সমুচা একটি স্টাফড নাস্তা যা ভাজা বা বেকড ত্রিভুজাকার, সেমিলুনার বা টেটারহেড্রাল প্যাস্ট্রি শেল দিয়ে তৈরি মেশিনযুক্ত ভর্তি, এতে মশলাযুক্ত আলু, পেঁয়াজ, মটর, ধনিয়া এবং মসুর বা মুরগি থাকতে পারে। সমুচারআকার এবং আকারের পাশাপাশি ব্যবহৃত প্যাস্ট্রিগুলির ধারাবাহিকতাও যথেষ্ট পরিমাণে পৃথক হতে পারে। মধ্য এশিয়ার কিছু অঞ্চলে (যেমন <MASK>, কিরগিজস্তান, তাজিকিস্তান, তুর্কমেনিস্তান এবং উজবেকিস্তান ), সামোসাকে সাধারণত তন্দুরে সেঁকা হয় এবং অন্যদিকে সেগুলি সাধারণত অন্যত্র ভাজা হয়ে থাকে।
তন্দুর
কাজাখস্তান উজবেকিস্তান তাজিকিস্তান তুর্কমেনিস্তান