text:
QUÁN CÁ PHÊ “BÍT TẤT”…
Ở BÀN CỜ
Sài Gòn ngày xửa ngày xưa có hai mùa mưa, nắng đan xen, nhưng bây giờ có đến ba mùa lận. Mùa mưa thì người ta trông chờ nắng ấm, mùa nắng thì người ta hóng mưa rào.
Còn mùa thứ ba là mùa chả ai thèm, không ai kêu đến, đến rồi thì tất cả đều phải từ tránh né, xua đuổi đến bất lực vì muốn xua đi cũng không thể xua được, nó đã ám vào từng hơi thở.
Và cũng không ai biết tự bao giờ, Sài Gòn không phải Sài Gòn “ngày xửa ngày xưa” nữa, Sài Gòn đã bị trở thành Sài Gòn của “ngày nảy ngày nay” rồi. Sài Gòn của ba mùa: mùa mưa, mùa nắng, mùa kịch độc !
Từ đó, có nghĩa là từ lúc “không biết tự bao giờ” đó. Tất cả mọi thứ thị dân chạm vào đều có thể là chất độc, chứa chất cấm, là “đồ Trung Quốc”. Ba chữ “đồ Trung Quốc” bây giờ cũng không còn nghĩa vụ chỉ ra nơi xuất xứ của một món hàng nữa mà nó là một cách, một cụm từ dùng để “vạch trần”.
Hầu hết người Sài Gòn khi nói về thứ gì đó bẩn, độc, hại đáng bỏ đi hoặc cực chẳng đã PHẢI DÙNG ÐỠ. Ði mua rau, trái cây, đồ gia dụng, đồ điện tử, thậm chí đi ra/vào thẩm mỹ viện người ta cũng hỏi : – Phải “đồ Trung Quốc” không ? Lúc quởn, đi ăn, uống cà phê đôi khi cũng len lén lật đít chén, đít ly lên coi thử xuất xứ. Dẫu biết chẳng để làm gì hay thay đổi được điều chi nhưng không biết từ bao giờ người Sài Gòn “bị nhiễm” thói quen này. Thấy hàng chữ “made in China” là nổi da gà.
(Cũng nhờ vậy) mà từ đó Sài Gòn lại hình thành xu hướng mới, xu hướng “quay về thời xưa”. Không chỉ những người già bồi hồi ngồi nhắc hoài niệm :
– Ðồ hồi xưa bền lắm, toàn của Pháp, Mỹ không, xài kỹ là dùng được mấy đời !
– Mấy thứ dỏm này giờ mắc mỏ chứ hồi xưa quẳng chó nhai…
Mà còn có cả tầng tầng, lớp lớp người trẻ tìm về những “ngày xửa ngày xưa” để tìm hiểu, để làm sống lại những hoài niệm của người già. Từ khóa “vintage” chưa bao giờ ngưng “hot” ở các trang mạng xã hội. Các quán cà phê, nhà hàng cũng chạy hối hả theo phong cách này để thu hút khách, những cái “ngày xửa ngày xưa” trong “ngày nảy ngày nay” mọc ra nhan nhản khắp mọi ngóc ngách của Sài Gòn.
Nhưng rất ít người biết, có một Sài Gòn “ngày xửa ngày xưa” chính cống đang âm thầm sống gần 80 năm giữa những Sài Gòn “ngày nảy ngày nay” giả cổ vài ba năm tuổi. Ðó là một nơi khó tìm ra “ba cái đồ Trung Quốc” vì từ cây vợt lược cà phê cũng có tuổi đời cao hơn cô chủ quán.
Bạn không đọc nhầm đâu, cà phê ở quán này đặc biệt không pha bằng phin, bằng máy hoặc tổ chức cho khách hàng nhìn thấy tận mắt một dây chuyền rang, xay, pha chế để thu hút khách kiểu “công nghiệp hóa” như bây giờ. Cà phê ở đây được xay ra, pha trong cái vợt và siêu đất cùng với nước đun sôi (nước này sau khi hứng ra từ vòi đã được trữ trong lu sành ba, bốn ngày cho lóng cặn và tinh khiết hơn, bay mùi thuốc khử trùng), sau vài lần lọc cà phê qua mấy cái vợt để chắc lọc hết tinh túy và “cốt” thì thành phẩm được bỏ vào siêu đất và ủ trên bếp than hồng đến khi được đưa lên tận… răng khách hàng.
Cách pha chế thủ công này rất độc đáo, phổ biến ngày xưa nhưng bây giờ ở Sài Gòn chỉ còn 3 quán cà phê còn thực hiện. Nhưng tôi đã đi và thấy rằng, ở các quán khác chỉ làm qua loa chứ không bài bản và “đúng quy trình” như ở đây.
“Con có người giới thiệu hay đọc ở đâu mà biết quán vậy ? Hay coi Youtube ? Bữa có đứa sinh viên Sân khấu điện ảnh chọn quán để quay phim tài liệu, làm bài tập luôn đó”.
“Quán mình có nhiều điều đặc biệt lắm con : một là nó xưa, có từ 1938 rồi, nhiều khách không cho sửa quán, họ bảo khi sửa xong rồi nó hết cái xưa cũ để hoài niệm mất, để vậy luôn; hai là cafe nguyên chất, nhiều người sành uống là ghiền lắm, cô lựa từng hạt cà phê mà con; ba là nhạc, cô lựa nhạc kỹ lắm, toàn nhạc xưa thôi. Cuối cùng là ở đây cái gì cũng… bền : khách ở đây toàn khách quen hàng chục năm, có gia đình mấy đời chỉ uống cà phê quán cô không đó con, bởi ai mới tới cô nhìn biết hết. Mà chỗ cung cấp cafe cho quán cũng 3 đời rồi….”
“Cô gốc Huế đó nghen, đáng ra cô là “Công Huyền Tôn Nữ…” mà sinh ở trong Nam nên là người trong này luôn rồi.”
Cô Sương, là chủ quán kiêm nhân viên phục vụ duy nhất của quán cười phóng khoáng, nói chuyện duyên dáng với tất cả các vị khách, hầu như ai mới vô quán cũng đều được nghe cô giới thiệu những câu tương tự như vậy. “Trước 1975, Cheo Leo nằm gần trường Petrus Ký (nay là trường Lê Hồng Phong), học sinh trường Chu Văn An, Kiến Thiết, cũng thường là khách của quán. Mấy ông khách ngồi đồng ở đây ngày xưa cũng là những công chức nhà nước, cảnh sát, sĩ quan vì nơi đây gần với ty cảnh sát cũ”.
Gần một kios cũ trong khu chợ Bàn Cờ, góc ngã tư đông đúc lại có mấy chú xe ôm dàn xe phía trước nên rất khó để bạn tìm thấy quán “cafe cũ xì” này. Nhưng không sao, nó quá nổi tiếng nên bạn có thể hỏi thăm, người Sài Gòn luôn sẵn sàng trả lời, có khi còn… nắm tay dắt bạn đến trước cửa quán.
“Giờ vàng” của quán là tầm 6, 7 giờ, lúc ấy khách đông nhất. Bạn sẽ dễ nhầm nơi đây đang… họp tổ dân phố. Cả trẻ lẫn già ngồi với nhau chung bàn, không hề có khoảng cách vì… quán khá nhỏ và chật. Không gian quán nhỏ nên quán chỉ có chừng bốn năm cái bàn, lại nằm trong hẻm nên xe khách phải dựng hai bên nhà trong xóm, có hôm cô hàng xóm (của chủ quán) đứng ra bảo :
– Con cứ “dô” uống đi, cô ngó xe cho !
Khách đến cứ chỗ trống mà ngồi vào chẳng cần biết quen hay lạ, già hay trẻ. Ðúng kiểu cà phê cóc Sài Gòn.
“Ghiền Cheo Leo không chỉ vì vị cà phê độc đáo mà còn vì những dư vị xưa cũ ở đây thể hiện trong từng vết đen bám trên tường, cái kệ sách do ông chủ ngày xưa đóng, cái ghế cái bàn bạc màu cùng tháng năm, và nhất là những bản nhạc theo chủ đề được cô chủ lựa chọn kỹ lưỡng.
Ðến Cheo Leo khoái nhất là “tám” với cô chủ quán. Hầu như chuyện gì trên trời dưới đất, trong nhà ngoài đời, chuyện xưa chuyện nay gì cổ cũng “tiếp’ mình được hết. Có hôm trời mưa ngồi trong quán uống cà phê, nghe nhạc chủ đề mưa rồi trò chuyện với cổ mà thấy cuộc đời trôi nhẹ như hương cà phê vậy.” Ðây là một tâm sự của vị khách ruột trẻ tuổi thường xuyên đến quán.
“Nói chung nghỉ làm rồi thì thay bà chị bán cho vui, duy trì truyền thống gia đình chứ cũng không đủ đâu vô đâu hết. Ðược cái quán này quán nhà không phải trả tiền thuê mướn gì cả. Bỏ qua vấn đề kinh tế mình bán là vì vui”. Cô chủ quán cười đon đả, nói như vậy. Thật ra với 8000 VNĐ cho một ly cà phê đá, khách hàng là người “lời” nhất ở đây chứ không phải chủ quán. Vì vừa được nghe những bản nhạc hay, những câu chuyện rất lịch sử thuộc về Sài Gòn “ngày xửa ngày xưa”, được nói chuyện với cô chủ và học lén “bí kíp” pha cà phê “kho” lâu đời… Cái lời nhất là, ta hiểu thế nào là “hồn Sài Gòn”.
Nó không nằm ở những làn khói thuốc bay ra từ ly cà phê đặc quánh, không nằm trong những vết sẹo thời gian trên cái tường vôi nứt nẻ, cái trần nhà ám đen mùi cà phê thoang thoảng… hồn Sài Gòn nằm trong những lời nói hòa hợp đủ giọng điệu các vùng miền, tầng lớp, tuổi tác.
Từng câu đùa duyên từng tiếng chửi thề. Hồn Sài Gòn nằm trong tim những người thương yêu và nhung nhớ về nó, trong cái quán nhỏ Cheo Leo giữa thành phố đổi tên này.Ngoài uống tại chỗ, quán còn thiết kế cả bao bì “take away” cho khách mang về. Cô chủ cũng rất “cập nhật thông tin” nên luôn xin addfriend facebook những vị khách của mình để “quảng cáo”, nhờ đó mà quán ngày càng đông khách trẻ, kể cả khách ngoại quốc cũng biết đến nơi này như một nơi phải đến khi ghé Sài Gòn.
Các tờ báo lớn trong và ngoài nước cũng từng viết về nơi này như một “bảo tàng lịch sử”. Cả về con người lẫn hiện vật vì cô Sương còn giữ rất nhiều thứ “ngày xửa ngày xưa” để lại.
Tay cầm miếng giò-cháo-quẩy chấm vào ly bạc sỉu (cũng là “đặc sản” của quán, món này cũng xuất xứ từ các quán cà phê vợt xưa, người ta cho sữa vào ly đã trụng sôi, cho một ít cà phê vào và cuối cùng cho nước sôi lên), miệng vừa nhâm nhi thưởng thức vị béo của sữa và bánh, mùi thơm của cà phê, tôi cùng các “bô lão” vểnh tai nghe văng vẳng lời bài hát của cố nhạc sĩ Anh Bằng và nhà thơ Phan Thành Tài :
“Anh còn nợ em / Chim về núi nhạn / Trời mờ mưa đêm /Trời mờ mưa đêm”
Bỗng có một bạn trẻ “gào” lên :
“Anh còn nợ em / Nguyên nhân cá chết /Nguyên nhân cá chết / Anh còn nợ em…”
Một bạn khác tiếp lời :
“Anh còn nợ em /Tàu bay đã rớt /Tàu bay đã rớt /Anh còn nợ em…”
Cả quán cười rần rần, hồn Sài Gòn ở đó chứ ở đâu ? (theo Du Uyên)
NHÀ VĂN DƯƠNG NGHIỄM MẬU
VỪA QUA ĐỜI Ở SÀI GÒN
(1936 – 2016)
Nhà văn Dương Nghiễm Mậu đã đột ngột qua đời lúc 21g35 ngày 2/8 sau một cơn nhồi máu cơ tim, cộng với một khối u lớn ở gan – thông tin từ người nhà cho biết. Nhiều bạn văn trong và ngoài nước khi hay tin đều ngỡ ngàng bởi trước đó nhà văn Dương Nghiễm Mậu vẫn khỏe mặc dù năm nay đã bước sang tuổi 80.
Văn đàn Việt Nam biết đến Nhà văn Dương Nghiễm Mậu từ năm 1955, ông tên thật là Phí Ích Nghiễm, sinh ngày 19/11/1936 tại làng Mậu Hòa, huyện Đan Phượng, phủ Hoài Đức (nay thuộc Hà Nội).
Trước 1975, Dương Nghiễm Mậu có khoảng 16 tập sách được xuất bản. Ông cũng tham gia chủ trương nhà xuất bản Văn xã, làm báo Văn nghệ, cộng tác với các báo: Sáng tạo, Thế kỷ 20, Tia sáng, Văn, Văn học, Bách khoa, Giao điểm…
Một người bạn văn của là nhà văn, họa sĩ Tạ Tỵ, đã nhận xét về ông rằng: “Dương Nghiễm Mậu, tuy không có quyền chọn lựa hướng đi nhưng cũng chẳng sẵn sàng làm một dòng nước nhỏ, nên chấp nhận sự có mặt của mình trước cuộc sống với một thế đứng riêng biệt”.
Năm 2007, công ty Phương Nam và NXB Văn Nghệ tái bản bốn tập truyện của ông gồm : Nhan sắc, Đôi mắt trên trời, Tiếng sáo người em út, Cũng đành. Sau 1975, nhà văn Dương Nghiễm Mậu ở lại Sài Gòn, sinh nhai bằng nghề làm tranh sơn mài cho đến cuối đời. (theo Tuổi Trẻ online)
oOo
Nhắc đến nhà văn Dương Nghiễm Mậu (19/11/1936 – 2/8/2016) không thể không nói đến đóng góp nói chung của giới văn sĩ Bắc di cư mà nếu liệt kê ra phải mất đến nhiều trang. Thành công của họ dĩ nhiên là từ tài năng nhưng có một điều không thể phủ nhận là tài năng họ đã đơm thành hoa, kết thành trái là còn nhờ nhiều đến không khí sáng tác tự do. Khi từ Bắc đặt chân vào Nam năm 1954, họ không bị nghi kỵ hoặc kỳ thị gì. Chính quyền cụ Diệm không có chính sách kiểm duyệt họ hay kiểm duyệt văn hóa nói chung. Trong “Tổng quan văn học miền Nam”, nhà văn Võ Phiến viết:
“Giới trí thức giới nghệ sĩ vốn thận trọng và thường xa cách chính quyền, thế mà vào những năm đầu sau hiệp định Genève họ cũng mất cái dè dặt cố hữu. Doãn Quốc Sỹ nói chuyện với Nguyễn Ngu Í về cái lúc ông mới từ Bắc di cư vào, viết kịch “Một mùa xuân tin tưởng” đăng trên báo Lửa Việt của sinh viên hồi 1955: “Thời ở chẳng yên, mà lại là thời cảm động nhất, tin tưởng ở Cách mạng; lúc bấy giờ, gặp các ông bộ trưởng, đổng lý văn phòng, là anh anh tôi tôi thân mật với nhau, không chút ngượng ngùng”.
“Chính cái “thân mật, không chút ngượng ngùng” thuở ấy đã đưa một nhóm học trò trung học lên đài danh vọng, đã biến mấy cậu bé mới từ Bắc di cư vào thành những nhà văn nổi tiếng một thời : Lê Tất Điều, Trần Dạ Từ v.v… Họ bắt đầu cuộc đời cầm bút bằng cách xúm xít nhau làm báo Văn Nghệ Học Sinh của Lê Bá Thảng, tức tờ báo của Bộ Thông tin… Rõ ràng chính quyền lúc bấy giờ là một chính quyền được mến yêu, và lãnh tụ là một nhân vật được tin tưởng.
Một thi sĩ đại danh nhân Vũ Hoàng Chương lúc này cũng không cần dè dặt nữa. Ông Vũ, nhân dịp Miền Nam bỏ phiếu trong cuộc trưng cầu dân ý về việc truất phế Bảo Đại, trao quyền cho Ngô Đình Diệm, đã không ngần ngại viết những lời say sưa trong Hoa đăng: “Lá phiếu trưng cầu một hiển linh, Phá tan bạo ngược với vô hình”…
“Không còn chuyện trùm chăn, chuyện lẩn tránh chính quyền nữa. Họ tích cực tham gia xây dựng quê hương trên những lãnh vực chuyên môn khác nhau. Riêng về văn hóa, những vị hồi hương vào độ ấy như Nguyễn Văn Trung, Trịnh Viết Thành, Nguyễn Khắc Hoạch, Trần Bích Lan v.v… đã có những đóng góp đáng kể. Người Bắc di cư, cái khối người bỏ đất Bắc vào Nam, thoạt tiên rất dễ ghét đối với người miền Nam, dần dần họ đổi kiểu nón đội trên đầu, họ thay kiểu guốc mang dưới chân như dân Sài Gòn, họ làm vang tiếng giày dép trong đêm giao thừa Sài Gòn, họ thêm thắt lung tung vào bữa ăn sáng bữa nhậu khuya của người Sài Gòn.
Họ góp phần quan trọng vào việc chuyển hướng chính trị trong quần chúng miền Nam. Rồi chúng ta sẽ thấy vai trò của họ trong văn học nghệ thuật thời kỳ này không kém quan trọng chút nào”…
Một trong những người đóng góp vào văn hóa nghệ thuật thời kỳ đó dĩ nhiên có Dương Nghiễm Mậu. Trong “Mười gương mặt văn nghệ hôm nay” (1972), tác giả Tạ Tỵ giới thiệu nhà văn Dương Nghiễm Mậu như sau : “Dương Nghiễm Mậu xuất hiện trên văn đàn miền Nam cách đây ngoài 10 năm, như một chứng tích. Cái chứng tích đó là nỗi bơ vơ của tuổi trẻ, của một thế hệ tuổi trẻ đang sống giữa cuộc sống không thuộc về mình. Cái tuổi trẻ nào đó được tô hồng trong những dạ hội, dưới mái đại học, hay rong chơi quanh năm với bốn mùa tình tự, đều ở ngoài tầm tay của Dương Nghiễm Mậu. Cuộc sống đối với Mậu là cái gì quá khe khắt, quá cứng rắn và từ đó mỗi suy nghĩ, mỗi hành động hình như, ít nhiều gì cũng để chống đối cuộc đời. Những xấu xa, ti tiện, lòng ganh ghét và đố kị thấp hèn, trộn lẫn với tình thương yêu con người làm giọng văn của Dương Nghiễm Mậu vừa phẫn nộ vừa chua xót”…
Sau 1975, Dương Nghiễm Mậu đi “cải tạo”. Năm 2007, vài quyển truyện của ông được nhà sách Phương Nam phát hành. Không hiểu vì lý do gì mà nhà văn Vũ Hạnh, nhân dịp đó, đã “đập” Dương Nghiễm Mậu bằng một bài cay cú trên báo SGGP (22-4-2007) :
– “Sách của Dương Nghiễm Mậu thì nổi bật tính phản động tha hóa lớp trẻ hầu đưa đẩy họ vào sự chống phá cách mạng, chống lại sự nghiệp giải phóng đất nước khỏi sự thống trị của bọn đế quốc xâm lược…
Vì những lẽ đó, rất nhiều bức xúc, phẫn nộ của các bạn đọc khi thấy Công ty Phương Nam ấn hành sách của ông Dương Nghiễm Mậu….”
Quý anh chị muốn đọc lại truyện Dương Nghiễm Mậu thì có thể vào trang này:
http://vietmessenger.com/books/?author=duongnghiemmau
Yên Huỳnh tổng hợp chuyển tiếp
KHẨU KHÍ CỦA
CỐ GS TRẦN VĂN KHÊ !
Tình cờ đọc trên mạng trang của Văn Nghệ Công An có bài viết về câu chuyện đối đáp của cố giáo sư Trần Văn Khê rất ý nghĩa và đầy khí phách Việt nên Anh Tri mạo muội xin phép tác giả cho chia sẻ cùng bà con. … Niềm kiêu hãnh người Việt
Có một câu chuyện mang rất nhiều cảm hứng đã được Giáo sư kể đi kể lại cho các học trò. Câu chuyện ấy cũng được ông ghi lại trong cuốn hồi ký, kể về cuộc tranh luận bên lề buổi sinh hoạt của Hội Truyền bá Tanka Nhật Bản tại Paris vào năm 1964. Tham dự hầu hết là người Nhật và Pháp, duy chỉ có Giáo sư là người Việt. Diễn giả của buổi sinh hoạt ấy là một cựu Đề đốc Thủy sư người Pháp.
Vị này khởi đầu buổi nói chuyện với sự so sánh : “Thưa quý vị, tôi là Thủy sư đề đốc, đã sống ở Việt Nam 20 năm mà không thấy một áng văn nào đáng kể. Nhưng khi sang nước Nhật, chỉ trong vòng một, hai năm mà tôi đã thấy cả một rừng văn học. Và trong khu rừng ấy, trong đó Tanka là một đóa hoa tuyệt đẹp.
Trong thơ Tanka, chỉ cần nói một ngọn núi, một con sông mà tả được bao nhiêu tình cảm. Chỉ 31 âm tiết mà nói bao nhiêu chuyện sâu sắc, đậm đà. Nội hai điều đó thôi đã thấy các nước khác không dễ có được”.
Giáo sư Trần Văn Khê vô cùng bức xúc. Sau khi buổi nói chuyện bước vào phần giao lưu, cử tọa hỏi còn ai đặt câu hỏi nữa hay không, Giáo sư đã đứng dậy xin phép phát biểu. Rào trước đón sau để không bị ai bắt bẻ, Giáo sư nói với một thái độ hết sức khiêm cung : “Tôi không phải là người nghiên cứu văn học, tôi là Giáo sư nghiên cứu âm nhạc, là thành viên hội đồng quốc tế âm nhạc của UNESCO.
Trong lời mở đầu phần nói chuyện, ông Thủy sư Đề đốc nói rằng đã ở Việt Nam hai mươi năm mà không thấy áng văn nào đáng kể. Tôi là người Việt, khi nghe câu đó tôi đã rất ngạc nhiên. Thưa ngài, chẳng biết khi ngài qua nước Việt, ngài chơi với ai mà chẳng biết một áng văn nào của Việt Nam ? Có lẽ ngài chỉ chơi với những người quan tâm đến chuyện ăn uống, chơi bời, hút sách… thì làm sao biết được đến văn chương ?
Phải chi ngài chơi với Giáo sư Emile Gaspardone thì ngài sẽ biết đến một thư mục gồm trên 1.500 sách báo về văn chương Việt Nam, in trên Tạp chí Viễn Đông bác cổ của Pháp số 1 năm 1934. Hay nếu ngài gặp ông Maurice Durand thì ngài sẽ có dịp đọc qua hàng ngàn câu ca dao Việt Nam mà ông Durand đã cất công sưu tập…
Ông còn hiểu biết về nghệ thuật chầu văn, ông còn xuất bản sách ghi lại các sinh hoạt văn hóa của người Việt Nam. Nếu ngài làm bạn với những người như thế, ngài sẽ biết rằng nước tôi không chỉ có một, mà có đến hàng ngàn áng văn kiệt tác. Tôi không biết ngài đối xử với người Việt Nam thế nào, nhưng người nước tôi thường rất hiếu khách, sẵn sàng nói cái hay trong văn hóa của mình cho người khác nghe.
Nhưng người Việt chúng tôi cũng “chọn mặt gửi vàng”, với những người phách lối có khi chúng tôi không tiếp chuyện. Việc ngài không biết về áng văn nào của Việt Nam cho thấy ngài giao du với những người Pháp như thế nào, ngài đối xử với người Việt ra sao. Tôi rất tiếc vì điều đó. Vậy mà ông còn dùng đại ngôn trong lời mở đầu”.
Rồi để so sánh với Tanka, Giáo sư đưa ra những câu thơ như : “Núi cao chi lắm núi ơi / Núi che mặt trời, không thấy người yêu” hay “Đêm qua mận mới hỏi đào / Vườn hồng đã có ai vào hay chưa” để đối chiếu: tức là cũng dùng núi non, hoa lá để nói thay tâm sự của mình. Còn về âm tiết, Giáo sư kể lại câu chuyện về Mạc Đĩnh Chi thời nhà Trần đi sứ sang nhà Nguyên (Trung Quốc). Lúc ấy bà hậu phi của vua Nguyên vừa mất, họ muốn thử tài sứ giả nên mời ông làm một bài điếu văn, đề bài là phải có bốn chữ “nhất”. Đại sứ không hốt hoảng mà ứng tác liền :
“Thanh thiên nhất đóa vă
Hồng lô nhất điểm tuyết
Thượng uyển nhất chi hoa
Dao trì nhất phiến nguyệt
Y ! Vân tán, tuyết tiêu, hoa tàn, nguyệt khuyết !
Nghĩa là :
Một đám mây giữa trời xanh
Một bông tuyết trong lò lử
Một bông hoa giữa vườn thượng uyển
Một vầng trăng trên mặt nước ao
Than ôi ! Mây tản, tuyết tan, hoa tàn, trăng khuyết !
Tất cả chỉ 29 âm chứ không phải 31 âm để nói việc người vừa mất đẹp và cao quý như thế nào.
Khi Giáo sư Trần Văn Khê dịch và giải nghĩa những câu thơ này thì khán giả vỗ tay nhiệt liệt. Đã vậy, Giáo sư còn thòng thêm một câu : “Tất cả những điều trên tôi biết được là nhờ học ở trường trung học” để cho thấy văn học Việt Nam “thâm hậu” như thế nào. Ông Thủy sư Đề đốc đỏ mặt và phải xin lỗi Giáo sư Trần Văn Khê lẫn người Việt Nam ngay trong chương trình. Kết thúc buổi nói chuyện, ông Thủy sư lại đến gặp riêng Giáo sư và ngỏ ý mời ông đến nhà dùng cơm để được nghe nhiều hơn về văn hóa Việt Nam.
Giáo sư tế nhị từ chối, còn nói người Việt không mạo muội đến dùng cơm ở nhà người lạ. Vị Thủy sư Đề đốc nói : “Vậy là ông chưa tha thứ cho tôi”. Giáo sư lại nói: “Có một câu mà tôi không thể dùng tiếng Pháp mà phải dùng tiếng Anh. Đó là: I forgive, but I cannot yet forget (Tạm dịch: Tôi tha thứ, nhưng tôi chưa thể quên)”.
Câu chuyện nhiều cảm hứng ấy sẽ có sức mạnh an ủi lớn nếu chúng ta đặt cạnh tâm trạng xấu hổ của không ít người Việt Nam vì trót sinh ra làm một người Việt Nam. Chúng ta cần nhiều hơn những người như Giáo sư Trần Văn Khê để có thể “cứu vãn danh dự” cho một quốc gia đang mang quá nhiều mặc cảm.
Lan Hương chuyển tiếp
Filed under: Chuyện Sài Gòn | Thẻ: Phóng sự, Sài Gòn | Leave a comment »

