Während der Fisch köchelt, sollte man bereits den Backofen auf rund 200 Grad vorheizen. Bevor man den Fisch aus der Pfanne nimmt, kann man bereits die Gans mit Salz, Pfeffer, Schmalz und Majoran einreiben und zwei verquirlte Eier und eine Handvoll Semmelbrösel in die Gans stopfen. Dann den Fisch aus der Pfanne nehmen und den restlichen Inhalt der Pfanne direkt in eine riesige Auflaufform gießen. Den Fisch anschließend, ob mit oder ohne Kopf ist Ihnen überlassen, in die Gans stopfen. Sollte der Schwanz des Fisches am Ende noch aus dem Hinterteil der Gans schauen, ist das auch nicht so schlimm.