Bentuk karbohidrat pada jaringan hewan adalah
glikogen. Glikogen adalah bentuk karbohidrat yang disimpan dalam tubuh hewan dan manusia sebagai cadangan energi. Kebanyakan glikogen disimpan di hati dan otot, dan dapat dipecah menjadi glukosa saat tubuh memerlukan energi. Glukosa adalah sumber energi utama bagi tubuh dan digunakan untuk menggerakkan sel dan organ dalam tubuh. Kelebihan glikogen juga dapat disimpan dalam jaringan lemak, yang dikenal sebagai adiposit. Glikogen disintesis dari glukosa oleh enzim glikogen sintase, dan dipecah oleh enzim glikogen fosforilase saat tubuh memerlukan energi.