markdown:
QUÁN CÁ PHÊ “BÍT TẤT”…
## Ở BÀN CỜ
Sài Gòn ngày xửa ngày xưa có hai mùa mưa, nắng đan xen, nhưng bây giờ có đến ba mùa lận. Mùa mưa thì người ta trông chờ nắng ấm, mùa nắng thì người ta hóng mưa rào.
Còn mùa thứ ba là mùa chả ai thèm, không ai kêu đến, đến rồi thì tất cả đều phải từ tránh né, xua đuổi đến bất lực vì muốn xua đi cũng không thể xua được, nó đã ám vào từng hơi thở.
Và cũng không ai biết tự bao giờ, Sài Gòn không phải Sài Gòn “ngày xửa ngày xưa” nữa, Sài Gòn đã bị trở thành Sài Gòn của “ngày nảy ngày nay” rồi. Sài Gòn của ba mùa: mùa mưa, mùa nắng, mùa kịch độc !
Từ đó, có nghĩa là từ lúc “không biết tự bao giờ” đó. Tất cả mọi thứ thị dân chạm vào đều có thể là chất độc, chứa chất cấm, là “đồ Trung Quốc”. Ba chữ “đồ Trung Quốc” bây giờ cũng không còn nghĩa vụ chỉ ra nơi xuất xứ của một món hàng nữa mà nó là một cách, một cụm từ dùng để “vạch trần”.
Hầu hết người Sài Gòn khi nói về thứ gì đó bẩn, độc, hại đáng bỏ đi hoặc cực chẳng đã PHẢI DÙNG ÐỠ. Ði mua rau, trái cây, đồ gia dụng, đồ điện tử, thậm chí đi ra/vào thẩm mỹ viện người ta cũng hỏi : – Phải “đồ Trung Quốc” không ? Lúc quởn, đi ăn, uống cà phê đôi khi cũng len lén lật đít chén, đít ly lên coi thử xuất xứ. Dẫu biết chẳng để làm gì hay thay đổi được điều chi nhưng không biết từ bao giờ người Sài Gòn “bị nhiễm” thói quen này. Thấy hàng chữ “made in China” là nổi da gà.
(Cũng nhờ vậy) mà từ đó Sài Gòn lại hình thành xu hướng mới, xu hướng “quay về thời xưa”. Không chỉ những người già bồi hồi ngồi nhắc hoài niệm :
– Ðồ hồi xưa bền lắm, toàn của Pháp, Mỹ không, xài kỹ là dùng được mấy đời !
– Mấy thứ dỏm này giờ mắc mỏ chứ hồi xưa quẳng chó nhai…
Mà còn có cả tầng tầng, lớp lớp người trẻ tìm về những “ngày xửa ngày xưa” để tìm hiểu, để làm sống lại những hoài niệm của người già. Từ khóa “vintage” chưa bao giờ ngưng “hot” ở các trang mạng xã hội. Các quán cà phê, nhà hàng cũng chạy hối hả theo phong cách này để thu hút khách, những cái “ngày xửa ngày xưa” trong “ngày nảy ngày nay” mọc ra nhan nhản khắp mọi ngóc ngách của Sài Gòn.
Nhưng rất ít người biết, có một Sài Gòn “ngày xửa ngày xưa” chính cống đang âm thầm sống gần 80 năm giữa những Sài Gòn “ngày nảy ngày nay” giả cổ vài ba năm tuổi. Ðó là một nơi khó tìm ra “ba cái đồ Trung Quốc” vì từ cây vợt lược cà phê cũng có tuổi đời cao hơn cô chủ quán.
Bạn không đọc nhầm đâu, cà phê ở quán này đặc biệt không pha bằng phin, bằng máy
hoặc tổ chức cho khách hàng nhìn thấy tận mắt một dây chuyền rang, xay, pha chế để thu hút khách kiểu “công nghiệp hóa” như bây giờ. Cà phê ở đây được xay ra, pha trong cái vợt và siêu đất cùng với nước đun sôi (nước này sau khi hứng ra từ vòi đã được trữ trong lu sành ba, bốn ngày cho lóng cặn và tinh khiết hơn, bay mùi thuốc khử trùng), sau vài lần lọc cà phê qua mấy cái vợt để chắc lọc hết tinh túy và “cốt” thì thành phẩm được bỏ vào siêu đất và ủ trên bếp than hồng đến khi được đưa lên tận… răng khách hàng.
Cách pha chế thủ công này rất độc đáo, phổ biến ngày xưa nhưng bây giờ ở Sài Gòn chỉ còn 3 quán cà phê còn thực hiện. Nhưng tôi đã đi và thấy rằng, ở các quán khác chỉ làm qua loa chứ không bài bản và “đúng quy trình” như ở đây.
“Con có người giới thiệu hay đọc ở đâu mà biết quán vậy ? Hay coi Youtube ? Bữa có đứa sinh viên Sân khấu điện ảnh chọn quán để quay phim tài liệu, làm bài tập luôn đó”.
“Quán mình có nhiều điều đặc biệt lắm con : một là nó xưa, có từ 1938 rồi, nhiều khách không cho sửa quán, họ bảo khi sửa xong rồi nó hết cái xưa cũ để hoài niệm mất, để vậy luôn; hai là cafe nguyên chất, nhiều người sành uống là ghiền lắm, cô lựa từng hạt cà phê mà con; ba là nhạc, cô lựa nhạc kỹ lắm, toàn nhạc xưa thôi. Cuối cùng là ở đây cái gì cũng… bền : khách ở đây toàn khách quen hàng chục năm, có gia đình mấy đời chỉ uống cà phê quán cô không đó con, bởi ai mới tới cô nhìn biết hết. Mà chỗ cung cấp cafe cho quán cũng 3 đời rồi….”
“Cô gốc Huế đó nghen, đáng ra cô là “Công Huyền Tôn Nữ…” mà sinh ở trong Nam nên là người trong này luôn rồi.”
Cô Sương, là chủ quán kiêm nhân viên phục vụ duy nhất của quán cười phóng khoáng, nói chuyện duyên dáng với tất cả các vị khách, hầu như ai mới vô quán cũng đều được nghe cô giới thiệu những câu tương tự như vậy. “Trước 1975, Cheo Leo nằm gần trường Petrus Ký (nay là trường Lê Hồng Phong), học sinh trường Chu Văn An, Kiến Thiết, cũng thường là khách của quán.
Mấy ông khách ngồi đồng ở đây ngày xưa cũng là những công chức nhà nước, cảnh sát, sĩ quan vì nơi đây gần với ty cảnh sát cũ”.
Gần một kios cũ trong khu chợ Bàn Cờ, góc ngã tư đông đúc lại có mấy chú xe ôm dàn xe phía trước nên rất khó để bạn tìm thấy quán “cafe cũ xì” này. Nhưng không sao, nó quá nổi tiếng nên bạn có thể hỏi thăm, người Sài Gòn luôn sẵn sàng trả lời, có khi còn… nắm tay dắt bạn đến trước cửa quán.
“Giờ vàng” của quán là tầm 6, 7 giờ, lúc ấy khách đông nhất. Bạn sẽ dễ nhầm nơi đây đang… họp tổ dân phố. Cả trẻ lẫn già ngồi với nhau chung bàn, không hề có khoảng cách vì… quán khá nhỏ và chật. Không gian quán nhỏ nên quán chỉ có chừng bốn năm cái bàn, lại nằm trong hẻm nên xe khách phải dựng hai bên nhà trong xóm, có hôm cô hàng xóm (của chủ quán) đứng ra bảo :
– Con cứ “dô” uống đi, cô ngó xe cho !
Khách đến cứ chỗ trống mà ngồi vào chẳng cần biết quen hay lạ, già hay trẻ. Ðúng kiểu cà phê cóc Sài Gòn.
“Ghiền Cheo Leo không chỉ vì vị cà phê độc đáo mà còn vì những dư vị xưa cũ ở đây thể hiện trong từng vết đen bám trên tường, cái kệ sách do ông chủ ngày xưa đóng, cái ghế cái bàn bạc màu cùng tháng năm, và nhất là những bản nhạc theo chủ đề được cô chủ lựa chọn kỹ lưỡng.
Ðến Cheo Leo khoái nhất là “tám” với cô chủ quán. Hầu như chuyện gì trên trời dưới đất, trong nhà ngoài đời, chuyện xưa chuyện nay gì cổ cũng “tiếp’ mình được hết. Có hôm trời mưa ngồi trong quán uống cà phê, nghe nhạc chủ đề mưa rồi trò chuyện với cổ mà thấy cuộc đời trôi nhẹ như hương cà phê vậy.” Ðây là một tâm sự của vị khách ruột trẻ tuổi thường xuyên đến quán.
“Nói chung nghỉ làm rồi thì thay bà chị bán cho vui, duy trì truyền thống gia đình chứ cũng không đủ đâu vô đâu hết. Ðược cái quán này quán nhà không phải trả tiền thuê mướn gì cả. Bỏ qua vấn đề kinh tế mình bán là vì vui”. Cô chủ quán cười đon đả, nói như vậy. Thật ra với 8000 VNĐ cho một ly cà phê đá, khách hàng là người “lời” nhất ở đây chứ không phải chủ quán. Vì vừa được nghe những bản nhạc hay, những câu chuyện rất lịch sử thuộc về Sài Gòn “ngày xửa ngày xưa”, được nói chuyện với cô chủ và học lén “bí kíp” pha cà phê “kho” lâu đời… Cái lời nhất là, ta hiểu thế nào là “hồn Sài Gòn”.
Nó không nằm ở những làn khói thuốc bay ra từ ly cà phê đặc quánh, không nằm trong những vết sẹo thời gian trên cái tường vôi nứt nẻ, cái trần nhà ám đen mùi cà phê thoang thoảng… hồn Sài Gòn nằm trong những lời nói hòa hợp đủ giọng điệu các vùng miền, tầng lớp, tuổi tác.
Từng câu đùa duyên từng tiếng chửi thề. Hồn Sài Gòn nằm trong tim những người thương yêu và nhung nhớ về nó, trong cái quán nhỏ Cheo Leo giữa thành phố đổi tên này.Ngoài uống tại chỗ, quán còn thiết kế cả bao bì “take away” cho khách mang về. Cô chủ cũng rất “cập nhật thông tin” nên luôn xin addfriend facebook những vị khách của mình để “quảng cáo”, nhờ đó mà quán ngày càng đông khách trẻ, kể cả khách ngoại quốc cũng biết đến nơi này như một nơi phải đến khi ghé Sài Gòn.
Các tờ báo lớn trong và ngoài nước cũng từng viết về nơi này như một “bảo tàng lịch sử”. Cả về con người lẫn hiện vật vì cô Sương còn giữ rất nhiều thứ “ngày xửa ngày xưa” để lại.
Tay cầm miếng giò-cháo-quẩy chấm vào ly bạc sỉu (cũng là “đặc sản” của quán, món này cũng xuất xứ từ các quán cà phê vợt xưa, người ta cho sữa vào ly đã trụng sôi, cho một ít cà phê vào và cuối cùng cho nước sôi lên), miệng vừa nhâm nhi thưởng thức vị béo của sữa và bánh, mùi thơm của cà phê, tôi cùng các “bô lão” vểnh tai nghe văng vẳng lời bài hát của cố nhạc sĩ Anh Bằng và nhà thơ Phan Thành Tài :
*“Anh còn nợ em / Chim về núi nhạn / Trời mờ mưa đêm /Trời mờ mưa đêm”* *Bỗng có một bạn trẻ “gào” lên :* [“Anh còn nợ em / Nguyên nhân cá chết /Nguyên nhân cá chết / Anh còn nợ em…”](https://cafevannghe.wordpress.com/lucky-luke-2/) *Một bạn khác tiếp lời :* *“Anh còn nợ em /Tàu bay đã rớt /Tàu bay đã rớt /Anh còn nợ em…”* *Cả quán cười rần rần, hồn Sài Gòn ở đó chứ ở đâu ?* *(theo Du Uyên)*
NHÀ VĂN DƯƠNG NGHIỄM MẬU
## VỪA QUA ĐỜI Ở SÀI GÒN
### (1936 – 2016)
Nhà văn Dương Nghiễm Mậu đã đột ngột qua đời lúc 21g35 ngày 2/8 sau một cơn nhồi máu cơ tim, cộng với một khối u lớn ở gan – thông tin từ người nhà cho biết. Nhiều bạn văn trong và ngoài nước khi hay tin đều ngỡ ngàng bởi trước đó nhà văn Dương Nghiễm Mậu vẫn khỏe mặc dù năm nay đã bước sang tuổi 80.
Văn đàn Việt Nam biết đến Nhà văn Dương Nghiễm Mậu từ năm 1955, ông tên thật là Phí Ích Nghiễm, sinh ngày 19/11/1936 tại làng Mậu Hòa, huyện Đan Phượng, phủ Hoài Đức (nay thuộc Hà Nội).
Trước 1975, Dương Nghiễm Mậu có khoảng 16 tập sách được xuất bản. Ông cũng tham gia chủ trương nhà xuất bản Văn xã, làm báo
*Văn nghệ,* cộng tác với các báo: * Sáng tạo, Thế kỷ 20, Tia sáng, Văn, Văn học, Bách khoa, Giao điểm…*
Một người bạn văn của là nhà văn, họa sĩ Tạ Tỵ, đã nhận xét về ông rằng: “Dương Nghiễm Mậu, tuy không có quyền chọn lựa hướng đi nhưng cũng chẳng sẵn sàng làm một dòng nước nhỏ, nên chấp nhận sự có mặt của mình trước cuộc sống với một thế đứng riêng biệt”.
Năm 2007, công ty Phương Nam và NXB Văn Nghệ tái bản bốn tập truyện của ông gồm :
*Nhan sắc, Đôi mắt trên trời, Tiếng sáo người em út, Cũng đành.* Sau 1975, nhà văn Dương Nghiễm Mậu ở lại Sài Gòn, sinh nhai bằng nghề làm tranh sơn mài cho đến cuối đời. *(theo Tuổi Trẻ online)* **oOo**
