যখন মানব দেহে পানিশূন্যতা দেখা দেয়, তখন তৃষ্ণা বা পিপাসা অনুভূত হয়। তরলের এই চাহিদা (তৃষ্ণা) স্বতঃস্ফূর্ত ভাবে পানীয় পান করতে সাহায্য করে। শরীরের ইলেক্ট্রোলাইট স্তরের সূক্ষ্ম পরিবর্তনের প্রতিক্রিয়া এবং রক্ত ​​সঞ্চালনের পরিমাণ পরিবর্তনের ফলে হাইপোথ্যালামাস দ্বারা তৃষ্ণা নিয়ন্ত্রিত হয়। শরীর থেকে পানীয়, যেমন— পানি সম্পূর্ণরূপে নির্মূলকরণে বা অপসারণে, অন্য কোনো পদার্থ অপসারণের চেয়ে দ্রুত মৃত্যু ঘটবে। ইতিহাস ব্যাপী পানি ও দুধ হচ্ছে অপরিহার্য পানীয়। পানি জীবনের অপরিহার্য অংশ তবে এটি অনেক রোগের বাহক।

সামাজিক উন্নয়নের পাশাপাশি বিভিন্ন এলাকায় প্রাপ্ত উদ্ভিদ থেকে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরির কৌশলসমূহ আবিষ্কৃত হয়। মদ উৎপাদনের প্রাচীনতম প্রত্নতাত্ত্বিক নিদর্শন এখন জর্জিয়া (খৃষ্টপূর্ব—৬,০০০ অব্দ) ও ইরান (খৃষ্টপূর্ব—৫,০০০ অব্দ) এর স্থানে পাওয়া যায়। খৃষ্টপূর্ব ৩,০০০ অব্দ পূর্বে নিওলিথিক ইউরোপে বিয়ার পরিচিত ছিল এবং ইহা প্রধানত গৃহজাত মানদণ্ডে উৎপাদিত হত। মানব দক্ষতার প্রযুক্তির বিকাশ ও সভ্যতা বিকাশের জন্য বিয়ার (এবং রুটি) আবিষ্কার হয়েছে বলে দাবি করা হয়। চা সম্ভবত চীনের ইউনানে শং বংশের সময় (খৃষ্টপূর্ব—১,৫০০ অব্দ - খৃষ্টপূর্ব—১,০৪৬ অব্দ) একটি ঔষধি পানীয় হিসাবে আবির্ভূত হয়েছিল।

জীবতত্ত্ব
গাঁজন
হট চকলেট
জুসিং