অনেক ধরনের বীফস্টেক রয়েছে। গরুর কোমড় এবং পাঁজর থেকে মাংস কেটে, শুকনো তাপ ব্যবহার করে দ্রুত রান্না করা হয় এবং পুরোটা পরিবেশন করা হয়। চক বা বৃত্তাকার থেকে কম কোমল মাংস কেটে আর্দ্র তাপ দিয়ে রান্না হয় বা যান্ত্রিকভাবে কোমল করা হয় (উদাঃ কিউব স্টেক)। গরুর মাংসের স্টিক খুব বিরল (বায়ু, একটি ঠান্ডা কাঁচা কেন্দ্র), বিরল, মাঝারি, মাঝারি, মাঝারি, মাঝারি ভাল কাজ, বা ভাল কাজ এমন বিভিন্ন পর্যায়ে রান্না করা যাবে। পিটসবার্গ বিরলভাবে দগ্ধ করা হয়। অন্যান্য মাংসের তুলনায় গরুর মাংস রান্নার প্রয়োজন হয় না।মাংস খাওয়ার ফলে মানুষের যে সকল অসুস্থতা দেখা যায়,তা সাধারণত গরুর মাংসের স্ট্যাকের মধ্যে পাওয়া যায় না, যদিও পৃষ্ঠতলগুলি সম্ভাব্য হাত দিয়ে ধরার ফলে দূষিত হতে পারে, এবং এইকারণে খুব বিরল স্টেক (বাইরের এবং কাঁচা ভিতরে নিবিষ্ট) সাধারণত নিরাপদ হিসাবে গ্রহণ করা যায়।

গরুর মাংসের স্টেক মানের জন্য উচ্চ মান, উচ্চ দাম নীতিতে শ্রেণীভুক্ত করা হয়। সাধারণত, উচ্চতর মানের জন্য, গরুর মাংস সাধারণত আরও কোমল হতে হয়, কিংবা কম সময়ে রান্নার প্রয়োজন হয়, বা ভাল গন্ধ থাকতে হয়। উদাহরণস্বরূপ, গরুর নিতম্ব হল সর্বাধিক কোমল এবং ওয়াগিউ, যেমন জাপানের কোবে জাতের গরুর মাংস, যা উচ্চমানের জন্য সুপরিচিত এবং যার ফলে এর উচ্চ মূল্যও নির্দেশ করে। মাংসের অন্যান্য কাটার তুলনায় স্টেক তুলনামূলকভাবে দ্রুত রান্না করা যায়, বিশেষ করে যখন উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা হয়, যেমন বাষ্পর বা গ্রিলিং দ্বারা তখন আরও দ্রুত রান্না করা যায়।

খাদ্য পণ্য হিসাবে স্ট্যাকের মান এবং নিরাপত্তা আইন দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। অস্ট্রেলিয়াতে, জাতীয় মাংস স্বীকৃতি মান রয়েছে; কানাডায়, কানাডিয়ান বীফ গ্রেডিং এজেন্সি রয়েছে; যুক্তরাজ্যে, খাদ্য স্ট্যান্ডার্ড এজেন্সি রয়েছে; যুক্তরাষ্ট্রে, গরুর মাংস গণনা করা হয় ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার (ইউএসডিএ) দ্বারা নির্বাচন, পছন্দ বা প্রধান হিসাবে যেখানে গরুর উচ্চ গুণমানের নির্ধারণ করে, বিশেষ করে যেটি উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ১৯৯৬ সালে, গবাদি পশুর মাংসের মধ্যে শুধুমাত্র ২.৪% হিসেবে ভালো হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ ছিল, এবং রেস্তোরাঁ ও হোটেলে সবচেয়ে ভালো গরুর মাংস বিক্রি করা হয়।

মিনিট স্টেক, স্টেক স্যান্ডউইচ, এবং স্টেক এবং ডিম সহ দ্রুত প্রস্তুতকৃত এবং সুপরিচিত গরুর মাংসের স্টিক ডিশের বিস্তৃত পরিসর রয়েছে। "সার্ফ এবং মাঠ", যা মাংস এবং মাছ সংমিশ্রণ করে, প্রস্তুত করার জন্য আরো সময় প্রয়োজন। স্টেক মাংস এছাড়াও প্রায়ই মজুত, কাটা, চটকান বা কাটা একটি স্টোরেজ বার্গার সহ খাবারের একটি পরিসীমা তৈরি করতে, যে নাম "স্টেক" রাখা বজায় রাখা। অন্যান্য যেমন খাবারের অন্তর্ভুক্ত:

চিকেন ফ্রাইং স্টেক - স্টেক (টেন্ডারেড ঘনক্ষেত্রের স্টেক) এর সাথে একটি বোতলযুক্ত কাটলেট ডিশ রয়েছে যা মসলাযুক্ত ময়দা এবং প্যান-ভাজা সঙ্গে লেপা। এটি মার্কিন দক্ষিণ রান্না সঙ্গে যুক্ত হয়।
হামবুর্গ স্টেক - একটি গরুর মাংস যে একটি পটি মধ্যে minced হচ্ছে পরে রান্না করা মধ্যে আকৃতির হয়। এটি স্যালিসবারি স্ট্যাকের অনুরূপ। স্থানান্তরিত জার্মানি দ্বারা বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়, এটি উনিশ শতকের শুরু চারপাশের একটি মূলধারার থালা হয়ে ওঠে।
পুনর্বিন্যস্ত স্টেক - অনুকরণের একটি বর্গ একটি বড্ডিং এজেন্ট দ্বারা একত্রিত গরুর ছোট টুকরা থেকে তৈরি গরুর মাংস Steaks। 1970 এর দশকে এর উন্নয়ন শুরু হয়।
সালিসবারি স্ট্যাক, প্রথম 1897 সালে রেকর্ড করা হয়েছে এবং জেমস স্যালসবারির নামকরণ করেছে, আমেরিকান গৃহযুদ্ধের সময় একজন ডাক্তার, যিনি প্রতি বছর তিনবার হ্যামবার্গার খাওয়ানোর পরামর্শ দিয়েছিলেন। বিশ্বযুদ্ধের সময়, আমেরিকান সৈন্যরা রাজনৈতিক কারণগুলির জন্য স্যালিসবারির স্ট্যাকের সাথে "হ্যামবার্গার" শব্দটিকে প্রতিস্থাপন করে। [49]

সস ও মশলা
অস্ট্রেলিয়া
স্টেক ক্লাব
বিফস্টেক