Nhắc đến nhà văn Dương Nghiễm Mậu (19/11/1936 – 2/8/2016) không thể không nói đến đóng góp nói chung của giới văn sĩ Bắc di cư mà nếu liệt kê ra phải mất đến nhiều trang. Thành công của họ dĩ nhiên là từ tài năng nhưng có một điều không thể phủ nhận là tài năng họ đã đơm thành hoa, kết thành trái là còn nhờ nhiều đến không khí sáng tác tự do. Khi từ Bắc đặt chân vào Nam năm 1954, họ không bị nghi kỵ hoặc kỳ thị gì. Chính quyền cụ Diệm không có chính sách kiểm duyệt họ hay kiểm duyệt văn hóa nói chung. Trong “Tổng quan văn học miền Nam”, nhà văn Võ Phiến viết:
“Giới trí thức giới nghệ sĩ vốn thận trọng và thường xa cách chính quyền, thế mà vào những năm đầu sau hiệp định Genève họ cũng mất cái dè dặt cố hữu. Doãn Quốc Sỹ nói chuyện với Nguyễn Ngu Í về cái lúc ông mới từ Bắc di cư vào, viết kịch “Một mùa xuân tin tưởng” đăng trên báo Lửa Việt của sinh viên hồi 1955: “Thời ở chẳng yên, mà lại là thời cảm động nhất, tin tưởng ở Cách mạng; lúc bấy giờ, gặp các ông bộ trưởng, đổng lý văn phòng, là anh anh tôi tôi thân mật với nhau, không chút ngượng ngùng”.
“Chính cái “thân mật, không chút ngượng ngùng” thuở ấy đã đưa một nhóm học trò trung học lên đài danh vọng, đã biến mấy cậu bé mới từ Bắc di cư vào thành những nhà văn nổi tiếng một thời : Lê Tất Điều, Trần Dạ Từ v.v… Họ bắt đầu cuộc đời cầm bút bằng cách xúm xít nhau làm báo Văn Nghệ Học Sinh của Lê Bá Thảng, tức tờ báo của Bộ Thông tin… Rõ ràng chính quyền lúc bấy giờ là một chính quyền được mến yêu, và lãnh tụ là một nhân vật được tin tưởng.
Một thi sĩ đại danh nhân Vũ Hoàng Chương lúc này cũng không cần dè dặt nữa. Ông Vũ, nhân dịp Miền Nam bỏ phiếu trong cuộc trưng cầu dân ý về việc truất phế Bảo Đại, trao quyền cho Ngô Đình Diệm, đã không ngần ngại viết những lời say sưa trong Hoa đăng: “Lá phiếu trưng cầu một hiển linh, Phá tan bạo ngược với vô hình”…
“Không còn chuyện trùm chăn, chuyện lẩn tránh chính quyền nữa. Họ tích cực tham gia xây dựng quê hương trên những lãnh vực chuyên môn khác nhau. Riêng về văn hóa, những vị hồi hương vào độ ấy như Nguyễn Văn Trung, Trịnh Viết Thành, Nguyễn Khắc Hoạch, Trần Bích Lan v.v…
đã có những đóng góp đáng kể. Người Bắc di cư, cái khối người bỏ đất Bắc vào Nam, thoạt tiên rất dễ ghét đối với người miền Nam, dần dần họ đổi kiểu nón đội trên đầu, họ thay kiểu guốc mang dưới chân như dân Sài Gòn, họ làm vang tiếng giày dép trong đêm giao thừa Sài Gòn, họ thêm thắt lung tung vào bữa ăn sáng bữa nhậu khuya của người Sài Gòn.
Họ góp phần quan trọng vào việc chuyển hướng chính trị trong quần chúng miền Nam. Rồi chúng ta sẽ thấy vai trò của họ trong văn học nghệ thuật thời kỳ này không kém quan trọng chút nào”…
Một trong những người đóng góp vào văn hóa nghệ thuật thời kỳ đó dĩ nhiên có Dương Nghiễm Mậu. Trong “Mười gương mặt văn nghệ hôm nay” (1972), tác giả Tạ Tỵ giới thiệu nhà văn Dương Nghiễm Mậu như sau : “Dương Nghiễm Mậu xuất hiện trên văn đàn miền Nam cách đây ngoài 10 năm, như một chứng tích. Cái chứng tích đó là nỗi bơ vơ của tuổi trẻ, của một thế hệ tuổi trẻ đang sống giữa cuộc sống không thuộc về mình. Cái tuổi trẻ nào đó được tô hồng trong những dạ hội, dưới mái đại học, hay rong chơi quanh năm với bốn mùa tình tự, đều ở ngoài tầm tay của Dương Nghiễm Mậu. Cuộc sống đối với Mậu là cái gì quá khe khắt, quá cứng rắn và từ đó mỗi suy nghĩ, mỗi hành động hình như, ít nhiều gì cũng để chống đối cuộc đời. Những xấu xa, ti tiện, lòng ganh ghét và đố kị thấp hèn, trộn lẫn với tình thương yêu con người làm giọng văn của Dương Nghiễm Mậu vừa phẫn nộ vừa chua xót”…
Sau 1975, Dương Nghiễm Mậu đi “cải tạo”. Năm 2007, vài quyển truyện của ông được nhà sách Phương Nam phát hành. Không hiểu vì lý do gì mà nhà văn Vũ Hạnh, nhân dịp đó, đã “đập” Dương Nghiễm Mậu bằng một bài cay cú trên báo SGGP (22-4-2007) :
– “Sách của Dương Nghiễm Mậu thì nổi bật tính phản động tha hóa lớp trẻ hầu đưa đẩy họ vào sự chống phá cách mạng, chống lại sự nghiệp giải phóng đất nước khỏi sự thống trị của bọn đế quốc xâm lược…
Vì những lẽ đó, rất nhiều bức xúc, phẫn nộ của các bạn đọc khi thấy Công ty Phương Nam ấn hành sách của ông Dương Nghiễm Mậu….”
Quý anh chị muốn đọc lại truyện Dương Nghiễm Mậu thì có thể vào trang này:
[http://vietmessenger.com/books/?author=duongnghiemmau](http://vietmessenger.com/books/?author=duongnghiemmau) **Yên Huỳnh** *tổng hợp chuyển tiếp*
KHẨU KHÍ CỦA
![ 9 Tr Van Khe 1](https://thienviet.files.wordpress.com/2016/08/9-tr-van-khe-1.jpg?w=220&h=205)
**CỐ GS TRẦN VĂN KHÊ !**
Tình cờ đọc trên mạng trang của Văn Nghệ Công An có bài viết về câu chuyện đối đáp của cố giáo sư Trần Văn Khê rất ý nghĩa và đầy khí phách Việt nên Anh Tri mạo muội xin phép tác giả cho chia sẻ cùng bà con. … Niềm kiêu hãnh người Việt
Có một câu chuyện mang rất nhiều cảm hứng đã được Giáo sư kể đi kể lại cho các học trò. Câu chuyện ấy cũng được ông ghi lại trong cuốn hồi ký, kể về cuộc tranh luận bên lề buổi sinh hoạt của Hội Truyền bá Tanka Nhật Bản tại Paris vào năm 1964. Tham dự hầu hết là người Nhật và Pháp, duy chỉ có Giáo sư là người Việt. Diễn giả của buổi sinh hoạt ấy là một cựu Đề đốc Thủy sư người Pháp.
Vị này khởi đầu buổi nói chuyện với sự so sánh : “Thưa quý vị, tôi là Thủy sư đề đốc, đã sống ở Việt Nam 20 năm mà không thấy một áng văn nào đáng kể. Nhưng khi sang nước Nhật, chỉ trong vòng một, hai năm mà tôi đã thấy cả một rừng văn học. Và trong khu rừng ấy, trong đó Tanka là một đóa hoa tuyệt đẹp.
Trong thơ Tanka, chỉ cần nói một ngọn núi, một con sông mà tả được bao nhiêu tình cảm. Chỉ 31 âm tiết mà nói bao nhiêu chuyện sâu sắc, đậm đà. Nội hai điều đó thôi đã thấy các nước khác không dễ có được”.
Giáo sư Trần Văn Khê vô cùng bức xúc. Sau khi buổi nói chuyện bước vào phần giao lưu,
cử tọa hỏi còn ai đặt câu hỏi nữa hay không, Giáo sư đã đứng dậy xin phép phát biểu. Rào trước đón sau để không bị ai bắt bẻ, Giáo sư nói với một thái độ hết sức khiêm cung : “Tôi không phải là người nghiên cứu văn học, tôi là Giáo sư nghiên cứu âm nhạc, là thành viên hội đồng quốc tế âm nhạc của UNESCO.
Trong lời mở đầu phần nói chuyện, ông Thủy sư Đề đốc nói rằng đã ở Việt Nam hai mươi năm mà không thấy áng văn nào đáng kể. Tôi là người Việt, khi nghe câu đó tôi đã rất ngạc nhiên. Thưa ngài, chẳng biết khi ngài qua nước Việt, ngài chơi với ai mà chẳng biết một áng văn nào của Việt Nam ? Có lẽ ngài chỉ chơi với những người quan tâm đến chuyện ăn uống, chơi bời, hút sách… thì làm sao biết được đến văn chương ?
Phải chi ngài chơi với Giáo sư Emile Gaspardone thì ngài sẽ biết đến một thư mục gồm trên 1.500 sách báo về văn chương Việt Nam, in trên Tạp chí Viễn Đông bác cổ của Pháp số 1 năm 1934. Hay nếu ngài gặp ông Maurice Durand thì ngài sẽ có dịp đọc qua hàng ngàn câu ca dao Việt Nam mà ông Durand đã cất công sưu tập…
Ông còn hiểu biết về nghệ thuật chầu văn, ông còn xuất bản sách ghi lại các sinh hoạt văn hóa của người Việt Nam. Nếu ngài làm bạn với những người như thế, ngài sẽ biết rằng nước tôi không chỉ có một, mà có đến hàng ngàn áng văn kiệt tác.
Tôi không biết ngài đối xử với người Việt Nam thế nào, nhưng người nước tôi thường rất hiếu khách, sẵn sàng nói cái hay trong văn hóa của mình cho người khác nghe.
Nhưng người Việt chúng tôi cũng “chọn mặt gửi vàng”, với những người phách lối có khi chúng tôi không tiếp chuyện. Việc ngài không biết về áng văn nào của Việt Nam cho thấy ngài giao du với những người Pháp như thế nào, ngài đối xử với người Việt ra sao. Tôi rất tiếc vì điều đó. Vậy mà ông còn dùng đại ngôn trong lời mở đầu”.
Rồi để so sánh với Tanka, Giáo sư đưa ra những câu thơ như :
*“Núi cao chi lắm núi ơi / Núi che mặt trời, không thấy người yêu”* hay *“Đêm qua mận mới hỏi đào / Vườn hồng đã có ai vào hay chưa”* để đối chiếu: tức là cũng dùng núi non, hoa lá để nói thay tâm sự của mình. Còn về âm tiết, Giáo sư kể lại câu chuyện về Mạc Đĩnh Chi thời nhà Trần đi sứ sang nhà Nguyên (Trung Quốc). Lúc ấy bà hậu phi của vua Nguyên vừa mất, họ muốn thử tài sứ giả nên mời ông làm một bài điếu văn, đề bài là phải có bốn chữ “nhất”. Đại sứ không hốt hoảng mà ứng tác liền : *“Thanh thiên nhất đóa vă* *Hồng lô nhất điểm tuyết* *Thượng uyển nhất chi hoa* *Dao trì nhất phiến nguyệt* *Y ! Vân tán, tuyết tiêu, hoa tàn, nguyệt khuyết !*
Nghĩa là :
*Một đám mây giữa trời xanh* *Một bông tuyết trong lò lử* *Một bông hoa giữa vườn thượng uyển* *Một vầng trăng trên mặt nước ao* *Than ôi ! Mây tản, tuyết tan, hoa tàn, trăng khuyết !*
Tất cả chỉ 29 âm chứ không phải 31 âm để nói việc người vừa mất đẹp và cao quý như thế nào.
Khi Giáo sư Trần Văn Khê dịch và giải nghĩa những câu thơ này thì khán giả vỗ tay nhiệt liệt. Đã vậy, Giáo sư còn thòng thêm một câu : “Tất cả những điều trên tôi biết được là nhờ học ở trường trung học” để cho thấy văn học Việt Nam “thâm hậu” như thế nào. Ông Thủy sư Đề đốc đỏ mặt và phải xin lỗi Giáo sư Trần Văn Khê lẫn người Việt Nam ngay trong chương trình. Kết thúc buổi nói chuyện, ông Thủy sư lại đến gặp riêng Giáo sư và ngỏ ý mời ông đến nhà dùng cơm để được nghe nhiều hơn về văn hóa Việt Nam.
Giáo sư tế nhị từ chối, còn nói người Việt không mạo muội đến dùng cơm ở nhà người lạ. Vị Thủy sư Đề đốc nói : “Vậy là ông chưa tha thứ cho tôi”.
[ Giáo sư lại nói: “Có một câu mà tôi không thể dùng tiếng Pháp mà phải dùng tiếng Anh. Đó là: I forgive, but I cannot yet forget (Tạm dịch: Tôi tha thứ, nhưng tôi chưa thể quên)”.](https://cafevannghe.wordpress.com/rat-tot-2/)
Câu chuyện nhiều cảm hứng ấy sẽ có sức mạnh an ủi lớn nếu chúng ta đặt cạnh tâm trạng xấu hổ của không ít người Việt Nam vì trót sinh ra làm một người Việt Nam. Chúng ta cần nhiều hơn những người như Giáo sư Trần Văn Khê để có thể “cứu vãn danh dự” cho một quốc gia đang mang quá nhiều mặc cảm.
**Lan Hương ** *chuyển tiếp*
Filed under:
[Chuyện Sài Gòn](https://cafevannghe.wordpress.com/category/chuyen-sai-gon/) | Thẻ: [Phóng sự](https://cafevannghe.wordpress.com/tag/phong-su/), [Sài Gòn](https://cafevannghe.wordpress.com/tag/sai-gon/) | [Leave a comment »](https://cafevannghe.wordpress.com/2016/08/21/den-quan-ca-phe-bit-tat/#respond)

