Man schneide eine grössere Menge Zwiebeln in Ringe und brate Sie in einer Pfanne oder gleich im Suppentopf mit Butterschmal rösch an. Altbackenes Brot wird in mundgerechte Stücke zerkleinert. Die angebratenen Zwiebeln werden zusammen mit dem Brot mit Wasser versetzt und mit Gemüsebrühe oder, je nach Gusto, mit Rinderbrühe versetzt und aufgekocht, bis das Brot weich ist.