"કેમેલીયા સીનેન્‍સીસ" બહુવર્ષાયુ છોડ છે જે મુખ્‍યત્‍વે ઉષ્‍ણકટિબંધીય અને સમશીતોષ્ણ કટિબંધીય આબોહવાઓમાં ઊગે છે. આમ છતાં, કેટલીક જાતો દરિયાઈ આબોહવાને પણ સહન કરે છે અને ઉત્તરમાં બ્રિટનના પેમ્‍બ્રુકશાયર અને યુનાઈટેડ સ્‍ટેટસના વોશિંગ્‍ટનમાં ઉગાડવામાં આવે છે.

ચાના છોડને વધુ ગરમ આબોહવા ઉપરાંત ઓછામાં ઓછા ૫૦ ઇંચ (તસુ) વરસાદની જરૂર પડે છે અને તેને અમ્લીય જમીન માફક આવે છે. પરંપરાગત ચીની ચાની ખેતી અને અભ્‍યાસો માને છે કે ઉચ્‍ચ-ગુણવત્તાના ચાના છોડ ઊંચાઈએ વાવવામાં આવે છે. આ ઊંચાઈએ છોડ ખૂબ ધીમેથી ઊગે છે અને વધુ પત્તીઓમાં સારી સુગંધ ઉત્પન્ન થાય છે. 

પુખ્‍ત છોડના ફક્ત ઉપરના ૧-૨ ઇંચને ચૂંટવામાં આવે. આ કળીઓ અને પાંદડાઓને "નવા પાન" કહેવાય છે. વનસ્પતિની સાનુકૂળ ઋતુમાં એક છોડમાં દર સાતથી દસ દિવસે નવા પાન ઊગે.

ચાના છોડને જો ખલેલ ન પહોંચાડાય તો તેનું ઝાડ બને છે. પરંતુ ખેતી માટે ઉગાડેલા છોડને સહેલાઈથી ચૂંટી શકાય તે માટે કમર સુધીની ઊંચાઈ સુધી જ રહેવા દઈને કાપવામાં આવે છે. 

બે મુખ્‍ય જાતો વાપરવામાં આવે છે. નાના પાંદડાવાળા ચીન છોડ ("સી. સીનેન્‍સીસ સીનેન્‍સીસ") જે મોટાભાગની ચીની, તઇવાની, અને જાપાની ચા માટે (પણ પૂઅર નહિં) વપરાય છે અને મોટા પાંદડાવાળી આસામ છોડ ("સી. સીનેન્‍સીસ આસીનિહા") જે મોટાભાગની ભારતીય અને અન્‍ય ચા (દાર્જિલીંગ સિવાયની)માં વપરાય છે. આ વનસ્‍પતિશાસ્‍ત્રીય જાતોમાં ઘણી કૃત્રિમ અને આધુનિક ભારતીય બેવડાતી જાતો છે. ચાના છોડનાં વર્ગીકરણ માટે પાનનું કદ એ મુખ્‍ય માપદંડ છે. ચાને (૧) આસામ પ્રકાર જેની લાક્ષણિકતા સૌથી મોટા પાન છે. (૨)સૌથી નાના પાંદડા છે તે ચાના પ્રકાર અને (૩)વચગાળાના કદના પાંદડાઓની લાક્ષણિકતાવાળી કંબોડમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.

ચામાં દૂધ ઉમેરવાની પ્રક્રિયાઃ
આરોગ્ય ઉપર અસર
ઇન્‍સ્‍ટન્‍ટ ચા
પરંપરાગત ચીની ચા - ખેતી અને ટેકનોલોજી