X-nananana: Batcache

Cache-Control: max-age=300, must-revalidate

Link: <http://wp.me/FYne>; rel=shortlink


text:
Nguyên liệu làm hoa ly vải voan
– Vải voan màu hồng
– Dây kẽm
– Keo sáp
– Khuôn mẫu (có thể dùng chai, lọ, các vật dụng có hình tròn, hoặc ống nước) ví dụ khuông số 3 tương ứng với hình tròn đường kính 3cm.
– Kìm, kéo
– Chỉ màu
– Nhụy hoa giả
1. Hoa:1 bông hoa ly gồm 6 cánh dạng lá nhọn, kẽm thẳng, có 1 gân ở giữa, sử dụng khuôn số 6 (đường kính 6cm) cỡ khuôn là tùy ý muốn làm hoa to hay nhỏ, nếu dùng khuôn cỡ nhỏ không cần làm gân. Dùng voan màu trắng, vàng, hồng, loang… tùy ý.
2. Nhị Nhị hoa ly thuộc loại làm sẵn đặc chủng, gồm 1 nhụy tròn xẻ rãnh và 5 nhị dài xẻ rãnh.
3. Lá Dạng lá nhọn, kẽm thẳng, cỡ số 5. Nếu làm bằng kẽm giấy không cần gân vì kẽm giấy cứng.
4. Nụ Nụ làm dạng nụ khung kẽm, khuôn số 5 (nụ nhỏ), số 6 (nụ lớn), bọc voan 2 lớp. Làm bằng
kẽm giấy trắng tốt hơn vì vừa rẻ vừa đỡ bị lộ khung kẽm.
5. Ghép hoa – Xếp nhụy hoa ở giữa, 5 nhị xung quanh, thấp hơn 1 chút, buộc chặt lại
– Lần lượt ghép 3 cánh hoa xung quanh chùm nhị tạo với nhau góc 120o.
– Ghép tiếp 3 cánh còn lại phía ngoài, mỗi cánh nằm giữa 2 cánh của lớp trong
– Quấn giấy sáp cho che hết voan và chỉ thừa. Nắn sửa cánh hoa cho tự nhiên
– Lần lượt ghép nụ, hoa và lá vào kẽm cành lớn. Chú ý lá hoa ly mọc đối xứng nhau.

WARC-Type: response

Content-Type: application/http; msgtype=response

WARC-Truncated: length

X-ac: 1.dca _dca

X-hacker: If you're reading this, you should visit automattic.com/jobs and apply to join the fun, mention this header.

Connection: close

Server: nginx

Link: <http://wp.me/p2mRjx-5>; rel=shortlink

Vary: Cookie

Content-Type: text/html; charset=UTF-8


text:
Bài mới
- Tips nướng bánh mỳ
- Tiramisu
- Bánh đúc lạc
- Bánh bông lan chuối (banana cake) phiên bản dùng bột gạo và dầu dừa
- Quy bơ cắt: Bánh quy các hình dạng không cần khuôn ( Khỉ – rùa – bọ rùa – trái táo – hải ly)
- Hộp quà cuối năm: Bánh quy checkerboard và Pinwheels
- Gingerbread House 2015 (bản vẽ tay thiết kế)
- Pate gan
- Kỷ niệm 9 năm – 9th Blogoversary Bếp Rùa (1.8)
- Thông báo tình hình gửi nhận hàng Gây quỹ T5/2015
- Sữa chua, da-ua (yaourt) và tất cả những gì liên quan
- Flan “trứng”
- Danh sách đặt hàng Tháng 5
- Mua hàng gây quỹ bếp Rùa tháng 5.2015
- Bánh gio/bánh tro
- Sử dụng dầu dừa trong bếp – Bánh chuối dùng dầu dừa
- Trả ơn
- Ngày đặc biệt
- Bữa sáng của trẻ con
- Dâu nhúng chocolate
- Chuyện ở nông trại và “Bánh mì” hay “bánh mỳ”?
- Takoyaki cuối tuần
- Là bánh hay là nho?
- Demo: Chè Con Ong
- Cung Chúc Tân Xuân – Ất Mùi 2015
- Cập nhật Hàng gây quỹ Tháng 2
- Gây quỹ cuối năm
- Chợ nông dân: lâu rồi mới gặp lại!
- “Cinnafle”
- Trung Thu 2014: Đèn Kéo Quân CƠM CÓ THỊT
Tôi là người Bắc thuộc dòng U60 theo cách gọi ngày nay, xin có vài góp ý nhỏ. Nước vôi trong dùng trong bánh đúc (có thể thay thế bằng nước tro tàu) có tính kiềm, với mục đích giúp tinh thể bột gạo được nhuyễn, mượt và giòn khi nấu xong chứ không phải mục đích để cho bánh có vị nồng. Nếu các bạn để ý thì thấy vết xắn (bánh đúc nóng) hay vết bẻ (bánh đúc nguội) có chút độ bóng vì tính năng này. Ngày xưa, người làm bánh đúc khéo là biết pha đủ lượng nước vôi sao cho có tác dụng như nói ở trên mà bánh lại ít mùi nồng nhất. Có thể tác giả làm theo kinh nghiệm đạt được thành phẩm tốt, nhưng chưa để ý trình bày công đoạn gia nhiệt cụ thể để các bạn chưa làm hiểu rõ hơn. Để giúp nồi bánh đúc được mượt, dẻo và giòn mát (dù ăn nóng nhưng bánh đúc vẫn có tính mát của thực phẩm chứ không phải độ mát về nhiệt độ – cũng giống như bún miền Bắc vậy) thì ngoài yếu bột phải ngâm gạo lâu trong nước vôi trong như tác giả nói, còn cần một yếu tố nữa là khi gia nhiệt phải đun thật kỹ. Khi quấy bánh đúc, các bạn nên để ý nên quấy theo một chiều, đều tay, đến khi bột đặc lại và bắt đầu trong thì hạ lửa cho khỏi cháy. Tuy nói vậy, nhưng bao giờ cũng có một lớp cháy mỏng dưới đáy nồi – nhiều người thích cạo lớp cháy này ăn vì có mùi vị thơm ngon riêng. Quấy tiếp và các bạn để ý thấy nặng tay, vẫn tiếp tục quấy và sau một hồi thì bột lỏng ra nên đỡ nặng tay hơn. Khi này vẫn chưa bắc ra mà vẫn quấy tiếp, bột trở nên nặng tay lại và theo đà tay quấy, khối bột tróc ra khỏi thành nồi rồi trở nên lỏng hơn một chút. Lúc này mới là lúc ta có bánh đúc thành phẩm và các bạn có thể đổ/múc ra thưởng thức.
Chi oi, em o nuoc ngoai nen ko tim dc nuoc voi trong ah. Ko co thi co sao ko chi.. em cam on!
Không sao đâu chị, về tính chất bột và mùi vị không bị ảnh hưởng lắm, chỉ cần chú ý độ đặc của bột lúc quấy là được. Em thỉnh thoảng lên cơn thèm mà không sẵn vôi trong tay cũng vậy mà😛
Minh da lam thu nhung no ko duoc deo , no chi dac lai nen an ko ngon , ban KT hay ban nao biet cach de noi banh dc deo that deo xin chi giup minh voi , thanks . Neu duoc xin email cho minh o dia chi : Cnguyen3740@gmail.com
Chị ơi em xài nước vôi trong 100ml ta nói nó đắng nghét làm em đổ nguyên nồi bột luôn huhuhu😦 hay tại nước vôi em mua có vấn đề ha chị?!
Chắc vậy rồi ạ, nếu vôi hòa tan, để lắng và trong hoàn toàn thì lấy nước ấy dùng không đắng đâu chị. Nếu thử trực tiếp thì cũng có mùi ngai ngai của vôi thôi.
Chị ơi, em ăn ở ngoài hàng, có nơi họ làm dẻo dẻo và hơi sần sật 1 chút. Muốn có kiểu như thế thì phải thêm bột j đc chị nhỉ?
Chi oi, day la mon banh duc Ha noi phai khong ah, vi em nho hoi nho o nha me lam khong cho voi nhung cho nuoc cot dua. Em them banh duc nhung hoang mang vi tim thay qua nhieu cong thuc khac nhau nen khong biet phai lam gi! Em chua co dip thuong thuc banh duc trong cai chen chi an bang dia va co ca rau va gia nua. Chi co nhieu kinh nghiem, nho chi huong dan ho em nhe! Cam cam on chi rat nhieu ah!
Chắc là vậy ạ, vì chị Rùa từ lò HN mà ra nên khi làm bánh chắc mô phỏng theo cảm giác của mình. Công thức đã có ở trên, em thề với chị là mình phải tự thử mới rút ra được nhiều kinh nghiệm, rồi lúc ấy có khi lại nói “Rùa ơi, theo mình nghĩ thì nên làm như thế này…”😉
Tâm ơi, bánh của chị làm ăn cũng OK, nhưng chị thấy nó ko dẻo dẻo như ở nhà. Hay tại ít nước vôi? Chị dùng vôi đã tôi rồi (mua ở siêu thị Châu Á ). Chị pha theo cong thức của em
Còn do chất lượng bột nữa chị ạ. Ở nhà người ta làm bán, hoặc là phải chọn gạo phù hợp hoặc phải pha, bì quyết cho nó dẻo dẻo chắc không nói đâu, huống gì mình tự nghiên cứu, VÍ dụ gạo tẻ hạt tròn và hạt dài đã cho độ dẻo, hút nước khác nhau rồi. Hay mình cứ thử nghiệm, thêm một chút bột nếp xem sao? Nước vôi, theo em nghĩ chắc để cho bánh chắc chắc, màu đục đục quen thuộc và vị ngai ngái của bánh thôi chứ không tăng độ dẻo được đâu
Chị Rùa ơi,
Em còn dư 1 cục vôi ăn trầu, mua từ hồi Tết để làm mứt cà chua bi. Không biết bây giờ còn dùng được không ạ? Em để cục vôi trong bịch nylon, thấy nó hơi khô & rắn hơn lúc đầu.
Cảm ơn chị ạ.
Em cứ tự tin mà dùng cục vôi đó.
Nhon wa, cho em thưởng thức zới
Không biết cớ sự thế nào mà bánh đúc của tớ nó ra thế này http://sphotos-b.xx.fbcdn.net/hphotos-ash3/s720x720/532184_10151149118934144_1789273499_n.jpg
Thiếu nước rồi sếp ơi. Có thể cho thêm nước rồi khuấy lại đấy, lửa nhỏ, từ từ rồi sẽ hết vón cục.
ôi trời mưa và bánh đúc nóng, còn gì tuyệt bằng😦
Ở SG có 1 quán bán bánh đúc nóng ở quận Phú Nhuận, bán từ tầm 2:30 đến 4:00 chiều là hết, họ bán đắt khách lắm chị ah.
Bánh đúc cơ bản giống bánh chị làm nhưng có thêm một ít đậu xanh hấp chín vào phần nhân, chậc thèm quá!
Trời SG đang mưa, tí nữa em phải chạy ra hàng bột mua bột tẻ về nấu rồi!
Cảm ơn chị về công thức nhìu nhìu!
quán đó địa chỉ ở đâu vậy anhtpn ơi ^_^
Quán nằm ở 116/11 Phan Đăng Lưu, Q.Phú Nhuận đó bạn!
Chi doc bai ma cu ngo nghieng xem Me Rua co chup lap lo may co be xinh xinh kg? Yeu nhat la be ut duoc me cot 1 chum toc ti xiu o tren dau va dung lan quan duoi chan Me luc di cho ay … Thuong lam !
chị ởi chị ơi, ở JP thì mua vôi tôi ở đâu ạ !!!
Chị không tìm được vôi ở Nhật, phải nhờ gửi từ nhà sang.
Vậy là e kg có cơ hội làm bánh đúc ở N rồi , hix…
chị ơi hôm nay em chỉ xin được vôi đã được tôi sẵn và để cũng lâu rồi thì vôi đó còn làm được nước vôi trong nữa ko ạ?
Được mà, em làm đi.
thế thì tỉ lệ pha nước vôi trong sẽ như thế nào ạ?
Chị ơiiii*giọng khẩn thiết*, tự xay bột thì phải làm như thế nào ạ?😀
tự xay bột: mua gạo ngon, vo sạch, để cho ráo hoặc phơi khô (nhớ là phải không còn hột nước nào). Đem túi gạo đấy ra hàng xay bột khô nhờ người ta đưa vài đường là xong ạ. Bột này khuấy cho em bé 6 tháng cũng ngon ạ.
híc đag đói nhìn thấy thèm wa’ ~_~
Chi oi nuoc voi trong tron truc tiep vo bot gao luon ha chi?
Nhin chi lam hap dan qua, em cung di thuc hanh thu. Camon chi nhieu
KT ơi cho mình hỏi, nước vôi trong có tác dụng gì vậy?
Nước vôi làm nên vị của bánh đúc, hơi có chút nồng. Thiếu vôi, nó trở nên kém duyên hơn, thành cháo bột gạo mất rồi.
Mình thèm món này lắm nhưng ko biết làm. Để cuối tuần ra chợ mua vôi về làm thử xem sao.. Cảm ơn công thức của KT. Nhưng nghe nói cái vụ quấy mỏi tay lại ngại vì tự nhiên tay mình lại bị giãn gân khuỷu tay, lúc này toàn phải đeo băng như “động đậy viên” ấy
em nhớ có lần em đổ bánh cuốn hỏng đc nồi bánh đúc nóng :”>
Chị ơi, ở Nhật thì kiếm nước vôi ở đâu ạ? nếu k có thì có thể thay bằng gì khác hoặc k dùng đc k ạ?
chị ơi, nếu ko có nc vôi trong thì có đc ko ah? em ở đây chẳng kiếm đâu ra đc vôi cả Y__Y
chi oi,luc nao chi ranh chi go cho em xin cai cong thuc banh duc nong nay nhe.em cam on chi nhieu

