Surmare por eviti, ke la kaptitaj fiŝoj difektiĝus, ili estas tuj malvarmigataj. Por eviti difektiĝon, la fiŝaro kaptita en alta maro estas tuj malvarmigita, aŭ eĉ frostigita. Por eviti malŝparadon, la kaptitaj fiŝoj en alta maro estas tuj malvarmigitaj, aŭ eĉ frostigitaj.