 อธิบายขั้นตอนของเทคนิคการทำอาหารที่กำหนด
การรุกล้ำเป็นเทคนิคการทำอาหารโดยนำอาหารไปแช่ในของเหลว เช่น น้ำ สต็อก หรือไวน์ แล้วนำไปอุ่นจนเดือดปุดๆ เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อน เช่น ปลาและไข่ เนื่องจากไม่ต้องใช้ความร้อนหรือน้ำมันมากเกินไป โดยทั่วไป อาหารจะถูกเติมลงในของเหลว อุ่นจนเดือดปุดๆ และปล่อยให้สุกจนได้อุณหภูมิที่ต้องการ