markdown:
### Bài mới
-
[Tips nướng bánh mỳ](https://khaitam.wordpress.com/2016/08/23/tips-nuong-banh-my/)
-
[Tiramisu](https://khaitam.wordpress.com/2016/03/31/tiramisu-3/)
-
[Bánh đúc lạc](https://khaitam.wordpress.com/2016/03/02/banh-duc-lac/)
-
[Bánh bông lan chuối (banana cake) phiên bản dùng bột gạo và dầu dừa](https://khaitam.wordpress.com/2016/03/02/banh-bong-lan-chuoi-banana-cake-phien-ban-dung-bot-gao-va-dau-dua/)
-
[Quy bơ cắt: Bánh quy các hình dạng không cần khuôn ( Khỉ – rùa – bọ rùa – trái táo – hải ly)](https://khaitam.wordpress.com/2016/01/27/quy-bo-cat-banh-quy-cac-hinh-dang-khong-can-khuon-khi-rua-bo-rua-trai-tao-hai-ly/)
-
[Hộp quà cuối năm: Bánh quy checkerboard và Pinwheels](https://khaitam.wordpress.com/2016/01/15/hop-qua-cuoi-nam-banh-quy-checkerboard-va-pinwheels/)
-
[Gingerbread House 2015 (bản vẽ tay thiết kế)](https://khaitam.wordpress.com/2015/12/11/gingerbread-house-2015-ban-ve-tay-thiet-ke/)
-
[Pate gan](https://khaitam.wordpress.com/2015/11/16/pate-gan/)
-
[Kỷ niệm 9 năm – 9th Blogoversary Bếp Rùa (1.8)](https://khaitam.wordpress.com/2015/08/03/ky-niem-9-nam-9th-blogoversary-bep-rua-1-8/)
-
[Thông báo tình hình gửi nhận hàng Gây quỹ T5/2015](https://khaitam.wordpress.com/2015/06/10/thong-bao-tinh-hinh-gui-nhan-hang-gay-quy-t52015/)
-
[Sữa chua, da-ua (yaourt) và tất cả những gì liên quan](https://khaitam.wordpress.com/2015/06/01/sua-chua-da-ua-yaourt-va-tat-ca-nhung-gi-lien-quan/)
-
[Flan “trứng”](https://khaitam.wordpress.com/2015/05/25/flan-trung/)
-
[Danh sách đặt hàng Tháng 5](https://khaitam.wordpress.com/2015/05/18/danh-sach-dat-hang-thang-5/)
-
[Mua hàng gây quỹ bếp Rùa tháng 5.2015](https://khaitam.wordpress.com/2015/05/15/mua-hang-gay-quy-bep-rua-thang-5-2015/)
-
[Bánh gio/bánh tro](https://khaitam.wordpress.com/2015/05/12/banh-giobanh-tro/)
-
[Sử dụng dầu dừa trong bếp – Bánh chuối dùng dầu dừa](https://khaitam.wordpress.com/2015/03/20/su-dung-dau-dua-trong-bep-banh-chuoi-dung-dau-dua/)
-
[Trả ơn](https://khaitam.wordpress.com/2015/03/18/tra-on/)
-
[Ngày đặc biệt](https://khaitam.wordpress.com/2015/03/14/ngay-dac-biet/)
-
[Bữa sáng của trẻ con](https://khaitam.wordpress.com/2015/03/12/bua-sang-cua-tre-con/)
-
[Dâu nhúng chocolate](https://khaitam.wordpress.com/2015/03/06/dau-nhung-chocolate/)
-
[Chuyện ở nông trại và “Bánh mì” hay “bánh mỳ”?](https://khaitam.wordpress.com/2015/03/03/chuyen-o-nong-trai-va-banh-mi-hay-banh-my/)
-
[Takoyaki cuối tuần](https://khaitam.wordpress.com/2015/03/01/takoyaki-cuoi-tuan/)
-
[Là bánh hay là nho?](https://khaitam.wordpress.com/2015/02/27/la-banh-hay-la-nho/)
-
[Demo: Chè Con Ong](https://khaitam.wordpress.com/2015/02/26/demo-che-con-ong/)
-
[Cung Chúc Tân Xuân – Ất Mùi 2015](https://khaitam.wordpress.com/2015/02/20/cung-chuc-tan-xuan-at-mui-2015/)
-
[Cập nhật Hàng gây quỹ Tháng 2](https://khaitam.wordpress.com/2015/02/03/cap-nhat-hang-gay-quy-thang-2/)
-
[Gây quỹ cuối năm](https://khaitam.wordpress.com/2015/01/28/gay-quy-cuoi-nam/)
-
[Chợ nông dân: lâu rồi mới gặp lại!](https://khaitam.wordpress.com/2014/11/12/cho-nong-dan-lau-roi-moi-gap-lai/)
-
[“Cinnafle”](https://khaitam.wordpress.com/2014/09/12/cinnafle/)
-
[Trung Thu 2014: Đèn Kéo Quân CƠM CÓ THỊT](https://khaitam.wordpress.com/2014/09/01/trung-thu-2014-den-keo-quan-com-co-thit/)
### Sắp xếp theo ngày tháng
### Danh mục
### Bếp Rùa Flickr
|
|
![]()
Tôi là người Bắc thuộc dòng U60 theo cách gọi ngày nay, xin có vài góp ý nhỏ. Nước vôi trong dùng trong bánh đúc (có thể thay thế bằng nước tro tàu) có tính kiềm, với mục đích giúp tinh thể bột gạo được nhuyễn, mượt và giòn khi nấu xong chứ không phải mục đích để cho bánh có vị nồng. Nếu các bạn để ý thì thấy vết xắn (bánh đúc nóng) hay vết bẻ (bánh đúc nguội) có chút độ bóng vì tính năng này. Ngày xưa, người làm bánh đúc khéo là biết pha đủ lượng nước vôi sao cho có tác dụng như nói ở trên mà bánh lại ít mùi nồng nhất. Có thể tác giả làm theo kinh nghiệm đạt được thành phẩm tốt, nhưng chưa để ý trình bày công đoạn gia nhiệt cụ thể để các bạn chưa làm hiểu rõ hơn. Để giúp nồi bánh đúc được mượt, dẻo và giòn mát (dù ăn nóng nhưng bánh đúc vẫn có tính mát của thực phẩm chứ không phải độ mát về nhiệt độ – cũng giống như bún miền Bắc vậy) thì ngoài yếu bột phải ngâm gạo lâu trong nước vôi trong như tác giả nói, còn cần một yếu tố nữa là khi gia nhiệt phải đun thật kỹ. Khi quấy bánh đúc, các bạn nên để ý nên quấy theo một chiều, đều tay, đến khi bột đặc lại và bắt đầu trong thì hạ lửa cho khỏi cháy. Tuy nói vậy, nhưng bao giờ cũng có một lớp cháy mỏng dưới đáy nồi – nhiều người thích cạo lớp cháy này ăn vì có mùi vị thơm ngon riêng. Quấy tiếp và các bạn để ý thấy nặng tay, vẫn tiếp tục quấy và sau một hồi thì bột lỏng ra nên đỡ nặng tay hơn. Khi này vẫn chưa bắc ra mà vẫn quấy tiếp, bột trở nên nặng tay lại và theo đà tay quấy, khối bột tróc ra khỏi thành nồi rồi trở nên lỏng hơn một chút. Lúc này mới là lúc ta có bánh đúc thành phẩm và các bạn có thể đổ/múc ra thưởng thức.
Chi oi, em o nuoc ngoai nen ko tim dc nuoc voi trong ah. Ko co thi co sao ko chi.. em cam on!
Không sao đâu chị, về tính chất bột và mùi vị không bị ảnh hưởng lắm, chỉ cần chú ý độ đặc của bột lúc quấy là được. Em thỉnh thoảng lên cơn thèm mà không sẵn vôi trong tay cũng vậy mà😛
Minh da lam thu nhung no ko duoc deo , no chi dac lai nen an ko ngon , ban KT hay ban nao biet cach de noi banh dc deo that deo xin chi giup minh voi , thanks . Neu duoc xin email cho minh o dia chi : Cnguyen3740@gmail.com
Chị ơi em xài nước vôi trong 100ml ta nói nó đắng nghét làm em đổ nguyên nồi bột luôn huhuhu😦 hay tại nước vôi em mua có vấn đề ha chị?!
Chắc vậy rồi ạ, nếu vôi hòa tan, để lắng và trong hoàn toàn thì lấy nước ấy dùng không đắng đâu chị. Nếu thử trực tiếp thì cũng có mùi ngai ngai của vôi thôi.
Chị ơi, em ăn ở ngoài hàng, có nơi họ làm dẻo dẻo và hơi sần sật 1 chút. Muốn có kiểu như thế thì phải thêm bột j đc chị nhỉ?
Chi oi, day la mon banh duc Ha noi phai khong ah, vi em nho hoi nho o nha me lam khong cho voi nhung cho nuoc cot dua. Em them banh duc nhung hoang mang vi tim thay qua nhieu cong thuc khac nhau nen khong biet phai lam gi! Em chua co dip thuong thuc banh duc trong cai chen chi an bang dia va co ca rau va gia nua. Chi co nhieu kinh nghiem, nho chi huong dan ho em nhe! Cam cam on chi rat nhieu ah!
Chắc là vậy ạ, vì chị Rùa từ lò HN mà ra nên khi làm bánh chắc mô phỏng theo cảm giác của mình. Công thức đã có ở trên, em thề với chị là mình phải tự thử mới rút ra được nhiều kinh nghiệm, rồi lúc ấy có khi lại nói “Rùa ơi, theo mình nghĩ thì nên làm như thế này…”😉
Tâm ơi, bánh của chị làm ăn cũng OK, nhưng chị thấy nó ko dẻo dẻo như ở nhà. Hay tại ít nước vôi? Chị dùng vôi đã tôi rồi (mua ở siêu thị Châu Á ). Chị pha theo cong thức của em
Còn do chất lượng bột nữa chị ạ. Ở nhà người ta làm bán, hoặc là phải chọn gạo phù hợp hoặc phải pha, bì quyết cho nó dẻo dẻo chắc không nói đâu, huống gì mình tự nghiên cứu, VÍ dụ gạo tẻ hạt tròn và hạt dài đã cho độ dẻo, hút nước khác nhau rồi. Hay mình cứ thử nghiệm, thêm một chút bột nếp xem sao? Nước vôi, theo em nghĩ chắc để cho bánh chắc chắc, màu đục đục quen thuộc và vị ngai ngái của bánh thôi chứ không tăng độ dẻo được đâu
![ :)](https://s1.wp.com/wp-content/mu-plugins/wpcom-smileys/simple-smile.svg)
Chị Rùa ơi,
Em còn dư 1 cục vôi ăn trầu, mua từ hồi Tết để làm mứt cà chua bi. Không biết bây giờ còn dùng được không ạ? Em để cục vôi trong bịch nylon, thấy nó hơi khô & rắn hơn lúc đầu.
Cảm ơn chị ạ.
Em cứ tự tin mà dùng cục vôi đó.
Nhon wa, cho em thưởng thức zới
Không biết cớ sự thế nào mà bánh đúc của tớ nó ra thế này http://sphotos-b.xx.fbcdn.net/hphotos-ash3/s720x720/532184_10151149118934144_1789273499_n.jpg
Thiếu nước rồi sếp ơi. Có thể cho thêm nước rồi khuấy lại đấy, lửa nhỏ, từ từ rồi sẽ hết vón cục.
ôi trời mưa và bánh đúc nóng, còn gì tuyệt bằng😦
Ở SG có 1 quán bán bánh đúc nóng ở quận Phú Nhuận, bán từ tầm 2:30 đến 4:00 chiều là hết, họ bán đắt khách lắm chị ah.
Bánh đúc cơ bản giống bánh chị làm nhưng có thêm một ít đậu xanh hấp chín vào phần nhân, chậc thèm quá!
Trời SG đang mưa, tí nữa em phải chạy ra hàng bột mua bột tẻ về nấu rồi!
Cảm ơn chị về công thức nhìu nhìu!
quán đó địa chỉ ở đâu vậy anhtpn ơi ^_^
Quán nằm ở 116/11 Phan Đăng Lưu, Q.Phú Nhuận đó bạn!
Chi doc bai ma cu ngo nghieng xem Me Rua co chup lap lo may co be xinh xinh kg? Yeu nhat la be ut duoc me cot 1 chum toc ti xiu o tren dau va dung lan quan duoi chan Me luc di cho ay … Thuong lam !
chị ởi chị ơi, ở JP thì mua vôi tôi ở đâu ạ !!!
Chị không tìm được vôi ở Nhật, phải nhờ gửi từ nhà sang.
Vậy là e kg có cơ hội làm bánh đúc ở N rồi , hix…
chị ơi hôm nay em chỉ xin được vôi đã được tôi sẵn và để cũng lâu rồi thì vôi đó còn làm được nước vôi trong nữa ko ạ?
Được mà, em làm đi.
thế thì tỉ lệ pha nước vôi trong sẽ như thế nào ạ?
Chị ơiiii*giọng khẩn thiết*, tự xay bột thì phải làm như thế nào ạ?😀
tự xay bột: mua gạo ngon, vo sạch, để cho ráo hoặc phơi khô (nhớ là phải không còn hột nước nào). Đem túi gạo đấy ra hàng xay bột khô nhờ người ta đưa vài đường là xong ạ. Bột này khuấy cho em bé 6 tháng cũng ngon ạ.
híc đag đói nhìn thấy thèm wa’ ~_~
Chi oi nuoc voi trong tron truc tiep vo bot gao luon ha chi?
Nhin chi lam hap dan qua, em cung di thuc hanh thu. Camon chi nhieu
KT ơi cho mình hỏi, nước vôi trong có tác dụng gì vậy?
Nước vôi làm nên vị của bánh đúc, hơi có chút nồng. Thiếu vôi, nó trở nên kém duyên hơn, thành cháo bột gạo mất rồi.
Mình thèm món này lắm nhưng ko biết làm. Để cuối tuần ra chợ mua vôi về làm thử xem sao.. Cảm ơn công thức của KT. Nhưng nghe nói cái vụ quấy mỏi tay lại ngại vì tự nhiên tay mình lại bị giãn gân khuỷu tay, lúc này toàn phải đeo băng như “động đậy viên” ấy
em nhớ có lần em đổ bánh cuốn hỏng đc nồi bánh đúc nóng :”>
Chị ơi, ở Nhật thì kiếm nước vôi ở đâu ạ? nếu k có thì có thể thay bằng gì khác hoặc k dùng đc k ạ?
chị ơi, nếu ko có nc vôi trong thì có đc ko ah? em ở đây chẳng kiếm đâu ra đc vôi cả Y__Y
chi oi,luc nao chi ranh chi go cho em xin cai cong thuc banh duc nong nay nhe.em cam on chi nhieu

Link: <http://wp.me/p478K-32D>; rel=shortlink


text:
Lầu 5, 91 Pasteur, P Bến Nghé, Q1, HCM
Tìm thấy 2 tuyển dụng. Nhà tuyển dụng: Công ty TNHH DV Thực phẩm Giải khát Việt Nam
Ms Ngân
Ms Cao Hằng
Ms Phạm Hường
Ms Minh Hải
Ms Ngọc Diễm
Ms Phạm Dung
Ms Lê Chi
Ms Hồng Phúc
Ms Tuyết Trinh
Ms Bích Dung
Ms Luận
Ms Trâm
Ms Phương Thúy
Ms Thanh Trúc
0935 372 907
0919 888 996
0164 968 6188
0985 181 276
0167 744 4372
0964 579 603
0932 767 620
0901 389 707
0934 475 489
0938 315 207
0908 030 155
0902 377 365
0902 229 489
0964 302 403
Ms Thêu
Ms Hằng
Ms Hà Yến
Ms Ngọc Hà
Ms Hải Yến
Ms Dung
Ms Thanh Mai
Ms Thùy Mai
Ms Hường
Ms Phạm Hồng
Ms Thảo
Ms Kim Nhung
Ms Phượng
Ms Liên
Ms Huyền
Ms Mai Hương
Ms Hương Trang
Ms Khánh Hòa
Ms Thúy
Ms Nguyễn Nhung
Ms Đào Thủy
Ms Đặng Huệ
Ms Tuyết
0984 705 221
0122 820 4477
0986 120 992
0911 119 255
0977 648 623
0164 977 8869
0168 627 7630
0972 284 972
0167 274 2580
0914 096 807
0914 003 498
0163 908 9416
0965 090 893
0961 672 093
0916 594 000
0988 655 161
0982 140 792
0973 208 847
0963 025 744
0941 768 699
0169 951 7853
0947 662 686
0168 790 0270
Mrs Huệ
097 257 3197
hotro@mywork.com.vn

markdown:
[](#0)
Lầu 5, 91 Pasteur, P Bến Nghé, Q1, HCM
Tìm thấy 2 tuyển dụng. Nhà tuyển dụng: Công ty TNHH DV Thực phẩm Giải khát Việt Nam
|Vị trí||Địa điểm||Hạn hồ sơ||Mức lương|
|
|
Ms Ngân
Ms Cao Hằng
Ms Phạm Hường
Ms Minh Hải
Ms Ngọc Diễm
Ms Phạm Dung
Ms Lê Chi
Ms Hồng Phúc
Ms Tuyết Trinh
Ms Bích Dung
Ms Luận
Ms Trâm
Ms Phương Thúy
Ms Thanh Trúc
0935 372 907
0919 888 996
0164 968 6188
0985 181 276
0167 744 4372
0964 579 603
0932 767 620
0901 389 707
0934 475 489
0938 315 207
0908 030 155
0902 377 365
0902 229 489
0964 302 403
Ms Thêu
Ms Hằng
Ms Hà Yến
Ms Ngọc Hà
Ms Hải Yến
Ms Dung
Ms Thanh Mai
Ms Thùy Mai
Ms Hường
Ms Phạm Hồng
Ms Thảo
Ms Kim Nhung
Ms Phượng
Ms Liên
Ms Huyền
Ms Mai Hương
Ms Hương Trang
Ms Khánh Hòa
Ms Thúy
Ms Nguyễn Nhung
Ms Đào Thủy
Ms Đặng Huệ
Ms Tuyết
0984 705 221
0122 820 4477
0986 120 992
0911 119 255
0977 648 623
0164 977 8869
0168 627 7630
0972 284 972
0167 274 2580
0914 096 807
0914 003 498
0163 908 9416
0965 090 893
0961 672 093
0916 594 000
0988 655 161
0982 140 792
0973 208 847
0963 025 744
0941 768 699
0169 951 7853
0947 662 686
0168 790 0270
Mrs Huệ
097 257 3197
hotro@mywork.com.vn

X-Powered-By: PleskLin

Pragma: no-cache

Cache-Control: no-store, no-cache, must-revalidate, post-check=0, pre-check=0

Vary: Accept-Encoding


text:
Phản hồi Tự lưu trữ
Bạn cần cập nhật trình duyệt của mình để sử dụng trang web.
Cập nhật lên Internet Explorer phiên bản mới nhất.
CV: wbg6D3AMGq8zLC+P.0

