বাংলাদেশ, বিলিম্বি কাঁচা খাওয়া হয়। বিলিম্বি কামরাঙ্গার মতোই ঝাল-লবণ দিয়ে খেতে ভালো লাগে। ছোট মাছ ও ডালের সঙ্গে বিলিম্বিের জুড়ি নেই। ডাল বা মাংশতেও বিলিম্বি ব্যবহার করা যায়। তাছাড়া বিলিম্বি কামরাঙ্গার মতোই ঝাল লবণ দিয়ে খেতে ভালো লাগে। ফলের স্বাদ টক, পাকা বিলিম্বি দিয়ে আচার বা চাটনি তৈরি করা হয়। বিলিম্বি দিয়ে তৈরি চাটনি ও আচার খুবই মজাদার। এ ফলটি কাঁচা অবস্থায় খুব টক হলেও রান্নার পর বা চাটনি কিংবা আচার তৈরি করার পর টক থাকে না।

ফিলিপাইন, বিলিম্বি গাছ সেখানে সাধারণভাবে বাড়ির পিছনে অথবা উঠোনে পাওয়া যায়। ফল সাধারণত লবণ দিয়ে কাঁচা খাওয়া হয়। ফিলিপাইননে সাধারণ খাবারের টক ভাব আনার জন্য বিলিম্বি curried বা এই ধরনের sinigang এবং paksiw যোগ করা হয়। অসিদ্ধ বিলিম্বি সুস্বাদ জন্য ভাত ও কোস্টারিকা মধ্যে মটরশুটি সঙ্গে পরিবেশিত হয়। যেখানে গাছ সম্ভূত এখানে ইস্ট, ইন, কখনও কখনও তরকারি যোগ করা হয়।

ইন্দোনেশিয়া, তেঁতুল বা টমেটোর বদলে, এটা কিছু খাবারের যোগ করা হয়। ইন্দোনেশিয়ায় এটা রোদে শুকিয়ে সংরক্ষিত হয়। মালয়েশিয়াতেও মিষ্টি জ্যাম তৈরিতে ব্যবহার করা হয়।

ভারতের কেরল ও ভাটকলে এটা আচার তৈরীর জন্য ব্যবহার করা হয় এবং মাছ তরকারি তৈরিতে, বিশেষ করে সার্ডিনের সঙ্গে একে ব্যবহার করা হয়। অন্যদিকে কর্ণাটক, মহারাষ্ট্র ও গোয়ায় এই ফল সাধারণত লবণ ও মসলা দিয়ে কাঁচা খাওয়া হয়। রোদে শুকনো বিলিম্বিকে আসামে সুনতি (sunti) বলা হয়। বিলিম্বি আসামেও sunti আসেনিজ রন্ধনপ্রণালী মধ্যে জনপ্রিয়। এটা আমের চাটনি বদলে ব্যবহৃত হয়।

সিসিলি, এটা প্রায়ই অনেক সেশেলয়েস ক্রয়েল ডিশ, বিশেষত মাছ খাবারের টাঙ্গি গন্ধ দিতে উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, এটা প্রায়ই একটি হাঙ্গর মাংস থালা, satini Reken নামক (প্রায় সবসময়) ভাজা মাছ ব্যবহার করা হয়।

বিস্তৃতি
বিবরণ
ব্যবহারসমূহ
ঔষুধি গুনাগুণ