক অর্থে. পানি-ভাই) নামে হুনানের আরেক তরুণ হাঁস পালক অদ্ভুত ইঙ্গিত দিতে, "সংমেই" (松妹, আক্ষরিক অর্থে. পাইন-বোন) নামে এক মহিলার বাগানে হাঁসের ডিম রেখে আসে। অর্ধ মাস পর মহিলাটি ছাইয়ের গর্তটি পরিষ্কার করতে গিয়ে আবিষ্কার করে যে ডিমগুলো শতবর্ষী ডিমে পরিণত হয়েছে। তার সম্মানার্থে, কৃষকরা এগুলোর পৃষ্ঠতলে সূক্ষ্ম স্ফটিক মুড়িয়ে রুপান্তরিত ডিমের নাম দিয়েছে "পাইন-প্যাটার্নযুক্ত ডিম"।
ভুল ধারণা এবং ব্যুৎপত্তি
ঐতিহ্যবাহী
নিরাপত্তা
ইতিহাস