Sehr wohl. Madensalate sowie Madencarpaccio sind mit äusserster Vorsicht zu geniessen, Potztausend! Bei Lieferungen aus Übersee wäre es sowieso empfehlenswert, die Ware zunächst ausgiebig zu waschen und anschliessend abzukochen. Wobei durch das Waschen - wie man des öfteren beim Ansehen asiatischer Kochfernsehsendungen lernt - Geschmacksstoffe und Vitamine wie somit auch der zarte Madengeschmack verloren gehen. Dies ist einerseits tragisch, aber die Gesundheit hat schlussendlich Vorrang, Feurio. Überdies sollte man darauf achten, im Töftemarkt nicht zu den günstigeren, aber qualitativ deutlich minderwertigeren Maden aus Massenhaltung, sondern zu den etwas teureren, aber viel delikateren Maden aus Freilandhaltung zu greifen, Sapperlot. Der Unterschied im Geschmack ist wahrlich gravierend! Noch gesünder, leckerer und billiger ist es allerdings, wenn man die Maden direkt beim chinesischen Bauern kauft. 