<MASK> सॉसेज (सालसिसिया - pl. "साल्सिसे") अक्सर शुद्ध शूकर मांस से बनाये जाते हैं। कभी-कभी इनमें गोमांस भी हो सकता है। सौंफ़ और मिर्च, इटली के दक्षिणी भाग में मुख्य मसालों के रूप में इस्तेमाल की जाती है और उत्तर में काली मिर्च और/या अजमोद का प्रयोग किया जाता है।
सॉसेज
स्पेन: इतालवी जर्मनी ऑस्ट्रिया