ম্যাপেল সিরাপ উৎপাদনে প্রধানত তিনটি প্রজাতির ম্যাপেল গাছ ব্যবহৃত হয়: এসার আখ | চিনি ম্যাপেল (এসার আখ),(এসার কালো | কালো ম্যাপেল ( " এ কালো "), এবং এসার লাল | লাল ম্যাপেল ( " এ লাল ")),বেশি চ্চিনি থাকার কারণে (প্রায় দুই কারণে এই প্রজাতির প্রাণরস পাঁচটি শতাংশ)। কালো ম্যাপেল একটি উপপ্রজাতির গাছ অথবা আরো বিস্তৃতভাবে ধারণা করলে A একটি হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, আখ, চিনি ম্যাপেল, কিছু উদ্ভিদবিজ্ঞানীরা । এগুলোর মধ্যে লাল ম্যাপেল এর সময়কাল সবচেয়ে কম,কারণ চিনি এবং কালো ম্যাপেল এর আগেই কুঁড়ি পরিবর্তিত হয় প্রাণরস গন্ধ এ। আরও কয়েকটি (কিন্তু সব না) ম্যাপেল প্রজাতির (এসার) মাঝে মাঝে প্রাণরস উৎস হিসেবে ম্যাপেল সিরাপ উৎপাদন এ জন্য ব্যবহার করা হয়,যেমন বক্স অগ্রজ বা ম্যানিটোবা ম্যাপেল,রূপালী ম্যাপেল এবং বিগ্লিফ ম্যাপেল। এছাড়াও, বার্চ বা খেজুর গাছ থেকে উত্পাদিত হতে পারে একই সিরাপ।

১৮৫০ থেকে
স্বাদ হীন
প্রক্রিয়াকরণ
উৎস