"::To:Käyttäjä:Martin Hogbin: Hoginbin: Katso. Tekisin sen, jos se olisi tietääkseni totta ja/tai olisi olemassa joitakin luotettavia lähteitä, jotka vahvistaisivat sen. Saveur.comin artikkelissa, joka on ainoa väitteeni vastainen lähde, jota pidän edes puoliksi luotettavana, sanotaan ""Sitä voi myös syödä ennen kuin sen annetaan käydä"". Vahvistaako tämä mielestäsi käymättömän kimchin olemassaolon kaikkia keräämiäni lähteitä vastaan? Joku saattaa haluta maistaa hapankaalia ennen kuin se on käynyt. 
En halua riidellä kanssasi, mutta olen kuullut, että olutta valmistetaan Saksassa vain maltaista, humalasta ja vedestä (kuten pitääkin). Valitettavasti ainakin Koreassa, Japanissa ja Yhdysvalloissa useimmat oluet sisältävät riisiä, perunaa, maissitärkkelystä ja monia muita mielestäni tarpeettomia ainesosia. Ainakin pulloissa on ainesosaluettelot, ja näistä lisäaineista on paljon virallisia asiakirjoja.
Mutta kimchi on eri juttu. Kuten sanoin, en ole koskaan nähnyt pakattua/purkkiin pakattua kimchiä, jossa lukee ""käymätön"", ehkä lukuun ottamatta jaapanilaista ""kimuchia"", joka on enemmänkin marinoituja vihanneksia. Ja sekä perinteinen että nykyaikainen kimchi on käynyt. (Eivät ne paljon eroa toisistaan muutenkaan.) Olen kuitenkin valmis lieventämään väitteitäni, jos toimittajat löytävät edes pari luotettavaa lähdettä, joiden mukaan osa kimchistä on käymätöntä.    
   
"