12वीं सदी में यूरोप में इसे पहली बार दर्ज किया गया और आरंभिक 14वीं सदी तक यह संपूर्ण महाद्वीप में फैल चुका था। यह पूर्व की ओर भी फैला, मुख्यतः मंगोल के कारण और 14वें सदी के कुछ समय बाद <MASK> में इसकी शुरुआत हुई।  पेरासेलससने अल्कोहल को इसका आधुनिक नाम दिया, जिसे उसने अरबी शब्द से लिया था, जिसका अर्थ है "सूक्ष्मता से विभाजित", जो आसवन का संदर्भ देता है।
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