"রায়তা" শব্দটি প্রথম ১৯শ শতকের দিকে প্রকাশিত হয়েছিল; এটি হিন্দি ভাষা থেকে এসেছে। রায়তা শব্দটি বাংলা ভাষা এবং হিন্দুস্থানী একটি তৎসম শব্দ। মূল সংস্কৃত শব্দ "রাজিকা," যার অর্থ কালো সরিষা, এবং "তিক্তক," অ তীব্র কটু। দক্ষিণ ভারতে বিশেষ করেকেরালা এবং তামিল নাড়ুতে প্রথাগত রায়তাকে বলা হয় "পচড়"।

রায়তাকে এছাড়াও বিশেষ করে কখনো কখনো কেবল দই"," বা "সৌর্মিক" নামে ডাকা হয় (দক্ষিণ আফ্রিকার ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীতে)।

ব্যাকরণ
সহপদ হিসাবে
প্রকার
প্রস্তুতি