दक्षिण एशियाई भोजन के मुख्य हिस्से मूंग दाल में उपलब्ध प्रोटीन को यदि अधिक सुपाच्य बनाया जाए तो यह दाल इंसान में पोषण संबंधी कमी को दूर करने के लिहाज से अहम साबित हो सकती है। डीएवी यूनिवर्सिटी, जालंधर के बायोटेक्नोलॉजी विभाग में शोधकर्ता डॉ. प्रवीण गुलेरिया की  इस परियोजना के तहत मूंग दाल में प्रोटीन बढ़ाए जाने की संभावना का पता लगाया जाएगा। इसके लिए फिनाइलप्रोपेनॉयड्ïस (रसायन) के इस्तेमाल के जरिये मूंग के पौधे पर शोध किया जाएगा।   गुलेरिया को यह प्रतिष्ठिïत डीएसटी स्टार्ट-अप यंग साइंटिस्ट प्रोजेक्ट भारत सरकार के विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी मंत्रालय में विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी विभाग ने सौंपी है। चूंकि दाल संतुलित आहार के लिए प्रोटीन का एक तैयार स्रोत है, इसलिए इस शोध से उपलब्ध आहार सामग्री का महत्त्व बढऩे की संभावना है। अध्ययन इसलिए भी अहम है क्योंकि विकासशील देशों में 100 में से 90 लोग प्रोटीन ऊर्जा कुपोषण से जूझ रहे हैं। उन्होंने कहा, 'अधिक प्रोटीन वाली दालों में मूंग दाल मुख्य रूप से शामिल है। मूंग दाल में प्रोटीन के अलावा टैनिन होते हैं। टैनिन एंटी-न्यूट्रीशनल एस्ट्रिंजेंट हैं जो अनाज में प्रोटीन और अमीनो एसिड को एकत्रित करते हैं।'   प्रवीण गुलेरिया ने कहा, 'यह जैव प्रौद्योगिकीविदों के लिए चिंता का मुख्य कारण है।' उन्होंने कहा कि विकासशील देशों में बड़ी आबादी कुपोषण से जूझ रही है। वह कहती हैं, 'प्रोटीन से संपन्न भोजन तक हमारी सीमित पहुंच है।' गुलेरिया की परियोजना में मूंग के पौधे के अंकुरण, विकास और पैदावार पर कई रसायनों के प्रभाव की जांच पर भी ध्यान केंद्रित किया जाएगा। इसकी भी संभावना है कि ये रसायन फसल के अंकुरण और उत्पादकता में इजाफा करें। 
डीएवी यूनिवर्सिटी के शोधकर्ता मूंग दाल को बनाएंगे अधिक पौष्टिïक
The protein found in moong dal, a staple of South Asian food, can be used to address nutritional deficiencies in humans if it is made more digestible. Dr Praveen Guleria, a researcher in the Department of Biotechnology, DAV University, Jalandhar, says, "Moong dal is the most important of the high-protein pulses. In addition to its protein-intensive, tannin-enhancing properties, moong lentils are also the new focus of research in food plant development through the use of phenylpropanoids." Guleria has been awarded the prestigious DST Start-Up Young Scientist Project by the Department of Science and Technology, Ministry of Science and Technology, Government of India. Since lentils are a ready source of protein for a balanced diet, this research is likely to increase the importance of available dietary ingredients. The study is also important because 90 out of 100 people in developing countries are suffering from energy malnutrition. "Apart from the high-protein pulses, he says," the protein-intensive, anti-tannin properties of moong dal are also a major concern in developing countries. "Guleria, a biochemist, says," Moong seeds have limited access to many food crops and "protein-enzymes."
DAV University researchers to make moong dal more nutritious