Bei der Homogenisierung wird die Rohmilch mithilfe einer Pumpe durch ein feine Düse gepresst. Dabei werden aus wenigen großen Fettröpfchen in der Milch viele kleine. Dadurch brauchen die Fettröpfen viel meht Zeit, um an die Milchoberfläche zu schwimmen, weswegen es im Normalfall nicht passiert, dass homogenisierte Milch eine Rahmschicht bildet.