Cache-Control: max-age=0, no-cache, private

Strict-Transport-Security: max-age=31536000; includeSubDomains

Content-Type: text/html; charset=utf-8


text:
Một trò chơi cũng khá giống Farm Frenzy.
Trong game, bạn đóng vai cô bé Anna về quê giúp ông mình làm việc ở trang trại. Công việc cũng khá đơn giản : trồng cây, chăn nuôi Và bạn sẽ lấy những sản phẩm đó vào những nhà máy để làm ra những thứ bán được đắt hơn . Trợ giúp cho bạn có ông Anna, bà lão, và Jony. Qua các bàn chơi bạn sẽ vào shop và mua những thứ tiếp theo cho nông trại . Lâu lâu sẽ có một bàn thưởng để bạn tìm những con cừu, gà... Nhưng bạn hãy mở căng mắt ra để tìm kẻo tìm nhầm ...chó sói đó.
Phương Uyên04:30 02/07/2013
Someone To Love01:26 10/05/2013
NaLy05:50 15/06/2011
Bùi Quốc Khánh03:11 15/05/2011
thuong10:40 23/01/2011
David Cook07:21 14/11/2010

markdown:
Một trò chơi cũng khá giống Farm Frenzy.
Trong game, bạn đóng vai cô bé Anna về quê giúp ông mình làm việc ở trang trại. Công việc cũng khá đơn giản : trồng cây, chăn nuôi Và bạn sẽ lấy những sản phẩm đó vào những nhà máy để làm ra những thứ bán được đắt hơn . Trợ giúp cho bạn có ông Anna, bà lão, và Jony. Qua các bàn chơi bạn sẽ vào shop và mua những thứ tiếp theo cho nông trại . Lâu lâu sẽ có một bàn thưởng để bạn tìm những con cừu, gà... Nhưng bạn hãy mở căng mắt ra để tìm kẻo tìm nhầm ...chó sói đó.
## Phương Uyên04:30 02/07/2013
## Someone To Love01:26 10/05/2013
## NaLy05:50 15/06/2011
## Bùi Quốc Khánh03:11 15/05/2011
## thuong10:40 23/01/2011
## David Cook07:21 14/11/2010

Server: cloudflare-nginx

Cache-Control: no-cache


text:
Great Smokies Inn Cherokee - Cherokee
- WiFi miễn phí và chỗ đậu xe miễn phí
Tiện nghi, dịch vụ nổi bật
- 151 khu phòng
- Hồ bơi ngoài trời
- Trung tâm dịch vụ văn phòng phục vụ 24 giờ
- Quầy tiếp tân phục vụ 24 giờ/ngày
- Phục vụ cà phê tại khu vực chung
- Máy điều hòa nhiệt độ
- Dịch vụ dọn phòng hàng ngày
- Máy giặt tự động
- Phòng họp
- Dịch vụ hỗ trợ tour/vé du lịch
Lân cận
- Trên đường ven sông
- Công viên Giải trí Cherokee (0,2 km)
- Mỏ vàng & đá ruby Núi Smokey (1,9 km)
- Nhà hát Mountainside Cherokee (1,9 km)
- Bảo tàng người Da đỏ Cherokee (1,9 km)
- Trung tâm giáo dục cộng đồng Cherokee Welcome Center (2 km)
Tiện nghi cho khách gia đình
- Có phòng thông nhau/liền kề
- Phòng tắm riêng
- TV
- Đồ dùng nhà tắm miễn phí
- Dọn phòng hàng ngày
- Trang thiết bị giặt ủi
Great Smokies Inn Cherokee - Cherokeetừ 1.984.700 ₫
- Một giường đôi , không hút thuốc
- Hai giường Queen, không hút thuốc
Khách sạn được đề xuất
Tổng quan
Thông tin cần biết
Quy mô khách sạn
- Khách sạn này có 151 phòng
- Khách sạn này gồm 2 tầng
Nhận phòng/Trả phòng
- Giờ nhận phòng từ 15:00
- Giờ trả phòng là 11:00
Giấy tờ cần có khi nhận phòng
- Đặt cọc bằng thẻ tín dụng hoặc tiền mặt
- Phải có giấy tờ tùy thân (ID) có ảnh hợp lệ
- Tuổi nhận phòng tối thiểu là 18
Đồng hành
Trẻ em
- Trẻ 17 tuổi trở xuống lưu trú miễn phí cùng cha mẹ hoặc người giám hộ nếu sử dụng giường có sẵn
- Không có nôi (giường cũi cho trẻ sơ sinh)
Vật nuôi
- Không được mang theo vật nuôi
Internet
- WiFi miễn phí tại các khu vực chung
- WiFi miễn phí trong phòng
Đi lại
Đậu xe
- Bãi đậu xe tự phục vụ miễn phí
Khách sạn 2 sao lân cận tại Cherokee
Tại khách sạn
- Phục vụ cà phê/trà tại khu vực chung
- Hồ bơi ngoài trời hoạt động theo mùa
- Hồ bơi ngoài trời
- Gần khu chèo bè vượt thác
- Gần khu trượt tuyết trong lòng máng
- Trung tâm hành chính, văn phòng 24 giờ
- Một phòng họp
- Quầy tiếp tân 24 giờ
- Dịch vụ hỗ trợ tour/vé du lịch
- Trang thiết bị giặt ủi
- Số lượng tòa nhà: 4
- Phòng tắm phù hợp cho người khuyết tật
- Trang thiết bị hỗ trợ người khuyết tật tại phòng
Tại phòng
- Hệ thống điều hòa tại phòng (máy điều hòa)
- Máy điều hòa
- Dụng cụ pha cà phê/trà
- Bàn ủi quần áo
- Màn/rèm cản sáng
- Phòng tắm riêng
- Buồng tắm vòi sen/bồn tắm kết hợp
- Đồ dùng nhà tắm miễn phí
- TV
- Truyền hình cáp
- Wifi miễn phí
- Điện thoại nội vùng miễn phí
- Tủ lạnh (theo yêu cầu)
- Lò vi sóng (theo yêu cầu)
- Dọn phòng hàng ngày
- Có phòng thông nhau/liền kề
- Lối vào qua hành lang ngoài
Khách sạn hàng đầu tại Cherokee
Khách sạn trong khu vực
Ghi chú của Great Smokies Inn Cherokee - Cherokee
Tên gọi khác
- Great Smokies Inn
- Great Smokies
- Magnuson Great Smokies
- Magnuson Hotel Great Smokies
- Magnuson Hotel Great Smokies Inn
- Magnuson Hotel Smokies Inn
- Magnuson Smokies
- Smokies
- Great Smokies Inn Cherokee
- Great Smokies Cherokee
Chính sách
Khách sạn có phòng thông nhau - có thể đáp ứng tùy thuộc tình trạng phòng thực tế - khách có thể liên hệ trực tiếp khách sạn qua thông tin được cung cấp trong xác nhận đặt phòng để yêu cầu.
Chúng tôi đã liệt kê mọi khoản phí được khách sạn thông báo với mình. Tuy nhiên, phí cụ thể có thể khác biệt, ví dụ như phụ thuộc vào thời gian lưu trú hoặc loại phòng của bạn.
Mô tả khách sạn này không chính xác? Hãy cho chúng tôi biết!

markdown:
[Tất cả các khách sạn tại Cherokee, Bắc Carolina, Mỹ](/search.do?destination-id=1529122&q-room-0-adults=2&q-rooms=1&q-room-0-children=0)
# Great Smokies Inn Cherokee - Cherokee
**Khách sạn không cầu kỳ tại Cherokee với hồ bơi ngoài trời**
- WiFi miễn phí và chỗ đậu xe miễn phí
### Tiện nghi, dịch vụ nổi bật
- 151 khu phòng
- Hồ bơi ngoài trời
- Trung tâm dịch vụ văn phòng phục vụ 24 giờ
- Quầy tiếp tân phục vụ 24 giờ/ngày
- Phục vụ cà phê tại khu vực chung
- Máy điều hòa nhiệt độ
- Dịch vụ dọn phòng hàng ngày
- Máy giặt tự động
- Phòng họp
- Dịch vụ hỗ trợ tour/vé du lịch
### Lân cận
- Trên đường ven sông
- Công viên Giải trí Cherokee (0,2 km)
- Mỏ vàng & đá ruby Núi Smokey (1,9 km)
- Nhà hát Mountainside Cherokee (1,9 km)
- Bảo tàng người Da đỏ Cherokee (1,9 km)
- Trung tâm giáo dục cộng đồng Cherokee Welcome Center (2 km)
### Tiện nghi cho khách gia đình
- Có phòng thông nhau/liền kề
- Phòng tắm riêng
- TV
- Đồ dùng nhà tắm miễn phí
- Dọn phòng hàng ngày
- Trang thiết bị giặt ủi
[Xem tất cả 233 nhận xét tại Hotels.com](/ho166933-tr/) ![](https://www.tripadvisor.com/img/cdsi/partner/transparent_pixel-11419-1.gif)
## Great Smokies Inn Cherokee - Cherokeetừ
**1.984.700 ₫**
- Một giường đôi , không hút thuốc
- Hai giường Queen, không hút thuốc
### Khách sạn được đề xuất
[Xem theo danh sách](/search.do?destination-id=1529122&q-room-0-adults=2&q-rooms=1&q-room-0-children=0) [Xem trên bản đồ](/search/searchmap.html?destination-id=1529122&q-room-0-adults=2&q-rooms=1&q-room-0-children=0)
## Tổng quan
### Thông tin cần biết
#### Quy mô khách sạn
- Khách sạn này có 151 phòng
- Khách sạn này gồm 2 tầng
#### Nhận phòng/Trả phòng
- Giờ nhận phòng từ 15:00
- Giờ trả phòng là 11:00
#### Giấy tờ cần có khi nhận phòng
- Đặt cọc bằng thẻ tín dụng hoặc tiền mặt
- Phải có giấy tờ tùy thân (ID) có ảnh hợp lệ
- Tuổi nhận phòng tối thiểu là 18
### Đồng hành
#### Trẻ em
- Trẻ 17 tuổi trở xuống lưu trú miễn phí cùng cha mẹ hoặc người giám hộ nếu sử dụng giường có sẵn
- Không có nôi (giường cũi cho trẻ sơ sinh)
#### Vật nuôi
- Không được mang theo vật nuôi
### Internet
- WiFi
*miễn phí*tại các khu vực chung
- WiFi
*miễn phí*trong phòng
### Đi lại
#### Đậu xe
- Bãi đậu xe tự phục vụ
*miễn phí*
### Khách sạn 2 sao lân cận tại Cherokee
## Tại khách sạn
- Phục vụ cà phê/trà tại khu vực chung
- Hồ bơi ngoài trời hoạt động theo mùa
- Hồ bơi ngoài trời
- Gần khu chèo bè vượt thác
- Gần khu trượt tuyết trong lòng máng
- Trung tâm hành chính, văn phòng 24 giờ
- Một phòng họp
- Quầy tiếp tân 24 giờ
- Dịch vụ hỗ trợ tour/vé du lịch
- Trang thiết bị giặt ủi
- Số lượng tòa nhà: 4
- Phòng tắm phù hợp cho người khuyết tật
- Trang thiết bị hỗ trợ người khuyết tật tại phòng
## Tại phòng
- Hệ thống điều hòa tại phòng (máy điều hòa)
- Máy điều hòa
- Dụng cụ pha cà phê/trà
- Bàn ủi quần áo
- Màn/rèm cản sáng
- Phòng tắm riêng
- Buồng tắm vòi sen/bồn tắm kết hợp
- Đồ dùng nhà tắm miễn phí
- TV
- Truyền hình cáp
- Wifi miễn phí
- Điện thoại nội vùng miễn phí
- Tủ lạnh (theo yêu cầu)
- Lò vi sóng (theo yêu cầu)
- Dọn phòng hàng ngày
- Có phòng thông nhau/liền kề
- Lối vào qua hành lang ngoài
### Khách sạn hàng đầu tại Cherokee
### Khách sạn trong khu vực
## Ghi chú của Great Smokies Inn Cherokee - Cherokee
### Tên gọi khác
- Great Smokies Inn
- Great Smokies
- Magnuson Great Smokies
- Magnuson Hotel Great Smokies
- Magnuson Hotel Great Smokies Inn
- Magnuson Hotel Smokies Inn
- Magnuson Smokies
- Smokies
- Great Smokies Inn Cherokee
- Great Smokies Cherokee
### Chính sách
Khách sạn có phòng thông nhau - có thể đáp ứng tùy thuộc tình trạng phòng thực tế - khách có thể liên hệ trực tiếp khách sạn qua thông tin được cung cấp trong xác nhận đặt phòng để yêu cầu.
Chúng tôi đã liệt kê mọi khoản phí được khách sạn thông báo với mình. Tuy nhiên, phí cụ thể có thể khác biệt, ví dụ như phụ thuộc vào thời gian lưu trú hoặc loại phòng của bạn.
[Mô tả khách sạn này không chính xác? Hãy cho chúng tôi biết!](https://secure.opinionlab.com/ccc01/o.asp?id=InPecsCs&custom_var=58d998ae-5786-40b7-86db-086089195149%7CHCOM_VN%7Cvi_VN%7C166933&referer=http%3A%2F%2Fhotelinfo.hotels.com%2Fvi.hotels.com%2Fho166933%2Fgreat-smokies-inn-cherokee-cherokee-my%2F) ![ ](https://a2.cdn-hotels.com/da/assets/s/45.0/images/common/pages/pda/trust-you-reviews-credit.png)

Content-Language: vi-VN

Server: Application-Server

Cache-Control: max-age=0, no-cache, no-store


text:
Balimela
Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Tọa độ: 18°15′B 82°08′Đ / 18,25°B 82,13°Đ
Balimela là một thị xã và là nơi đặt ủy ban khu vực quy hoạch (notified area committee) của quận Malkangiri thuộc bang Orissa, Ấn Độ.
Địa lý[sửa | sửa mã nguồn]
Balimela có vị trí 18.25° B 82.13° Đ[1] Nó có độ cao trung bình là 418 mét (1371 foot).
Nhân khẩu[sửa | sửa mã nguồn]
Theo điều tra dân số năm 2001 của Ấn Độ[2], Balimela có dân số 11.500 người. Phái nam chiếm 52% tổng số dân và phái nữ chiếm 48%. Balimela có tỷ lệ 57% biết đọc biết viết, thấp hơn tỷ lệ trung bình toàn quốc là 59,5%: tỷ lệ cho phái nam là 66%, và tỷ lệ cho phái nữ là 47%. Tại Balimela, 13% dân số nhỏ hơn 6 tuổi.
Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]
- ^ “Balimela”. Falling Rain Genomics, Inc. Truy cập ngày 31 tháng 3 năm 2008.
- ^ “Census of India 2001: Data from the 2001 Census, including cities, villages and towns. (Provisional)”. Census Commission of India. Truy cập ngày 3 tháng 9 năm 2007.

markdown:
# Balimela
Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
|
|![]()
|
|Đây là một bài
Xin hãy tạo liên kết đến bài này trong các bài của các
(tháng 2 2013) [Tọa độ](/wiki/H%E1%BB%87_t%E1%BB%8Da_%C4%91%E1%BB%99_%C4%91%E1%BB%8Ba_l%C3%BD): [18°15′B 82°08′Đ / 18,25°B 82,13°Đ](//tools.wmflabs.org/geohack/geohack.php?language=vi&pagename=Balimela¶ms=18.25_N_82.13_E_)
|
|Balimela
|
|
-
|
|
-
[Tọa độ](/wiki/T%E1%BB%8Da_%C4%91%E1%BB%99) [18.25° B 82.13° Đ](http://tools.wmflabs.org/geohack/geohack.php?language=vi&pagename=Balimela¶ms=18.25_N_82.13_E_region:IN_type:city) [Diện tích](/wiki/Di%E1%BB%87n_t%C3%ADch)
-
[Độ cao](/wiki/%C4%90%E1%BB%99_cao)
- 418 m
[Múi giờ](/wiki/M%C3%BAi_gi%E1%BB%9D) [IST](/wiki/Gi%E1%BB%9D_chu%E1%BA%A9n_%E1%BA%A4n_%C4%90%E1%BB%99)( [UTC+5:30](/wiki/UTC%2B5:30)) **(** [Dân số](/wiki/D%C3%A2n_s%E1%BB%91) [2001](/wiki/2001))
-
[Mật độ](/wiki/M%E1%BA%ADt_%C4%91%E1%BB%99_d%C3%A2n_s%E1%BB%91)
-
**Balimela** là một thị xã và là nơi đặt ủy ban khu vực quy hoạch ( *notified area committee*) của [quận Malkangiri](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%ADn_Malkangiri&action=edit&redlink=1) thuộc [bang](/wiki/Ph%C3%A2n_c%E1%BA%A5p_h%C3%A0nh_ch%C3%ADnh_%E1%BB%9F_%E1%BA%A4n_%C4%90%E1%BB%99) [Orissa](/wiki/Orissa), [Ấn Độ](/wiki/%E1%BA%A4n_%C4%90%E1%BB%99).
## Địa lý[
[sửa](/w/index.php?title=Balimela&veaction=edit&vesection=1) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Balimela&action=edit§ion=1)]
Balimela có vị trí
[18.25° B 82.13° Đ](http://tools.wmflabs.org/geohack/geohack.php?language=vi&pagename=Balimela¶ms=18.25_N_82.13_E_) Nó có độ cao trung bình là 418 [1] [mét](/wiki/M%C3%A9t)(1371 [foot](/wiki/Foot)).
## Nhân khẩu[
[sửa](/w/index.php?title=Balimela&veaction=edit&vesection=2) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Balimela&action=edit§ion=2)]
Theo điều tra dân số năm 2001 của Ấn Độ
, Balimela có dân số 11.500 người. Phái nam chiếm 52% tổng số dân và phái nữ chiếm 48%. Balimela có tỷ lệ 57% [2] [biết đọc biết viết](/wiki/Bi%E1%BA%BFt_ch%E1%BB%AF), thấp hơn tỷ lệ trung bình toàn quốc là 59,5%: tỷ lệ cho phái nam là 66%, và tỷ lệ cho phái nữ là 47%. Tại Balimela, 13% dân số nhỏ hơn 6 tuổi.
## Tham khảo[
[sửa](/w/index.php?title=Balimela&veaction=edit&vesection=3) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Balimela&action=edit§ion=3)] [^](#cite_ref-geoloc_1-0) [“Balimela”](http://www.fallingrain.com/world/IN/21/Balimela.html). *Falling Rain Genomics, Inc*. Truy cập ngày 31 tháng 3 năm 2008. [^](#cite_ref-2) [“Census of India 2001: Data from the 2001 Census, including cities, villages and towns. (Provisional)”](http://web.archive.org/web/20040616075334/www.censusindia.net/results/town.php?stad=A&state5=999). Census Commission of India. Truy cập ngày 3 tháng 9 năm 2007.

