ব্ল্যাঞ্চিংয়ের সময় কোনও খাদ্য দ্রব্যের জন্য প্রস্তাবিত সময় এবং তাপমাত্রা বিবেচনা করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এ সময় ও তাপমাত্রা নির্ভর করে খাবারের আকার, আকার, আকৃতি এবং অন্যান্য কারণের উপর। ৪ অত্যধিক ব্ল্যাঞ্চিংয়ের ফলে পুষ্টিগুণ এবং সুগন্ধযুক্ত যৌগগুলোর অত্যধিক ক্ষতি হতে পারে পাশাপাশি খাবার নরম হয়ে যেতে পারে ৪ তাপমাত্রা কিংবা সময় সুপারিশকৃত তাপমাত্রা কিংবা সময়ের চেয়ে কম হলে পদ্ধতিটির মাধ্যমে কার্যকরভাবে সমস্ত এনজাইমকে নিষ্ক্রিয় করা সম্ভব হয়না। তাছাড়া, এর ফলে উদ্ভিদ টিস্যু থেকে আরও এনজাইম নিঃসরণ ঘটতে পারে ফলে সামগ্রিকভাবে বৃহত্তর এনজাইমীয় ক্রিয়া ঘটতে এবং পণ্যটির দ্রুত নষ্ট হতে পারে।

প্রযুক্তি
অসুবিধা
ব্যবহার
সময় ও তাপমাত্রা