ઉકાળવાના બિંદુ સમયે કાળી ચા માટે પાણી ઉમેરવું જોઇએ. કાળી ચાના ઘણાં સક્રિય તત્‍વો 90 (195 F)થી નીચેના તાપમાને વિકાસ કરતા નથી. કેટલીક વધુ કોમળ ચા માટે ઓછા ઉષ્‍ણતામાનની ભલામણ કરવામાં આવે છે. વપરાતી ચા જેટલી જ ઉષ્‍ણતામાનની આખરી સ્‍વાદ પર વ્‍યાપક અસર કરે છે. કાળી ચા બનાવતી વખતે આવી સામાન્‍ય ભૂલ પાણીને ઓછા ઉષ્‍ણતામાનને વાપરવાની છે. સમુદ્રની સપાટીથી વધતી ઉંચાઇએ પર્વતીય વિસ્‍તારોમાં ઉકળવાનું બિંદુ ઘટતું હોઇને તે કાળી ચા ઉકાળવાનું મુશ્‍કેલ બનાવે છે એવી પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે કે ચા બનાવતા પહેલાં ચાનું વાસણ ગરમ કરવું જોઇએ. જે વાસણમાં થોડું વધારે ઉકળતું પાણી નાંખીને, થોડીવાર હલાવીને તેને કાઢતા પહેલાં કરી શકાય છે. કાળી ચા સામાનય રીતે લગભગ 4 મીનીટ સુધી "ઉકાળવામાં " આવે છે અને 30 સેકન્‍ડથી વધુ અથવા પાંચ મીનીટથી વધુ (બ્રિટનમાં બ્રુઇંગ અથવા "મેશીંગ " તરીકે ઓળખાતી પ્રક્રિયા) પલળવા દેવી જોઇએ નહીં. તેવું સામાન્‍ય પણે કહેવાય છે કે પાંચ મીનીટથી પલળવાનો સમય ચાને કડવી બનાવે છે. (બ્રિટનમાં ઉકાળવામાં આવે છે તેવું આ તબકકે કહેવાય છે) પરંતુ હકીકતમાં ચોક્કસ સમય ચાના પ્રકાર અને પાણીની ગુણવત્તા જેવા અસંખ્‍ય પરિબળો પર આધાર રાખે છે અને કડવાશ ત્રણ મીનીટ જેટલા વહેલા સમયમાં અથવા લાંબા સમયથી "પલાળવા " પછી પણ ન જઇ શકે. જયારે ચા ને પર્યાપ્‍ત લાંબા સમય સુધી ઉકાળવામાં આવી હોય અને પીનારના સ્‍વાદને અનુરૂપ કરવામાં આવી હોય ત્‍યારે પીરસતી વઅતે ગાળવી જોઇએ. કાળી (લાલ) ચાની લોકપ્રિય જાતોમાં આસામ ચા, નેપાળ ચા, દાર્જીલીંગ ચા, નીલગીરી ચા અને સિલોન ચા નો સમાવેશ થાય છે. 

વિષયવસ્‍તુ
કાળી ચા
ચા અથવા ચાઇ માંથી વ્‍યુત્‍પન્‍નરૂપ
પુ-એર ચા