ವಿಶೇಷ ದಿವಸಗಳಲ್ಲಿ ಊಟವನ್ನು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ಬಾಳೆಯ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾದ ರುಚಿ. ಮುತ್ತುಗದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಡ್ಡಿಗಳಿಂದ ಹಚ್ಚಿ ಕೂಡಾ ಊಟದ ಎಲೆ ಮತ್ತು ದೊನ್ನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಒಂದೆರಡು ಬಗೆಯ ಕೋಸಂಬರಿ, ಗೊಜ್ಜು, ಒಂದೆರಡು ಬಗೆಯ ಪಲ್ಯಗಳು, ಉಪ್ಪೇರಿ/ಹಪ್ಪಳ/ಸಂಡಿಗೆ, ಪಾಯಸ, ತೊವ್ವೆ, ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಮತ್ತು ಅನ್ನ ಬಡಿಸುವವರೆಗೆ ಪಂಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತವರು ಕಾಯುತ್ತಾರೆ. ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ತುಪ್ಪ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಾದ ನಂತರ ಪಂಕ್ತಿ ಭೋಜನ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಕೂಟು ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಒಂದನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಸಿಬೇಳೆ ಹುಳಿಯನ್ನ ಮೊದಲಾದ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವುದೂ ರೂಢಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಕೆಲವು ಕಡೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪುಲಾವ್ ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ; ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರುಬಜ್ಜಿಯ ಸಾಂಗತ್ಯ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಂಡಿಗೆಹುಳಿ ಎಂಬ ವಿಶೇಷವನ್ನು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮದುವೆಯ ಹಿಂದಿನ ದಿನ ನಡೆಯುವ ದೇವರ ಸಮಾರಾಧನೆ ಅಥವಾ ದೇವರೂಟದ ದಿವಸ ಸಂಡಿಗೆಹುಳಿ ಮಾಡುವುದು ರೂಢಿ. ಇದಾದ ನಂತರ ಬಿಸಿ ಸಾರಿನ ಸರದಿ. ಪಂಕ್ತಿ ಭೋಜನದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲು ತಡವಾದರೆ ಕುಳಿತವರು ಹಿಂದೆ ಬಡಿಸಿದ ಕೋಸಂಬರಿ ಇತ್ಯಾದಿ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಮೆಲ್ಲುತ್ತಾ ಕಾಯುತ್ತಾರೆ. ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇದಾದ ನಂತರ ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು ಬೇಳೆಯ ಹೋಳಿಗೆ, ಕೊಬ್ಬರಿ ಹೋಳಿಗೆ, ಮಂಡಿಗೆ, ಲಾಡು, ಚಿರೋಟಿ, ಫೇಣಿ, ಮೊದಲಾದವು. ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು ಖಾರದ ಕಾಳು, ಆಂಬೊಡೆ, ಮೊದಲಾದವು. ಪಾಯಸ, ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಇವುಗಳನ್ನು ಇದಾದ ನಂತರ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಊಟದ ಕೊನೆಗೆ ಅನ್ನ-ಮಜ್ಜಿಗೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಲವು ಕಡೆ ಈ ಊಟದ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕೆಲವು ಕಡೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಯೂಟದ ಪಂಕ್ತಿಭೋಜನದಲ್ಲಿ ಜನ ಅಕ್ಕಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತು ಮಾತಾಡುತ್ತಾ ಊಟ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವಿರುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಉಪಚಾರ ಮಾಡಲು ಆತಿಥೇಯ ಖುದ್ದಾಗಿ ತುಪ್ಪ ಬಡಿಸುವ ಕ್ರಮ ರೂಢಿಯಲ್ಲಿದೆ. "ನಿಧಾನವಾಗಿ ಊಟ ಮಾಡಿ" ಎಂದು ಆತಿಥೇಯ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಉಪಚರಿಸುವುದು ರೂಢಿ. ಊಟದ ನಡುವೆ ದೇವರನಾಮಗಳನ್ನು ಹಾಡುವ ಪದ್ಧತಿ ಕೂಡಾ ಅಲ್ಲಲ್ಲಿ ಇದೆ. ಊಟವಾದ ನಂತರ ತಾಂಬೂಲ ವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಜೆಯ ಆರತಕ್ಷತೆ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ತಿಭೋಜನದ ಬದಲಾಗಿ ಐರೋಪ್ಯರಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾದ ಬಫೇ ಮಾದರಿಯ ಊಟ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತು ಊಟ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಅತಿಥಿ ತಾನೇ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದು ತನಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೇಳಿ ಬಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಕ್ರಮವಿರುತ್ತದೆ. ಬಡಿಸುವವರು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಲಾಗಿ ಕೌಂಟರಿನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ತರಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣಭಾರತೀಯ ಖಾದ್ಯಗಳು ಎರಡನ್ನೂ ಇಂಥ ಊಟದಲ್ಲಿ ಸವಿಯಬಹುದು. ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಖಾದ್ಯಗಳೆಂದರೆ ನಾನ್ ರೊಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕುರ್ಮಾ, ಮಸಾಲೆದೋಸೆ, ಅನ್ನ-ಸಾರು, ಒಂದೆರಡು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯ, ಒಂದೆರಡು ಖಾರಭಕ್ಷ್ಯ ಹಾಗೂ ಮೊಸರನ್ನ. ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಫೇಡೆ, ಜಿಲೇಬಿ, ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಮೊದಲಾದವು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಖಾರಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಭಿ ಮಂಚೂರಿ ಎಂಬ ಚೈನಾ ಮೂಲದ ಖಾದ್ಯ, ಬೇಬಿ ಕಾರ್ನ್ ಮಂಚೂರಿ, ಪಕೋಡಾ, ಆಲೂ ಬೋಂಡಾ ಮೊದಲಾದವು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ದಕ್ಷಿಣ ಕರ್ನಾಟಕ ವ್ಯಂಜನಗಳು
ಊಟ
ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಊಟ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮೆನು ಹೀಗಿದೆ
ಸಂಜೆಯ ಉಪಾಹಾರ