কুসুম এর প্রোটিন বিভিন্ন স্বতন্ত্র ভূমিকা আছে। ক্যালসিয়াম ও আয়রন তৈরির ফলে ভ্রূণের জন্য উপকারী এবং অন্যান্য কাজের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ । ফসফরাস প্রকৃতির (১০%) প্রোটিন, ক্লাস্টার সুদক্ষ মেটাল বাঁধাই ফসফেট গ্রুপ উচ্চ ঘনত্বের হয়।
লিপোভিটেলিয়াস লিপিড এবং মেটাল স্টোরেজ জড়িত, এবং একটি ভিন্নধর্মী মিশ্রণ থাকে যা প্রায় ১৬% এর (W / W) noncovalently লিপিড, সবচেয়ে হচ্ছে ফসফোলিপিডসে ঢাকা। লিপোভিটেলিয়াস -১ দুটি শিকল LV1N এবং LV1C রয়েছে।

কুসুমে প্রোটিন
কুসুমে ভিটামিন ও খনিজ
মুরগির ডিমের কুসুমের উপাদান
ব্যবহার