દાળમાંથી બનતા વડા બનાવવા દાળને પલાળીને તેનું ખીરું બનાવવામાં આવે છે. તેમાં મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે જેમ કે વઘારેલી રાઈ, લીમડો વગેરે. જ્યારે બટેટા કે અન્ય શાકભાજીના વડા બનાવવા તેમને બાફીને માવો તૈયાર કરાય છે. તેમાં મસાલા ભેળવીને ખીરું કે અન્ય આવરણ લગાડી તળી લેવામાં આવે છે. તેમાં આદુ, મરી, મરચું, ઉમેરવામાં આવે છે. તેમને હલક બનાવવા માટે તેમાં ખાવાનો સોડા ઉમેરવામાં આવે છે. એક એક વડાને ત્યાર બાદ તળી લેવામાં આવે છે. 

તેને તેલમાં તળાતાં હોવા છતાં આદર્શ વડા તળાઈ ગયાં બાદ ખૂબ તૈલી ન હોવા જોઈએ. વડાની અંદર તૈયાર થતી બાષ્પ તેલને બહાર કાઢી દેવા સક્ષમ હોવી જોઈએ.

વર્ણન
બનાવટ
વિવિધરૂપ
પીરસવું