सांबार मूलत: अरहर (तुवर) दाल से बनता है, जिसमें विभिन्न सब्जियां भी पड़ी होती हैं और साथ ही इमली भी होती है। इनके ऊपर से सांबार मसाले का छौंक इसकी खास खुश्बू की पहचान है, जिसमें कड़ी पत्ती भी पड़ती है। यह आंध्र प्रदेश, <MASK>, केरल और तमिल नाडु सभी स्थानों में समान रूप से प्रचलित है।
सांभर
कर्नाटक लिकुड श्रीलंका केरल