Set-Cookie: GeoIP=US:VA:Ashburn:39.04:-77.49:v4; Path=/; secure; Domain=.wikipedia.org

X-Content-Type-Options: nosniff

Cache-Control: private, s-maxage=0, max-age=0, must-revalidate

X-Cache-Status: miss

P3P: CP="This is not a P3P policy! See https://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:CentralAutoLogin/P3P for more info."

Via: 1.1 varnish, 1.1 varnish

Content-Language: vi

X-UA-Compatible: IE=Edge

X-Cache: cp1068 miss, cp1068 miss

Vary: Accept-Encoding,Cookie,Authorization

Accept-Ranges: bytes


text:
Kaynaşlı
Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Kaynaşlı là một huyện thuộc tỉnh Düzce, Thổ Nhĩ Kỳ. Huyện có diện tích 205 km² và dân số thời điểm năm 2007 là 20888 người[1], mật độ 102 người/km².
Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]
- ^ “Districts of Turkey” (bằng tiếng Anh). statoids.com. Truy cập ngày 14 tháng 6 năm 2012.
Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]
Xem thêm[sửa | sửa mã nguồn]
- “Geonames Database”. Cơ quan Tình báo Địa không gian Quốc gia. Truy cập ngày 11 tháng 5 năm 2011.

markdown:
# Kaynaşlı
Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
|Kaynaşlı|
|— Huyện —|
|
|[Quốc gia](/wiki/Qu%E1%BB%91c_gia) ![ ](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Flag_of_Turkey.svg/23px-Flag_of_Turkey.svg.png)
[Thổ Nhĩ Kỳ](/wiki/Th%E1%BB%95_Nh%C4%A9_K%E1%BB%B3) [Tỉnh](/wiki/Ph%C3%A2n_c%E1%BA%A5p_h%C3%A0nh_ch%C3%ADnh_Th%E1%BB%95_Nh%C4%A9_K%E1%BB%B3) [Düzce](/wiki/D%C3%BCzce_(t%E1%BB%89nh)) 2(79 mi 2) [Mật độ](/wiki/M%E1%BA%ADt_%C4%91%E1%BB%99_d%C3%A2n_s%E1%BB%91) 2(260/mi 2) [Múi giờ](/wiki/M%C3%BAi_gi%E1%BB%9D) [EET](/wiki/Gi%E1%BB%9D_%C4%90%C3%B4ng_%C3%82u)( [UTC+2](/wiki/UTC%2B2)) [DST](/wiki/Quy_%C6%B0%E1%BB%9Bc_gi%E1%BB%9D_m%C3%B9a_h%C3%A8)) [EEST](/wiki/Gi%E1%BB%9D_m%C3%B9a_h%C3%A8_%C4%90%C3%B4ng_%C3%82u)( [UTC+3](/wiki/UTC%2B3)) **Kaynaşlı** là một [huyện](/wiki/Ph%C3%A2n_c%E1%BA%A5p_h%C3%A0nh_ch%C3%ADnh_Th%E1%BB%95_Nh%C4%A9_K%E1%BB%B3) thuộc tỉnh [Düzce](/wiki/D%C3%BCzce_(t%E1%BB%89nh)), [Thổ Nhĩ Kỳ](/wiki/Th%E1%BB%95_Nh%C4%A9_K%E1%BB%B3). Huyện có diện tích 205 km² và dân số thời điểm năm 2007 là 20888 người , mật độ 102 người/km². [1]
## Chú thích[
[sửa](/w/index.php?title=Kayna%C5%9Fl%C4%B1&veaction=edit&vesection=1) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Kayna%C5%9Fl%C4%B1&action=edit§ion=1)] [^](#cite_ref-1) [“Districts of Turkey”](http://www.statoids.com/ytr.html)(bằng tiếng Anh). statoids.com. Truy cập ngày 14 tháng 6 năm 2012.
## Tham khảo[
[sửa](/w/index.php?title=Kayna%C5%9Fl%C4%B1&veaction=edit&vesection=2) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Kayna%C5%9Fl%C4%B1&action=edit§ion=2)]
## Xem thêm[
[sửa](/w/index.php?title=Kayna%C5%9Fl%C4%B1&veaction=edit&vesection=3) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Kayna%C5%9Fl%C4%B1&action=edit§ion=3)] [“Geonames Database”](http://geonames.nga.mil/ggmagaz/). [Cơ quan Tình báo Địa không gian Quốc gia](/w/index.php?title=C%C6%A1_quan_T%C3%ACnh_b%C3%A1o_%C4%90%E1%BB%8Ba_kh%C3%B4ng_gian_Qu%E1%BB%91c_gia&action=edit&redlink=1). Truy cập ngày 11 tháng 5 năm 2011.

X-Cache: cp1067 miss, cp1068 miss


text:
Xã Napier, Quận Bedford, Pennsylvania
Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
(đổi hướng từ Napier, Quận Bedford, Pennsylvania)
Xã Napier (tiếng Anh: Napier Township) là một xã thuộc quận Bedford, tiểu bang Pennsylvania, Hoa Kỳ. Năm 2010, dân số của xã này là 2.198 người.[1]
Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]
- ^ “2010 Census Gazetteer Files”. Cục Thống kê Dân số Hoa Kỳ. Truy cập ngày 8 tháng 10 năm 2012.

markdown:
# Xã Napier, Quận Bedford, Pennsylvania
Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
(đổi hướng từ
[Napier, Quận Bedford, Pennsylvania](/w/index.php?title=Napier,_Qu%E1%BA%ADn_Bedford,_Pennsylvania&redirect=no))
|Xã Napier
|
Napier Township
|—
|![ Hình nền trời của Xã Napier](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d3/McCreary_Road_from_Shaffer_Mountain_Road%2C_Napier_Township.jpg/250px-McCreary_Road_from_Shaffer_Mountain_Road%2C_Napier_Township.jpg)
![ Hình nền trời của Xã Napier](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d3/McCreary_Road_from_Shaffer_Mountain_Road%2C_Napier_Township.jpg/250px-McCreary_Road_from_Shaffer_Mountain_Road%2C_Napier_Township.jpg)
![ Vị trí trong Quận Bedford, Pennsylvania](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e0/Map_of_Napier_Township%2C_Bedford_County%2C_Pennsylvania_Highlighted.png/250px-Map_of_Napier_Township%2C_Bedford_County%2C_Pennsylvania_Highlighted.png)
![ Vị trí trong Quận Bedford, Pennsylvania](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e0/Map_of_Napier_Township%2C_Bedford_County%2C_Pennsylvania_Highlighted.png/250px-Map_of_Napier_Township%2C_Bedford_County%2C_Pennsylvania_Highlighted.png)
Vị trí trong
[Quận Bedford](/wiki/Qu%E1%BA%ADn_Bedford,_Pennsylvania), [Pennsylvania](/wiki/Pennsylvania) ![ Vị trí quận Bedford trong tiểu bang Pennsylvania ở Hoa Kỳ](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/47/Map_of_Pennsylvania_highlighting_Bedford_County.svg/250px-Map_of_Pennsylvania_highlighting_Bedford_County.svg.png)
![ Vị trí quận Bedford trong tiểu bang Pennsylvania ở Hoa Kỳ](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/47/Map_of_Pennsylvania_highlighting_Bedford_County.svg/250px-Map_of_Pennsylvania_highlighting_Bedford_County.svg.png)
Vị trí quận Bedford trong tiểu bang Pennsylvania ở Hoa Kỳ
[Quốc gia](/wiki/Qu%E1%BB%91c_gia) [Hoa Kỳ](/wiki/Hoa_K%E1%BB%B3) [Tiểu bang](/wiki/Ti%E1%BB%83u_bang_Hoa_K%E1%BB%B3) [Pennsylvania](/wiki/Pennsylvania) [Quận](/w/index.php?title=Danh_s%C3%A1ch_c%C3%A1c_qu%E1%BA%ADn_%E1%BB%9F_Pennsylvania&action=edit&redlink=1) [Quận Bedford](/wiki/Qu%E1%BA%ADn_Bedford,_Pennsylvania) [Múi giờ](/wiki/M%C3%BAi_gi%E1%BB%9D) [EST](/wiki/M%C3%BAi_gi%E1%BB%9D_mi%E1%BB%81n_%C4%90%C3%B4ng_(B%E1%BA%AFc_M%E1%BB%B9))( [UTC-5](/wiki/UTC-5)) [DST](/wiki/Quy_%C6%B0%E1%BB%9Bc_gi%E1%BB%9D_m%C3%B9a_h%C3%A8)) **EDT**( [UTC-4](/wiki/UTC-4)) **Xã Napier** ( [tiếng Anh](/wiki/Ti%E1%BA%BFng_Anh): *Napier Township*) là một [xã](/wiki/X%C3%A3_c%E1%BB%A7a_Hoa_K%E1%BB%B3) thuộc [quận Bedford](/wiki/Qu%E1%BA%ADn_Bedford,_Pennsylvania), tiểu bang [Pennsylvania](/wiki/Pennsylvania), [Hoa Kỳ](/wiki/Hoa_K%E1%BB%B3). Năm 2010, dân số của xã này là 2.198 người. [[1]](#cite_note-1)
## Tham khảo[
[sửa](/w/index.php?title=X%C3%A3_Napier,_Qu%E1%BA%ADn_Bedford,_Pennsylvania&veaction=edit&vesection=1) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=X%C3%A3_Napier,_Qu%E1%BA%ADn_Bedford,_Pennsylvania&action=edit§ion=1)] [^](#cite_ref-1) [“2010 Census Gazetteer Files”](http://www.census.gov/geo/www/gazetteer/gazetteer2010.html). [Cục Thống kê Dân số Hoa Kỳ](/wiki/C%E1%BB%A5c_Th%E1%BB%91ng_k%C3%AA_D%C3%A2n_s%E1%BB%91_Hoa_K%E1%BB%B3). Truy cập ngày 8 tháng 10 năm 2012.

X-Cache: cp1055 miss, cp1068 miss


text:
Quận Gibson, Indiana
Quận Gibson là một quận thuộc tiểu bang Indiana, Hoa Kỳ. Quận này được đặt tên theo. Theo điều tra dân số của Cục điều tra dân số Hoa Kỳ năm 2000, quận có dân số 32.500 người. Quận lỵ đóng ở Princeton.6.
Mục lục
Địa lý[sửa | sửa mã nguồn]
Theo Cục điều tra dân số Hoa Kỳ, quận có diện tích km2, trong đó có km2 là diện tích mặt nước.
Các xa lộ chính[sửa | sửa mã nguồn]
Quận giáp ranh[sửa | sửa mã nguồn]
Thành phố[sửa | sửa mã nguồn]
- Oakland City (47660)
- Princeton (47670)
thị trấn[sửa | sửa mã nguồn]
- Buckskin (47647)
- Fort Branch (47648)
- Francisco (47649)
- Haubstadt (47639)
- Hazleton (47640)
- Mackey (47654)
- Owensville (47665)
- Patoka (47666)
- Somerville (47683)
Thông tin nhân khẩu[sửa | sửa mã nguồn]
Theo điều tra dân số 2 năm 2000, đã có 32.500 người, 12.847 hộ gia đình, và 9.095 gia đình sống trong quận hạt. Mật độ dân số là 66 người trên một dặm vuông (26/km ²). Có 14.125 đơn vị nhà ở với mật độ trung bình là 29 trên một dặm vuông (11/km ²). Cơ cấu chủng tộc của dân cư quận gồm có 96,46% người da trắng, 1,91% da đen hay Mỹ gốc Phi, 0,19% người Mỹ bản xứ, 0,52% ở châu Á, 0,22% từ các chủng tộc khác, và 0,69% từ hai hoặc nhiều chủng tộc. 0,70% dân số là người Hispanic hay Latino thuộc một chủng tộc nào. 35,4% là gốc Đức, 21,9% người Mỹ, 11,9% và 10,2% gốc Anh gốc và Ailen theo điều tra dân số năm 2000.
Có 12.847 hộ, trong đó 32,10% có trẻ em dưới 18 tuổi sống chung với họ, 58,10% là đôi vợ chồng sống với nhau, 9,20% có một chủ hộ nữ và không có chồng, và 29,20% là các gia đình không. 25,70% hộ gia đình đã được tạo ra từ các cá nhân và 12,10% có người sống một mình 65 tuổi hoặc lớn tuổi hơn là người. Cỡ hộ trung bình là 2,48 và cỡ gia đình trung bình là 2,98.
Trong quận độ tuổi dân số quận đã được trải ra với 24,80% dưới độ tuổi 18, 8,40% 18-24, 28,20% 25-44, 23,10% từ 45 đến 64, và 15,50% từ 65 tuổi trở lên người. Độ tuổi trung bình là 38 năm. Đối với mỗi 100 nữ có 95,90 nam giới. Cứ mỗi 100 nữ 18 tuổi trở lên, có 93,40 nam giới.
Thu nhập trung bình cho một hộ gia đình trong quận đạt 37.515 USD, và thu nhập trung bình cho một gia đình là 44.839 USD. Phái nam có thu nhập trung bình 35.511 USD so với 21.284 USD của phái nữ. Thu nhập bình quân đầu người là 18.169 USD. Có 6,60% gia đình và 8,20% dân số sống dưới mức nghèo khổ, bao gồm 10,40% những người dưới 18 tuổi và 7,20% của những người 65 tuổi hoặc hơn.

