Sonst hängen hier die toten Schweine zum Entbluten, jetzt glänzen die Haken. Joseph Großmann schreitet die Schlachtbank entlang, fährt mit der Hand über die geputzte Fläche. "Alles Edelstahl, nicht einmal ein Messergriff ist aus Holz", sagt der Metzger ein wenig stolz und geht hinüber in die Wurstküche. Ein beißender Geruch von Rauch und Fleisch, die Kassler Ripperl hängen im Räucherofen. Schweine, Rinder, Lämmer, Kälber - jeden Montag wird bei dem Metzger im oberbayerischen Münsing geschlachtet.Das klingt doch knorke, oder etwa nicht?