ચામાં ઓકિસજન સાથે ન ભળનાર એક પ્રકારનો કેટેચીન્‍સ હોય છે, તાજીજ ચૂંટેલી ચાની પત્તીમાં કેટેચીન્‍સ સૂકા વજનના 30% સુધી સંકોચાઇ શકે છે. સફેદ અને લીલી ચામાં કેટેચીન સૌથી વધુ હોય છે. જયારે કાળી ચામાં તેનાં ઓકસીડેટીવ જાળવણીને કારણે પ્રમાણમાં થોડું ઓછું હોય છે. U.S. ડિપાર્ટમેન્‍ટ ઓફ એગ્રીકલ્‍ચર સંશોધનમમાં સૂચવાયું છે કે લીલી અને કાળી ચામાં ઓકસીજન સાથે ન ભળનાર તત્‍વોનું સ્‍તર ખાસ જુદું પડતું નથી કારણ કે લીલી ચામાં ઓકસીજન રેડીકલ ઓબ્‍સોર્બન્‍સ કેપેસીટી(ORAC) 1253 ની હોય છે અને લીલી ચામાં 1128ની ORAC હોય છે.( μmolTE/100gમાં માપવામાં આવે છે.) ચામાં થીએનાઇન અને સ્‍ફુર્તિદાયક કેફીન પણ સુકા વજનના 3% સુધી હોય છે જે પ્રકાર, બ્રાન્‍ડ અને ઉકાળવાની પધ્‍ધતિના આધારે પ્રતિ 8 oz(250 મી.લી) કપમાં 30 મી.ગ્રા.થી 90 મી.ગ્રા.ની વચ્‍ચે રૂપાંતરિત થાય છે. ચામાં થોડી માત્રામાં થીઓબ્રોમાઇન અને થીઓફીલીન પણ હોય છે. તેમજ ફલોરાઇડ હોય છે જે સર્વોચ્‍ચ સ્‍તર ધરાવતાં જૂના પાંદડાઓ અને થડમાંથી બનાવવામાં આવતી કેટલીક પ્રકારની બ્રીક ચામાં પણ હોય છે. 

કોફી કરતાં સુકી ચામાં વજન પ્રમાણે વધુ કેફીન હોય છે, તેમ છતાં પીણું તૈયાર કરવામાં સૂકી ચા કરતાં વધુ કોફી વાપરવામાં આવે છે, એનો અર્થ થાય છે કે એક જ માત્રાની ઉકાળેલી ચાના કપમાં કોફીના કપ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછું કેફીન હોય છે. 

ચામાં કાર્બોહાઇડ્રેટસ, ફેટ અથવા પ્રોટીન હોતા નથી. 

ચા ઉત્‍પાદન પ્રમાણન
વિષયવસ્‍તુ
યુરોપ
ચીન