આનુવંશિક રીતે સુધારેલા જીવતંત્ર (જીએમઓ) એવા જીવતંત્રો છે જેમાં જનીન દ્રવ્યને સામાન્ય રીતે રીકોમ્બીનેન્ટ ડીએનએ તકનીક તરીકે જાણીતી આનુવંશિક અભિયાંત્રિકી તકનીક દ્વારા ફેરફાર કરવામાં આવતા હોય છે. આનુવંશિક અભિયાંત્રિકીએ નવા પાકો માટે ઇચ્છિત જનીન ધરાવતા કોષોના સર્જન માટે સંવર્ધક દ્વારા ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા પ્રાપ્ય જનીનોની સંખ્યામાં વધારો કર્યો છે. 1960ના દાયકાની શરૂઆતમાં યાંત્રિક રીતે ટમેટા-કાપણીનો વિકાસ થયા બાદ, કૃષિ વૈજ્ઞાનિકો પ્રમાણે આનુવંશિક રીતે સુધારેલા ટામેટા યાંત્રિક હેન્ડલીંગ સામે વધુ રક્ષણ આપે છે. તાજેતરના સમયમાં જ, અન્ય લાભકારક લક્ષણો સાથે પાકોનું સર્જન કરવા માટે વિશ્વના વિવિધ ભાગોમાં આનુવંશિક અભિયાંત્રિકીનો ઉપયોગ કરે છે. 

આનુવંશિક અભિયાંત્રિકી
જમીનનું રૂપાંતર અને ગુણવત્તામાં ઘટાડો
પાક ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ
પ્રક્રિયા, વિતરણ અને લે-વેચ