Schaumburger Zeitung hat geschrieben:Bei diesen Mahlzeiten wird das üppig mit Vitamin C ausgestattete Gemüse, womöglich um einer sonst drohenden Vitaminvergiftung vorzubeugen, mittels der Zugabe tierischer Produkte sozusagen auf Verzehrstärke reduziert. Soll heißen: Das [...] vegetarische Gericht erhält eine ordentliche Portion Fleisch. Malek: „Man verfeinert den Grünkohl durch die Zugabe regional unterschiedlicher schweinischer Produkte.“ Die Nordlichter in Schleswig-Holstein, Hamburg und Oldenburg verwenden geräucherte Schweinebacke oder gekochten Bauchspeck 