સોડિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ (લાઇ) ખોરાકને એટલો ખારો બનાવી દે છે કે બેક્ટેરિયાનો વિકાસ થઇ શકે. લાઇ ખોરાકની ચરબીને રૂપાંતરિત કરે છે, જે તેના સ્વાદ અને બનાવટને બદલી દે છે. લૂટેફીક્સનો ઉપયોગ લાઇમાં તેની બનાવટ વખતે કેટલીક જેતૂનની બનાવટ વખતે કરવામાં આવે છે. આધુનિક રેસીપીમાં સેન્ચૂરી ઇંડાને પણ લાઇ કહેવાય છે. મસા હરીના અને મકાઈની ઘેંસનો ઉપયોગ કૃષિ ચૂનો બનાવવામાં થાય છે અને તેની બનાવટને ધણીવાર ખોટી રીતે લાઇ તરીકે સૂચવવામાં આવે છે.

લાઇ (પ્રબળ ક્ષારીય વિલયન)
ડબ્બા કે બરણીમાં ભરવું
પલ્સ્ડ ઇલેક્ટ્રિક ફિલ્ડ પ્રક્રિયા
ઊંચા દબાણવાળું આહાર રક્ષણ