"
Poistettu lausuma on ongelmallinen. Merkittävin puute on se, että se ei anna oikeaa kuvaa lähteestä: kohdassa väitetään, että "Rick Baylessin kaltaiset yhdysvaltalaiset kokit", vaikka kirjan siteeratut sivut kertovat vain Baylessista, eivät hänen kaltaisistaan kokkeista tai yhdysvaltalaisista kokkeista yleensä. Koska väite on nyt rajattu koskemaan vain Baylessia, on kohtuuttoman tärkeää, otetaanko tämä anekdootti mukaan vai ei. Kirjassa väitetään sitten, että Bayless puhui "mahdottomuudesta valmistaa meksikolaista ruokaa ravintoloissa", mikä minusta osoittaa, että Bayless puhuu pikemminkin kulinaristisen estetiikan kuin meksikolaisen keittiön käytännön arvioinnin näkökulmasta. Mitä enemmän luen tätä kirjan osaa, sitä vähemmän olen vaikuttunut hänen mielipiteidensä ja lausuntojensa ensyklopedisesta luonteesta. Terveisin, "