"বোলেটাস এডুলিস," প্রজাতি বিশেষণ "এডুলিস" সরাসরি যা ইঙ্গিত করে, হচ্ছে একটি ভোজ্য মাশরুম। ইতালীয় পাচক এবং রেস্তরাঁর মালিক অ্যান্টোনিও কারলুকিয়ো একে "শ্রেষ্ঠ বন্য মাশরুম" বলে বর্ণনা করেছেন, এবং একে এর স্বাদ এবং বহুমুখিতার জন্যে সকল ছত্রাকের মধ্যে সবচেয়ে ফলপ্রসূ বলে প্রশংসা করেন। একটি পছন্দনীয় বলে বিবেচিত, বিশেষত ফ্রান্স, জার্মানি, পোল্যান্ড এবং ইতালি-তে, প্লিনি দ্যা এল্ডার এবং মার্শাল-এর মত রোমান লেখকেরা ব্যাপকভাবে এটিকে নিয়ে লিখেছেন, যদিও মর্যাদায় এটি খ্যাতনামা "Amanita caesarea" এর নিচে অবস্থিত।

অসন্তুষ্ট মার্শাল লেখেন যখন তাকে সুইলি-এর বদলে বোলেটি পরিবেশন করা হয়। সুইলি নামটি সম্পর্কিত "Leccinum scabrum" কে পরিবেষ্টন করে বলেও মনে করা হয়।

মাশরুমটির স্বাদ বাদাম এবং কিছুটা মাংসের মত বলে বর্ণিত হয়েছে, একটি মসৃণ, কোমল গঠনের, এবং গাঁজান রুটির একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ-সহ। কচি, ক্ষুদ্র পোরচিনি রন্ধন বিশেষজ্ঞদের দ্বারা প্রশংসিত, যেহেতু বৃহদাকৃতিরগুলোতে প্রায়শ শূককীট (পতঙ্গ লার্ভা) থাকে, এবং পরিণত হওয়ার সাথে সাথে আঠালো, নমনীয় এবং কম সুস্বাদু হয়ে ওঠে। ফলদেহগুলো মূলের কাছে স্টাইপ ধরে এবং হালকাভাবে মুচড়িয়ে সংগ্রহ করা হয়। একটি ছুরি দিয়ে স্টাইপটি কাটলে উদ্বৃত্ত অংশটি পচে যাওয়ার ঝুঁকি থাকে এবং মাইসেলিয়াম নষ্ট হয়ে যেতে পারে। খোসা না ছাড়াতে এবং ধুতে পরামর্শ দেওয়া হয়। ফলগুলো অত্যন্ত পচনশীল, উচ্চ পরিমাণে পানি (প্রায় ৯০%), উচ্চমাত্রার এনজাইম সক্রিয়তা, এবং মাইক্রোঅরগানিজমের উপস্থিতির কারণে। সম্ভাব্য দূষিত অথবা কলুষিত স্থান থেকে নমুনা সংগ্রহের সময়ে অতিরিক্ত সাবধানতা অবলম্বন করতে হবে, যেহেতু বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ফলগুলো মার্কারি, ক্যাডমিয়াম, কেসিয়াম এবং পোলোনিয়াম-এর মত বিষাক্ত ভারী ধাতু সঞ্চিত করে রাখতে পারে। সঞ্চিত ধাতু অথবা তেজস্ক্রিয় ফিশন ক্ষয়প্রাপ্ত পদার্থগুলো রাসায়নিক সাক্ষরের মতঃ রাসায়নিক এবং রেডিওকেমিক্যাল বিশ্লেষণ বহিরাগত নমুনার উৎস চিহ্নিত করতে, এবং দূষিত এলাকার দীর্ঘকালীন রেডিওইকোলজিকাল পর্যবেক্ষণের জন্যে ব্যবহৃত হতে পারে। 

মধ্য এবং দক্ষিণ ইউরোপে পোরচিনি গ্রীষ্মকাল এবং শরতকালে তাজা, এবং বছরের অন্যান্য সময়ে শুষ্ক বা টিনজাত করে বাজারে বিক্রি করা হয়, এবং পুরো বিশ্বে যেসব দেশে এটি অন্যকোন ভাবে পাওয়া যায় না সেখানে বিতরিত করা হয়। এগুলো কাঁচা অবস্থায়, মাখন দিয়ে সাঁতলে, কিমা করে পাস্তা, সুপে এবং অন্য অনেক রান্নায় খাওয়া যায়। ফ্রান্সে, এদেরকে "cèpes à la Bordelaise", "cèpe frits" and "cèpe aux tomates-"এর মত রান্নায় ব্যবহার করা হয়। পোরচিনি রিজোটো একটি ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় শরৎকালীন রান্না। পোরচিনি অনেক রান্নার একটি উপাদান, যেমন প্রভেন্সাল এবং ভিয়েনিজ। থাইল্যান্ডে এদের সুপে এবং সালাদে পাণ্ডুবর্ণের করে ব্যবহার করা হয়। পোরচিনিকে হিমায়িতও করা যায়- কাঁচা অথবা প্রথমে মাখনে রান্না করে। হিমায়িত পোরচিনির রঙ, সুগন্ধ, এবং স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায় যদি চারমাসের বেশি সময় হিমায়িত রাখা হয়। হিমায়িত করার পূর্বে পাণ্ডুবর্ণ করে অথবা ভিজিয়ে এবং পাণ্ডুবর্ণ করলে হিমায়িতকাল ১২ মাস পর্যন্ত বৃদ্ধি করা যায়। জারিত করে বাজারজাত করা যায় এমন অল্প কয়েকটি মাশরুমের মধ্যে এটি একটি।

শুষ্ক
ভারী-ধাতু দূষণ
রান্নায় ব্যবহার
ফল উৎপাদন