1900 के दशक तक, दही को दक्षिण एशिया, मध्य एशिया, पश्चिमी एशिया और दक्षिण पूर्वी यूरोप और मध्य यूरोपीय क्षेत्रों में प्रधान आहार के रूप में खाया जाने लगा. <MASK> में इंस्टीट्युट पास्चर से रुसी जीवविज्ञानी, इल्या इलिच मेक्निकोव ने एक अप्रमाणित परिकल्पना दी कि दही का नियमित रूप से उपभोग बुल्गेरिया के किसानों के लम्बे जीवन काल के लिए असामान्य रूप से उत्तरदायी था। लेक्टोबैसिलस को अच्छे स्वास्थ्य के लिये जरुरी मानते हुए, मेक्निकोव ने पूरे यूरोप में दही को एक लोकप्रिय खाद्य पदार्थ बनाने के लिए कार्य किया।
दही (योगहर्ट या योगर्ट)
अजरबैजान किर्गिस्तान पेरिस आर्मेरिया