सिसेरौ और मार्शल जैसे दार्शनिकों ने, ल्युकेनिका नामक एक प्रकार के सॉसेज का ज़िक्र किया है जो <MASK> में व्यापक रूप से फैला हुआ था और जिसका रोमन साम्राज्य के दौरान ल्युकेनिया के दासों द्वारा परिचय करवाया गया।  रोमन सम्राट नीरो के शासन काल में, सॉसेज ल्युपरकेलिया त्योहार के साथ जुड़ा हुआ था। दसवीं सदी के पूर्वार्ध में बीजान्टिन साम्राज्य में, लियो VI दी वाइज़ ने खाद्य विषाक्तता के मामलों के मद्देनज़र रक्त सॉसेज के उत्पादन को गैरकानूनी घोषित कर दिया।
सॉसेज
इटली स्ट्रासबर्ग स्लोवेनिया फिनिश