Les aliments
du futur
Mais alors, qu'y aura-t-il dans nos assiettes en 2050 ? De nombreux nouveaux aliments vont faire leur apparition dans les années à venir !
L'objectif : une alimentation moins polluante, plus nutritive, et qui ne menace pas nos écosystèmes. Petit top 5 des aliments que vous risquez très certainement de voir apparaître dans votre assiette ces prochaines années !
Atelier 2 | L'alimentation
Des insectes et des araignées
La nourriture star du futur : les insectes ! Dans certains pays comme la Chine, ils sont d'ailleurs déjà beaucoup consommés. Cela fait donc longtemps que les insectes sont prédits comme étant la nourriture de demain. Et pour cause : en plus d'être très nutritifs, les ressources d'insectes sont inépuisables. Les sauterelles, araignées et autres criquets semblent donc être la solution la plus évidente pour pallier au problème de la production de viande, très polluante et qui nécessite trop de surface agricole. Mais aussi pour nourrir les 10 milliards d'êtres humains qui peupleront la terre dans une trentaine d'année ! Manger des insectes en guise de protéines animales permettra donc de participer au maintien de la biodiversité, puisque cela réduira la pollution agricole et la
déforestation, tout en limitant la production de nourriture animale intensive.
Aussi, on considère que la culture des insectes émet jusqu'à 100 fois moins de gaz à effet de serre que la culture de viande de porc ou de bœuf.
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De la viande et du poisson de synthèse
Trois grandes entreprises, Beyond Meat, Memphis Meats et Impossible Foods, en ont déjà fait leur fer de lance : puisque l'apport de protéines animales semble être la première préoccupation des scientifiques et des populations concernant l'alimentation dans les années à venir, ces entreprises se sont lancées dans la conception de viande de substitution.
L'objectif ? Reproduire un steak. Le goût, l'odeur, la texture... Mais sans la viande. Le pari fait par ces entreprises est de limiter les changements radicaux dans les modes de consommation, et de trouver des alternatives à la consommation de viande animale. Ces steaks garantiraient également, dans l'idéal, de meilleures propriétés nutritionnelles.
Si la consommation de poisson est aujourd'hui conseillée pour se substituer à la consommation de viande, certaines entreprises travaillent également à créer du poisson et des crustacés de synthèse à base de plantes. De nombreuses recherches sont par exemple concentrées sur la reproduction du thon, une espèce aujourd'hui fortement menacée par la pêche industrielle.
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Des aliments génétiquement modifiés
N'en déplaise aux puristes et autres amateurs d'une alimentation « naturelle », très à la mode dans les stratégies marketing en 2019, l'alimentation du futur sera génétiquement modifiée. Nous consommons déjà des produits dont l'ADN est modifié (les OGM). Mais les aliments du futur seront « trafiqués » pour être beaucoup plus nutritifs I Toujours dans l'optique de consommer moins pour les mêmes valeurs nutritionnelles, ces aliments seront plus riches et plus concentrés en vitamines. Des chercheurs australiens ont d'ailleurs récemment présenté une banane contenant un niveau très élevé de provitamine A, un nutriment qui n'est normalement pas présent dans ce fruit.
(Tiré et adapté de fournisseur-énergie.com)

Alimentation et convivialité
SUJET
Se nourrir peut-il être
réduit à la seule fonction physiologique d'un apport d'énergie, ou cette action comporte-t-elle d'autres enjeux, affectifs ou émotifs?
La question doit se poser. Et dans ce cas, l'alimentation du futur est-elle compatible avec la convivialité?
La convivialité, c'est le plaisir d'être ensemble autour d'un plat qui évoque des souvenirs d'une bonne table en famille.
La nourriture du futur s'inscrit-elle dans cette logique? Doit-on envisager de changer nos habitudes alimentaires mais aussi nos habitudes de les consommer ou de les partager?
Il est indéniable que l'alimentation a une dimension sociale et émotionnelle importante. Les repas sont souvent des moments de partage, de convivialité et d'échange culturel. Si les aliments du futur, tels que les insectes, la viande de synthèse ou les OGM, visent à répondre aux enjeux environnementaux et nutritionnels, ils remettent également en question la manière dont nous concevons les repas et les traditions culinaires.\n\nCependant, la convivialité ne dépend pas uniquement des aliments eux-mêmes, mais aussi de la manière dont nous les préparons, les présentons et les partageons. Les innovations dans l'alimentation du futur pourraient être intégrées dans nos traditions culinaires et nos pratiques sociales, à condition de nous adapter et d'être ouverts à l'évolution de notre palette de goûts et de saveurs.\n\nIl est possible d'imaginer que les aliments du futur puissent être cuisinés de manière créative et appétissante, en prenant en compte les préférences culturelles et les habitudes alimentaires. De plus, même si certains aliments peuvent sembler inconnus ou inhabituels, cela offre également l'opportunité de découvrir de nouvelles saveurs et de développer de nouvelles traditions culinaires.\n\nIl est également important de considérer les aspects éthiques et durables de notre alimentation et de les intégrer dans nos pratiques de convivialité. Ainsi, les repas pourraient être l'occasion de sensibiliser les convives à l'origine des aliments et aux défis environnementaux qui y sont liés. Ceci pourrait renforcer le lien entre les consommateurs, les producteurs et l'environnement, et favoriser une plus grande responsabilité et une meilleure compréhension des enjeux liés à notre alimentation.\n\nEn somme, la convivialité ne se limite pas à la nature des aliments que nous consommons, mais réside également dans notre capacité à partager, à apprécier et à échanger autour de ces aliments. Les aliments du futur peuvent être compatibles avec la convivialité si nous réinventons nos traditions culinaires et si nous accueillons ces nouvelles sources de nourriture comme autant d'opportunités de redécouvrir le plaisir de manger ensemble.