তাই ও'তে ক্যান্টোনিজ লবণাক্ত মাছ প্রস্তুত করার জন্য এক ধরনের মেরিনেশন পদ্ধতি (插鹽), যা সর্বাধিক জনপ্রিয় তা ব্যবহার করা হয়। এ পদ্ধতিতে ইলিশা এলোনগাটা এবং মায়াউ জাতীয় মাছের প্রথমে নাড়িভুঁড়ি বার করা হয় এবং পরে ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়। পরিষ্কার করা মাছগুলোর মাথা নিচদিকে দিয়ে লম্বালম্বি করে লবণের স্তূপে রাখা হয়। মাধ্যাকর্ষণের ফলে, লবণাক্ত মাছের মুখ থেকে মাছের রস প্রবাহিত হতে থাকে। এই পদ্ধতির মাধ্যমে লবণাক্ত মাছগুলো যতটা সম্ভব শুষ্ক রাখা যায়।
চলচ্চিত্র
স্বাস্থ্য ঝুঁকি এবং ক্যান্সারের সতর্কতা
প্রকারভেদ
প্রস্তুতি