Doch als die Not größer nicht mehr werden konnte, erreichte einer unserer altehrwürdigen Glaubensväter, Adelmo von Otranto das Stift. Adelmo sah die Not der Glaubensbrüder und entdeckte in den heiligen Schriften Speißen, welche nicht unter das Fastengebot fielen. Man sagt der HERR selbst sandte der Gemeinschaft Adelmo von Otranto, durch welchen die Mönche von ihrem Leiden erlöst wurden. Sogleich Schnitten die frommen Männer die Frühlingskälber aus den Bäuchen der trächtigen Kühe und bereiteten diese zu. Das Fleisch der Mutterkühe wurde selbstverständlich bis zum Fastenbrechen haltbar gemacht.