ફ્રીજ કરેલા-સૂકેવેલા અસાઈના ફળના ગર્ભ અને ત્વચાના (ઓપ્ટી-અસાઈ, K2A, Inc.) પાઉડર (પ્રતિ 100 ગ્રામ સૂકા પાઉડર) 533.9 કેલરી ધરાવે છે એવું નોંધવામાં આવ્યું હતું, જેમાં 52.2 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ, 8.1 ગ્રામ પ્રોટીન અને 32.5 ગ્રામ કુલ ચરબી હતી. કાર્બોહાઈડ્રેટનો હિસ્સો 44.2 ગ્રામનો રેષાયુકત આહાર અને ઓછું ગળપણ મૂલ્ય ધરાવે છે (ગર્ભ ગળ્યો નથી). આ પાઉડર (પ્રતિ 100 ગ્રામે) નહિવત્ વિટામિન સી, 260 મિગ્રા કૅલ્શિયમ, 4.4 મિગ્રા લોહતત્ત્વ અને 1002 U વિટામિન એ તેમ જ એસ્પાર્ટિક એસિડ અને ગ્લુટામિક એસિડ ધરાવે છે; કુલ સૂકા વજનનો 7.59% હિસ્સો એમિનો એસિડ ધરાવે છે.

અસાઈમાં રહેલાં ચરબીના તત્ત્વોમાં ઓલિક એસિડ (કુલ ચરબીના 56.2%), પામિટિક એસિડ (24.1%), અને લિનોલીક એસિડ (12.5%) છે. અસાઈમાં બિટા-સિટોસ્ટિરોલ (કુલ સ્ટિરોલના 78–91%) પણ હોય છે. અસાઈના ફળમાં રહેલા તૈલી ખંડો પ્રોકયાનિદિન ઓલિગોમર્સ અને વૅનિલિક એસિડ, સિરિન્જીક એસિડ, પી-હાઈડ્રોકસીબેન્ઝોઈક એસિડ, પ્રોટોકૅટેચ્યુઈક એસિડ અને ફેરુલિક એસિડ જેવા પોલિફીનોલ ધરાવે છે; જે તેના સંગ્રહ દરમ્યાન અથવા ગરમીમાં ખુલ્લા થવાથી સારા એવા પ્રમાણમાં ઘટતાં જોવા મળ્યાં હતાં.

પોષકદ્રવ્યો
આહારના પૂરકતત્ત્વ તરીકે
ખેતી અને ઉપયોગો
અન્ય ઉપયોગો