Die Gans nun an der Unterseite kurz in Schmalz anbraten - dazu am besten die inzwischen wieder leere Pfanne, in der der Karpfen war, verwenden. Danach in die Auflaufform geben, wo sich bereits der Saft vom Karpfen, sowie die Kartoffeln und das Suppengrün befinden. Nun ein paar Orangenscheiben auf den Vogel legen und alles in den Backofen stellen. Nun rund 2 Stunden (eher etwas mehr) garen lassen und abei alle paar Minuten mit Geflügelbrühe sowie dem ohnehin schon vorhandenen Saft übergießen.  Unbedingt sollte man hier und da die Haut der Gans anstechen, damit möglichst viel vom köstlichen Gänsefett austreten kann.