" 

  

  

  

 == Entä paneer? == 

 Artikkelissa todetaan: 

  
 ""Ennen kuin juusto levisi nykyaikana eurooppalaisen kulttuurin mukana, se oli lähes tuntematon itämaisissa kulttuureissa, sitä ei ollut keksitty esikolumbiaanisella Amerikan mantereella, ja sitä käytettiin vain rajoitetusti Välimeren eteläpuolisessa Afrikassa, ja se oli laajalle levinnyt ja suosittu lähinnä vain Euroopassa ja sen kulttuurien voimakkaasti vaikuttamilla alueilla.""" 

 Ehkäpä olisi mainittava paneer, joka on kaikkialla läsnä oleva intialainen tuorejuusto, joka ei ole peräisin eurooppalaisesta kulttuurista, vaan ilmeisesti pikemminkin persialaista alkuperää. 

    

 == juustontekijät maitomaassa == 

 Tämä ei vaadi lainausmerkintää; se on tavallista liikemiesjärkeä.  Tuottajalla, joka on lähellä tarjontaansa, on tuoreemmat toimitukset.  Tarjonnan hinta voi olla alhaisempi tai ei, mutta kuljetuskustannukset ovat alhaisemmat.   

 == Katsaus luvussa ""Jälkiklassinen Eurooppa"" == 

  
 Yleisesti uskotaan, että Rooma levitti yhtenäiset juustonvalmistustekniikat suurelle osalle Eurooppaa ja toi juustonvalmistuksen sellaisille alueille, joilla sitä ei ollut aiemmin harjoitettu. Se oli käytännössä oikea koville konservatiivisille juustoille, mutta hyvin vähän pehmeiden ja valkoisten juustojen laajoille lajikkeille.  

 Rooman rappeutuessa ja itäisen ja meridiaanisen rannikon kanssa käytävän pitkän matkan kaupan romahtaessa Euroopan juustot monipuolistuivat entisestään, ja eri maat, jopa kaukana pohjoisessa sijaitsevat germaaniset ja suomalaiset maat, jotka ottivat osaa tähän antiikin Välimeren perintöön, kehittivät omat erityiset juustonvalmistusperinteensä ja -tuotteensa. Eräät Tourainen historioitsijat väittävät, että juustojen muodot valittiin muodollisesti vanhojen jumalien mieliksi, jotka saivat nämä lahjat. Nämä esirukoukset löydettiin aina uudelleen ja ne muuttuivat nopeasti uskonnollisten valtavirtojen, erityisesti stoalaisuuden ja sitten kristinuskon, myötä toisen Rooman valtakunnan aikana ja sen jälkeen. 
    
 British Cheese Board väittää, että Britanniassa on noin 700 erilaista paikallista juustoa;[6] Ranskassa ja Italiassa on kummassakin ehkä 600 juustoa, joiden rakenne ja muoto vaihtelevat suuresti. Ranskalaisen sananlaskun mukaan vuoden jokaiselle päivälle on oma ranskalainen juusto, ja Charles de Gaulle kysyi kerran humoristisesti: "Miten voi hallita maata, jossa on 246 erilaista juustoa?"[7].  

 Juustotaiteen kehittyminen Euroopassa oli tosiaan hidasta Rooman tuhon jälkeisinä vuosisatoina, mutta luostarien kellareissa säilytettiin paljon juustoja, joiden pintakäsittelyn innovatiivisuus ja uusien makujen löytäminen oli tärkeää. Jopa lehmien valitusta rehusta alkaen muokattiin juustonvalmistuksen perusprosessia ja erityisesti puristimella tai erityisvälineillä tapahtuvaa muokkausta. Monet nykyisin parhaiten tuntemistamme juustoista on valmistettu ensimmäisen kerran myöhäiskeskiajalla tai sen jälkeen, kuten Cheddar noin vuonna 1500, Parmesan vuonna 1597, Gouda vuonna 1697 ja Camembert vuonna 1791[8]. 

 Vuonna 1546 John Heywood kirjoitti sananlaskuissa, että "kuu on tehty vihreästä juustosta." (Greene ei ehkä viittaa tässä väriin, kuten monet nykyään luulevat, vaan siihen, että se on uutta tai kypsentämätöntä.)[9] Tämän ajatuksen muunnelmia toistettiin pitkään. Vaikka jotkut olettivat, että kyseessä oli vakava uskomus aikakaudella ennen avaruustutkimusta, on todennäköisempää, että Heywood heittäytyi hölynpölyksi. 

 ....... Joo Heywood oli hyvä siinä!....... -Edellisen allekirjoittamattoman kommentin lisäsi