दक्षिण एशियाई भोजन के मुख्य हिस्से मूंग दाल में उपलब्ध प्रोटीन को यदि अधिक सुपाच्य बनाया जाए तो यह दाल इंसान में पोषण संबंधी कमी को दूर करने के लिहाज से अहम साबित हो सकती है।
डीएवी यूनिवर्सिटी के शोधकर्ता मूंग दाल को बनाएंगे अधिक पौष्टिïक