"Elintarviketurvalla tarkoitetaan ruoan saatavuutta ja sen saatavuutta. Kotitaloutta pidetään elintarviketurvallisena, kun sen asukkaat eivät näe nälkää tai pelkää nälkää. Maailman resurssi-instituutin mukaan maailmanlaajuinen ruoantuotanto henkeä kohti on kasvanut huomattavasti viime vuosikymmeninä.[1] Vuonna 2006 MSNBC kertoi, että maailmanlaajuisesti ylipainoisten ihmisten määrä on ylittänyt aliravittujen määrän - maailmassa oli yli miljardi ylipainoista ja arviolta 800 miljoonaa aliravittua ihmistä.[2] BBC:n vuonna 2004 julkaistun artikkelin mukaan maailman väkirikkain maa Kiina kärsii lihavuusepidemiasta. 3) Maailman toiseksi väkirikkaimmassa maassa Intiassa nälkäisten joukkoon on 1990-luvun puolivälin jälkeen lisätty 30 miljoonaa ihmistä, ja 46 prosenttia lapsista on alipainoisia. 4) Intiassa nälkäisten määrä on kasvanut 1990-luvun puolivälin jälkeen, ja 46 prosenttia lapsista on alipainoisia. 

 Maailmanlaajuisesti noin 852 miljoonaa ihmistä kärsii äärimmäisestä köyhyydestä johtuvasta kroonisesta nälästä, ja jopa 2 miljardia ihmistä kärsii ajoittaisesta puutteellisesta elintarviketurvasta eriasteisen köyhyyden vuoksi (lähde: FAO, 2003). Kuusi miljoonaa lasta kuolee nälkään joka vuosi - 17 000 joka päivä.[5] Vuoden 2007 lopusta lähtien viljan hintaa ovat nostaneet vientirajoitukset ja paniikkiostot, Yhdysvaltain dollarin heikkeneminen,[6] lisääntynyt viljely biopolttoaineiden valmistukseen,[7] öljyn maailmanmarkkinahinta yli 100 dollaria tynnyriltä,[8] maailmanlaajuinen väestönkasvu,[9] ilmastonmuutos,[10] viljelysmaan häviäminen asuinalueille ja teollisuudelle,[11][12] sekä kasvava kulutuskysyntä Kiinassa ja Intiassa[13].[14][15] Joidenkin näiden tekijöiden osuudesta käydään kuitenkin keskustelua. Joidenkin mielestä biopolttoaineiden merkitystä on liioiteltu[16], sillä viljan hinnat ovat laskeneet vuoden 2006 tasolle. Siitä huolimatta viime aikoina monissa maissa eri puolilla maailmaa on ollut ruokamellakoita[17][18][19]. 

 Elintarviketurvaa on yhä vaikeampi ylläpitää maailmassa, jota koettelevat useat "huippuilmiöt": öljyhuippu, vesihuippu, fosforihuippu, viljahuippu ja kalahuippu. Marraskuussa 2007 noin 3,3 miljardia ihmistä eli yli puolet maapallon väestöstä asui kaupunkialueilla. Mahdolliset häiriöt maatilojen toimituksissa voivat aiheuttaa ainutlaatuisen kaupunkien ruokakriisin suhteellisen lyhyessä ajassa.[20] Maailmanlaajuinen luottokriisi on vaikuttanut maatilojen luottoihin huolimatta hyödykkeiden hintojen noususta.[21] Elintarviketurva on monitahoinen aihe, joka on monien tieteenalojen leikkauspisteessä. 

 Uusi vertaisarvioitu Food Security -lehti: Kehitysmaissa usein vähintään 70 prosenttia väestöstä asuu maaseudulla.[22] Kehitysmaissa usein vähintään 70 prosenttia väestöstä asuu maaseudulla. 

 Yhdysvalloissa on noin 2 000 000 maanviljelijää, mikä on alle 1 prosentti väestöstä. Elintarvikkeiden kulutustason ja köyhyyden välillä on suora yhteys. Perheet, joilla on taloudellisia resursseja paeta äärimmäistä köyhyyttä, kärsivät harvoin kroonisesta nälästä, kun taas köyhät perheet kärsivät eniten kroonisesta nälästä ja ovat myös väestönosa, joka on suurimmassa vaarassa elintarvikepulan ja nälänhädän aikana. 

 Kaksi yleisesti käytettyä ruokaturvan määritelmää ovat peräisin YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestöltä (FAO) ja Yhdysvaltain maatalousministeriöltä (USDA)."