Für das Tatar das Pferdefleisch durch den Wolf jagen und anschließend mit den anderen Zutaten zu einer lockeren Masse verrühren. Anschließend in kleine Törtchenformen drücken und kaltstellen. Dann die Eier hart kochen, halbieren und den Dotter entfernen. Die saure Gurke in Stücke hacken. Den Dotter mit Mayonnaise, Senf und den Gewürzen vermischen und wieder in die Eierhälften füllen. Nach Geschmack kann gerne noch ein Löffel Butter zur Füllung hinzugefügt werden. Abschließend die mittlerweile gut gekühlten Tatar-Törtchen aus den Formen stürzen, die Eier darauf legen und alles mit Schnittlauch bestreuen.