পূর্বোক্ত ঐতিহ্যবাহী প্রাচীন প্রক্রিয়াটিকে উন্নতির মাধ্যমে শতবর্ষী ডিম উৎপাদন পদ্ধতিকে ত্বরান্বিত করা হয়েছে। কেবল মাটির ব্যবহারের পরিবর্তে কাঠের ছাই, ক্যালসিয়াম অক্সাইড এবং লবণের মিশ্রণকে প্লাস্টারিং মিশ্রণটিতে মিশানো হয়, যার ফলে এটির পিএইচ এবং সোডিয়ামের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। মিশ্রণে ক্যালসিয়াম অক্সাইড এবং কাঠের ছাই যোগ করার ফলে ক্ষয়ক্ষতির ঝুঁকি কমে যায় এবং প্রক্রিয়াটির গতিও বৃদ্ধি পায়। শতবর্ষী ডিম তৈরির আরেকটি রেসিপি হচ্ছে ফুটন্ত পানিতে তিন পাউন্ড চায়ের সাথে মিশানো হয়। চায়ের মধ্যে, তিন পাউন্ড ক্যালসিয়াম অক্সাইড (বা সাত পাউন্ড, যদি শীতকালে করা হয়), নয় পাউন্ড সৈন্ধব লবণ, এবং পোড়া ওক থেকে সাত পাউন্ড ছাইয়ের একটি মসৃণ পেস্টে মিশ্রিত করা হয়। গ্লাভস পরে রাসায়নিক দগ্ধ থেকে ত্বককে রক্ষা করে প্রতিটি ডিম পৃথকভাবে হাত দিয়ে আচ্ছাদিত করে দেয়া হয়। পরে ডিমগুলোকে কাপড়ে আচ্ছাদিত জারে বা শক্তভাবে বোনা ঝুড়িতে রাখার আগে একটার সাথে আরেকটাকে আঁকড়ে ধরে রাখার জন্য ধানের তুষে রোল করা হয়। কাদা ধীরে ধীরে শুকিয়ে যায় এবং বেশ কয়েক মাস ধরে এটি ভূত্বকে শক্ত হয়ে জমাট বাঁধে। ফলে ডিমগুলো তখন খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়।
ঐতিহ্যবাহী
ভুল ধারণা এবং ব্যুৎপত্তি
আধুনিক
ইতিহাস