વોડકા કોઇપણ કાંજી/ખાંડ-સભર વનસ્પતિ દ્વવ્યમાંથી દારૂ ગાળીને બનાવાય છે; આજે મોટાભાગની વોડકા જુવાર, મકાઈ, રાઈ કે ઘઉં જેવા ધાન્યમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ધાન્યમાંથી બનતા વોડ્કામાં રાઈ અને ઘઉંના વો઼ડકાને ઉત્તમ ગણવામાં આવે છે કેટલીક વોડકા બટાકા, ગોળ, સોયાબીન, દ્રાક્ષ, બીટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ક્યારેક તેલ શુદ્ધિકરણ અને લાકડાના ગરની આદ્પેદાશમાંથી પણ બનાવવામાં આવે છે. પોલેન્ડ જેવા મધ્ય યુરોપિયન દેશોમાં વોડકા ખાંડ અને યીસ્ટના આથવણની પ્રક્રિયાથી બનાવવામાં આવે છે. યુરોપિયન સંઘ વોડકાના ધારાધોરણો નક્કી કરવાની વાતો કરી રહ્યું છે અને વોડકા પ્રભાવિત પ્રદેશોનો આગ્રહ છે કે પરંપરાગત પદ્ધતિને અનુસરીને ધાન્ય, બટાકા અને બીટના ગોળમાંથી બનાવવામાં આવતી મદિરાને જ "વોડકા"નું બિરૂદ મળવું જોઈએ.

લહેજતદાર બનાવવા વપરાતો પદાર્થ
નિર્માણ
અર્ક કાઢવાની અને ગાળવાની પ્રક્રિયા
યુક્રેન