मार्जरीन की उत्पत्ति माइकेल यूजीन शेवरोल द्वारा 1813 में मार्जरिक एसिड (जिसका नाम <MASK>μαργαρίς, -ρῖτης में वसा अम्ल के मोतिया निक्षेप या μάργαρον (margarís, -îtēs / márgaron), यानी सीप या मोती है, पर आधारित है). उस समय के वैज्ञानिकों ने मार्जरिक अम्ल को, ओलिइक अम्ल और स्टीयरिक अम्ल जैसे, तीन वसा अम्लों में से एक माना, जिनसे पशु वसा का अधिकांश हिस्सा संयोजित होता है। 1853 में, जर्मन संरचनात्मक रसायनज्ञ, विल्हेम हेनरिच हेन्ट्ज़ ने मार्जरिक अम्ल को बस स्टीयरिक अम्ल और पहले अज्ञात पाल्मिटिक अम्ल के संयोजन के रूप में विश्लेषित किया।
मार्जरीन
न्यूज़ीलैंड ग्रीक ऑस्ट्रेलिया मिनेसोटा