markdown:
# Quận Gibson, Indiana
|
|Quận Gibson, Indiana
|
|Bản đồ
|
|![]()
Vị trí trong tiểu bang
[Indiana](/wiki/Indiana) ![ Bản đồ Hoa Kỳ có ghi chú đậm tiểu bang Indiana](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fc/Map_of_USA_IN.svg/200px-Map_of_USA_IN.svg.png)
![ Bản đồ Hoa Kỳ có ghi chú đậm tiểu bang Indiana](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fc/Map_of_USA_IN.svg/200px-Map_of_USA_IN.svg.png)
Vị trí của tiểu bang Indiana trong
[Hoa Kỳ](/wiki/Hoa_K%E1%BB%B3) **Thống kê** [1 tháng 4](/wiki/1_th%C3%A1ng_4), [1813](/wiki/1813) [Quận lỵ](/wiki/Qu%E1%BA%ADn_l%E1%BB%B5) [Princeton](/w/index.php?title=Princeton,_IN&action=edit&redlink=1) [Princeton](/w/index.php?title=Princeton,_IN&action=edit&redlink=1)(10,270) [Diện tích](/wiki/Di%E1%BB%87n_t%C3%ADch)
- Tổng cộng
- Đất
- Nước
526
[mi²](/wiki/D%E1%BA%B7m_vu%C3%B4ng_Anh)(1.362 [km²](/wiki/Km%C2%B2))
522 mi² (1.342 km²)
4 mi² (11 km²),
[Dân số](/wiki/D%C3%A2n_s%E1%BB%91) Ước tính
- (
[2008](/wiki/C%E1%BB%A5c_%C4%91i%E1%BB%81u_tra_d%C3%A2n_s%E1%BB%91_Hoa_K%E1%BB%B3))
-
[Mật độ](/wiki/M%E1%BA%ADt_%C4%91%E1%BB%99_d%C3%A2n_s%E1%BB%91)
42.100
74/dặm vuông (31/km²)
[Múi giờ](/wiki/M%C3%BAi_gi%E1%BB%9D) [Miền Trung](/wiki/M%C3%BAi_gi%E1%BB%9D_mi%E1%BB%81n_Trung_(B%E1%BA%AFc_M%E1%BB%B9)): [UTC-6](/wiki/UTC-6)/ [-5](/wiki/Gi%E1%BB%9D_m%C3%B9a_h%C3%A8) **Website:** [www.gibsoncountyin.org/](http://www.gibsoncountyin.org/) **Đặt tên theo:** [John Gibson](/w/index.php?title=John_Gibson_(ng%C6%B0%E1%BB%9Di_l%C3%ADnh)&action=edit&redlink=1)
Secretary & Acting Governor of
[Indiana Territory](/w/index.php?title=Indiana_Territory&action=edit&redlink=1)on 2 occasions.
- Quận số 26 Indiana
- Quận rộng thứ 7 ở Indiana
- Quận xưa thứ 7 ở Indiana
**Quận Gibson** là một [quận](/wiki/Qu%E1%BA%ADn_c%E1%BB%A7a_Hoa_K%E1%BB%B3) thuộc [tiểu bang](/wiki/Ti%E1%BB%83u_bang_Hoa_K%E1%BB%B3) [Indiana](/wiki/Indiana), [Hoa Kỳ](/wiki/Hoa_K%E1%BB%B3). Quận này được đặt tên theo. Theo điều tra dân số của [Cục điều tra dân số Hoa Kỳ](/wiki/C%E1%BB%A5c_Th%E1%BB%91ng_k%C3%AA_D%C3%A2n_s%E1%BB%91_Hoa_K%E1%BB%B3) năm 2000, quận có dân số 32.500 người. Quận lỵ đóng ở [Princeton](/w/index.php?title=Princeton,_Indiana&action=edit&redlink=1). . 6
## Mục lục
## Địa lý[
[sửa](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%ADn_Gibson,_Indiana&veaction=edit&vesection=1) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%ADn_Gibson,_Indiana&action=edit§ion=1)]
Theo
[Cục điều tra dân số Hoa Kỳ](/wiki/C%E1%BB%A5c_Th%E1%BB%91ng_k%C3%AA_D%C3%A2n_s%E1%BB%91_Hoa_K%E1%BB%B3), quận có diện tích km2, trong đó có km2 là diện tích mặt nước.
### Các xa lộ chính[
[sửa](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%ADn_Gibson,_Indiana&veaction=edit&vesection=2) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%ADn_Gibson,_Indiana&action=edit§ion=2)]
### Quận giáp ranh[
[sửa](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%ADn_Gibson,_Indiana&veaction=edit&vesection=3) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%ADn_Gibson,_Indiana&action=edit§ion=3)]
|
||
|
### Thành phố[
[sửa](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%ADn_Gibson,_Indiana&veaction=edit&vesection=4) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%ADn_Gibson,_Indiana&action=edit§ion=4)] [Oakland City](/w/index.php?title=Oakland_City,_Indiana&action=edit&redlink=1)(47660) [Princeton](/w/index.php?title=Princeton,_Indiana&action=edit&redlink=1)(47670)
### thị trấn[
[sửa](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%ADn_Gibson,_Indiana&veaction=edit&vesection=5) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%ADn_Gibson,_Indiana&action=edit§ion=5)] [Buckskin](/w/index.php?title=Buckskin,_Indiana&action=edit&redlink=1)(47647) [Fort Branch](/w/index.php?title=Fort_Branch,_Indiana&action=edit&redlink=1)(47648) [Francisco](/w/index.php?title=Francisco,_Indiana&action=edit&redlink=1)(47649) [Haubstadt](/w/index.php?title=Haubstadt,_Indiana&action=edit&redlink=1)(47639) [Hazleton](/w/index.php?title=Hazleton,_Indiana&action=edit&redlink=1)(47640) [Mackey](/w/index.php?title=Mackey,_Indiana&action=edit&redlink=1)(47654) [Owensville](/w/index.php?title=Owensville,_Indiana&action=edit&redlink=1)(47665) [Patoka](/w/index.php?title=Patoka,_Indiana&action=edit&redlink=1)(47666) [Somerville](/w/index.php?title=Somerville,_Indiana&action=edit&redlink=1)(47683)
## Thông tin nhân khẩu[
[sửa](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%ADn_Gibson,_Indiana&veaction=edit&vesection=6) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%ADn_Gibson,_Indiana&action=edit§ion=6)]
Theo điều tra dân số
năm 2000, đã có 32.500 người, 12.847 hộ gia đình, và 9.095 gia đình sống trong quận hạt. Mật độ dân số là 66 người trên một dặm vuông (26/km ²). Có 14.125 đơn vị nhà ở với mật độ trung bình là 29 trên một dặm vuông (11/km ²). Cơ cấu chủng tộc của dân cư quận gồm có 96,46% người da trắng, 1,91% da đen hay Mỹ gốc Phi, 0,19% người Mỹ bản xứ, 0,52% ở châu Á, 0,22% từ các chủng tộc khác, và 0,69% từ hai hoặc nhiều chủng tộc. 0,70% dân số là người Hispanic hay Latino thuộc một chủng tộc nào. 35,4% là gốc Đức, 21,9% người Mỹ, 11,9% và 10,2% gốc Anh gốc và Ailen theo điều tra dân số năm 2000. 2
Có 12.847 hộ, trong đó 32,10% có trẻ em dưới 18 tuổi sống chung với họ, 58,10% là đôi vợ chồng sống với nhau, 9,20% có một chủ hộ nữ và không có chồng, và 29,20% là các gia đình không. 25,70% hộ gia đình đã được tạo ra từ các cá nhân và 12,10% có người sống một mình 65 tuổi hoặc lớn tuổi hơn là người. Cỡ hộ trung bình là 2,48 và cỡ gia đình trung bình là 2,98.
Trong quận độ tuổi dân số quận đã được trải ra với 24,80% dưới độ tuổi 18, 8,40% 18-24, 28,20% 25-44, 23,10% từ 45 đến 64, và 15,50% từ 65 tuổi trở lên người. Độ tuổi trung bình là 38 năm. Đối với mỗi 100 nữ có 95,90 nam giới. Cứ mỗi 100 nữ 18 tuổi trở lên, có 93,40 nam giới.
Thu nhập trung bình cho một hộ gia đình trong quận đạt 37.515 USD, và thu nhập trung bình cho một gia đình là 44.839 USD. Phái nam có thu nhập trung bình 35.511 USD so với 21.284 USD của phái nữ. Thu nhập bình quân đầu người là 18.169 USD. Có 6,60% gia đình và 8,20% dân số sống dưới mức nghèo khổ, bao gồm 10,40% những người dưới 18 tuổi và 7,20% của những người 65 tuổi hoặc hơn.


text:
Tầng ứng dụng
Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Tầng ứng dụng là tầng thứ bảy trong bảy tầng cấp của mô hình OSI. Tầng này giao tiếp trực tiếp với các tiến trình ứng dụng và thi hành những dịch vụ thông thường của các tiến trình đó; tầng này còn gửi các yêu cầu dịch vụ tới tầng trình diễn.
Những dịch vụ thông thường của tầng ứng dụng cung cấp sự chuyển đổi về ngữ nghĩa giữa các tiến trình ứng dụng có liên quan. Chú ý: những ví dụ về các dịch vụ của trình ứng dụng thường được quan tâm bao gồm tệp ảo (virtual file), thiết bị cuối ảo (virtual terminal), và các giao thức dành cho việc thao tác và thuyên chuyển các tác vụ (manipulation and transfer of batch processing jobs).
Ví dụ[sửa | sửa mã nguồn]
- AppleShare
- AIM, AOL Instant Messenger Protocol - Giao thức tin nhắn nhanh AOL
- APPC, Advanced Program-to-Program Communication - Trình-Trình liên thông cấp tiến
- BitTorrent Dòng xoáy của bit
- BOOTP, Bootstrap Protocol - Giao thức tự mồi
- CFDP, Coherent File Distribution Protocol - Giao thức phân bổ tập tin chặt chẽ
- DCAP, Data Link Switching Client Access Protocol - Giao thức truy cập trình khách chuyển mạch liên kết dữ liệu
- DHCP, Dynamic Host Configuration Protocol - Giao thức cài đặt máy chủ năng động
- DNS, Domain Name System - Giao thức (dịch vụ) tên miền
- ENRP, Endpoint Handlespace Redundancy Protocol - Giao thức dư xử lý dung lượng điểm cuối
- Finger, User Information Protocol - Giao thức thông tin người dùng
- FTAM, File Transfer Access and Management - Truy cập truyền tải văn kiện và quản lý
- FTP, File Transfer Protocol - Giao thức truyền tải văn kiện
- Gopher, Giao thức Gopher
- HTTP, S-HTTP, (Secure) HyperText Transfer Protocol - giao thức truyền siêu văn bản (an toàn)
- H.323, Packet-Based Multimedia Communications System - hệ thống truyền thông đa phương tiện dùng gói tin
- IMAP, IMAP4, Internet Message Access Protocol (version 4) - Giao thức truy cập thông điệp Internet (phiên bản 4)
- IRC, Internet Relay Chat Protocol - giao thức trò chuyện trực tuyến trên Internet
- iTMS, iTunes Music Store Protocol - Giao thức lưu trữ âm nhạc iTunes
- LDAP, Lightweight Directory Access Protocol - Giao thức truy cập thư mục hạng nhẹ
- LPD, Line Printer Daemon Protocol - Giao thức dịch vụ nền cho máy in dòng
- MIME, S-MIME, Multipurpose Internet Mail Extensions và Secure MIME
- Modbus
- NAT, Network Address Translation
- NIS, Network Information Service - dịch vụ thông tin mạng
- NNTP, Network News Transfer Protocol
- NTP, Network Time Protocol
- PNRP, Peer Name Resolution Protocol
- POP, POP3, Post Office Protocol (version 3)
- Rlogin, đăng nhập từ xa đối với các hệ thống Unix
- RMON, Remote Monitoring MIBs (RMON1 and RMON2)
- RTSP, Real Time Streaming Protocol
- SAP, Session Announcement Protocol
- SDP, Session Description Protocol
- SIP, Session Initiation Protocol
- SLP, Service Location Protocol
- SMB, Server Message Block
- SMTP, Simple Mail Transfer Protocol
- SNMP Simple Network Management Protocol
- SNTP, Simple Network Time Protocol
- SOAP, Simple Object Access Protocol
- TCAP, Transaction Capabilities Application Part
- TELNET, Terminal Emulation Protocol of TCP/IP
- TFTP, Trivial File Transfer Protocol - Giao thức truyền tải văn kiện đơn giản
- TSP, Time Stamp Protocol
- URL, Uniform Resource Location
- VTP, Virtual Terminal Protocol
- X.400, Message Handling Service Protocol
- X.500, Directory Access Protocol (DAP) - Giao thức truy cập thư mục
- XMPP, Extensible Messaging and Presence Protocol
- Whois (và RWhois), Remote Directory Access Protocol - Giao thức truy nhập thông tin thư mục từ xa

markdown:
# Tầng ứng dụng
Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
|
|**Tầng ứng dụng** [Tầng trình diễn](/wiki/T%E1%BA%A7ng_tr%C3%ACnh_di%E1%BB%85n) [Tầng phiên](/wiki/T%E1%BA%A7ng_phi%C3%AAn) [Tầng giao vận](/wiki/T%E1%BA%A7ng_giao_v%E1%BA%ADn) [Tầng mạng](/wiki/T%E1%BA%A7ng_m%E1%BA%A1ng) [Tầng liên kết dữ liệu](/wiki/T%E1%BA%A7ng_li%C3%AAn_k%E1%BA%BFt_d%E1%BB%AF_li%E1%BB%87u) [Tầng con LLC](/wiki/LLC) [Tầng con MAC](/wiki/MAC) [Tầng vật lý](/wiki/T%E1%BA%A7ng_v%E1%BA%ADt_l%C3%BD) **Tầng ứng dụng** là tầng thứ bảy trong bảy tầng cấp của [mô hình OSI](/wiki/M%C3%B4_h%C3%ACnh_OSI). Tầng này giao tiếp trực tiếp với các [tiến trình](/wiki/Ti%E1%BA%BFn_tr%C3%ACnh) [ứng dụng](/wiki/Ph%E1%BA%A7n_m%E1%BB%81m_%E1%BB%A9ng_d%E1%BB%A5ng) và thi hành những dịch vụ thông thường của các tiến trình đó; tầng này còn gửi các yêu cầu dịch vụ tới [tầng trình diễn](/wiki/T%E1%BA%A7ng_tr%C3%ACnh_di%E1%BB%85n).
Những dịch vụ thông thường của tầng ứng dụng cung cấp sự chuyển đổi về ngữ nghĩa giữa các tiến trình ứng dụng có liên quan.
*Chú ý:* những ví dụ về các dịch vụ của trình ứng dụng thường được quan tâm bao gồm [tệp ảo](/w/index.php?title=T%E1%BB%87p_%E1%BA%A3o&action=edit&redlink=1) ( *virtual file*), [thiết bị cuối ảo](/w/index.php?title=Thi%E1%BA%BFt_b%E1%BB%8B_cu%E1%BB%91i_%E1%BA%A3o&action=edit&redlink=1) ( *virtual terminal*), và các giao thức dành cho việc thao tác và thuyên chuyển các [tác vụ](/w/index.php?title=X%E1%BB%AD_l%C3%BD_b%C3%B3&action=edit&redlink=1) ( *manipulation and transfer of batch processing jobs*).
## Ví dụ[
[sửa](/w/index.php?title=T%E1%BA%A7ng_%E1%BB%A9ng_d%E1%BB%A5ng&veaction=edit&vesection=1) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=T%E1%BA%A7ng_%E1%BB%A9ng_d%E1%BB%A5ng&action=edit§ion=1)]
|
|**Tầng ứng dụng (Applications)** [Tầng giao vận (Transport)](/wiki/T%E1%BA%A7ng_giao_v%E1%BA%ADn) [Tầng mạng (Internet)](/wiki/T%E1%BA%A7ng_m%E1%BA%A1ng) [Tầng truy nhập mạng (Network Access)](/w/index.php?title=T%E1%BA%A7ng_truy_c%E1%BA%ADp_m%E1%BA%A1ng&action=edit&redlink=1) [AppleShare](/w/index.php?title=AppleShare&action=edit&redlink=1) [AIM](/wiki/AIM), AOL Instant Messenger Protocol - Giao thức tin nhắn nhanh [AOL](/wiki/AOL) [APPC](/w/index.php?title=APPC&action=edit&redlink=1), Advanced Program-to-Program Communication - Trình-Trình liên thông cấp tiến [BitTorrent](/wiki/BitTorrent)Dòng xoáy của bit [BOOTP](/wiki/Bootstrap_Protocol), Bootstrap Protocol - Giao thức tự mồi [CFDP](/w/index.php?title=CFDP&action=edit&redlink=1), Coherent File Distribution Protocol - Giao thức phân bổ tập tin chặt chẽ [DCAP](/w/index.php?title=DCAP&action=edit&redlink=1), Data Link Switching Client Access Protocol - Giao thức truy cập trình khách chuyển mạch liên kết dữ liệu [DHCP](/wiki/DHCP), Dynamic Host Configuration Protocol - Giao thức cài đặt máy chủ năng động [DNS](/wiki/DNS), Domain Name System - Giao thức (dịch vụ) tên miền [ENRP](/w/index.php?title=ENRP&action=edit&redlink=1), Endpoint Handlespace Redundancy Protocol - Giao thức dư xử lý dung lượng điểm cuối [Finger](/w/index.php?title=Finger&action=edit&redlink=1), User Information Protocol - Giao thức thông tin người dùng [FTAM](/w/index.php?title=FTAM&action=edit&redlink=1), File Transfer Access and Management - Truy cập truyền tải văn kiện và quản lý [FTP](/wiki/FTP), File Transfer Protocol - Giao thức truyền tải văn kiện [Gopher](/w/index.php?title=Gopher&action=edit&redlink=1), Giao thức Gopher [HTTP](/wiki/Hypertext_Transfer_Protocol), [S-HTTP](/w/index.php?title=S-HTTP&action=edit&redlink=1), (Secure) HyperText Transfer Protocol - giao thức truyền siêu văn bản (an toàn) [H.323](/w/index.php?title=H.323&action=edit&redlink=1), Packet-Based Multimedia Communications System - hệ thống truyền thông đa phương tiện dùng gói tin [IMAP](/wiki/IMAP), [IMAP4](/w/index.php?title=IMAP4&action=edit&redlink=1), Internet Message Access Protocol (version 4) - Giao thức truy cập thông điệp Internet (phiên bản 4) [IRC](/wiki/IRC), Internet Relay Chat Protocol - giao thức [trò chuyện trực tuyến](/wiki/Nh%E1%BA%AFn_tin_nhanh)trên Internet [iTMS](/w/index.php?title=ITMS&action=edit&redlink=1), [iTunes Music Store Protocol](/w/index.php?title=ITunes_Music_Store_Protocol&action=edit&redlink=1)- Giao thức lưu trữ âm nhạc iTunes [LDAP](/wiki/Lightweight_Directory_Access_Protocol), [Lightweight Directory Access Protocol](/wiki/Lightweight_Directory_Access_Protocol)- Giao thức truy cập thư mục hạng nhẹ [LPD](/w/index.php?title=LPD&action=edit&redlink=1), [Line Printer Daemon](/w/index.php?title=Line_Printer_Daemon&action=edit&redlink=1)Protocol - Giao thức dịch vụ nền cho máy in dòng [MIME](/wiki/MIME), [S-MIME](/w/index.php?title=S-MIME&action=edit&redlink=1), Multipurpose Internet Mail Extensions và Secure MIME [Modbus](/w/index.php?title=Modbus&action=edit&redlink=1) [NAT](/wiki/Bi%C3%AAn_d%E1%BB%8Bch_%C4%91%E1%BB%8Ba_ch%E1%BB%89_m%E1%BA%A1ng), [Network Address Translation](/w/index.php?title=Network_Address_Translation&action=edit&redlink=1) [NIS](/w/index.php?title=NIS&action=edit&redlink=1), Network Information Service - dịch vụ thông tin mạng [NNTP](/wiki/NNTP), [Network News Transfer Protocol](/w/index.php?title=Network_News_Transfer_Protocol&action=edit&redlink=1) [NTP](/wiki/NTP), [Network Time Protocol](/w/index.php?title=Network_Time_Protocol&action=edit&redlink=1) [PNRP](/w/index.php?title=PNRP&action=edit&redlink=1), [Peer Name Resolution Protocol](/w/index.php?title=Peer_Name_Resolution_Protocol&action=edit&redlink=1) [POP](/wiki/POP), [POP3](/wiki/POP3), [Post Office Protocol](/w/index.php?title=Post_Office_Protocol&action=edit&redlink=1)(version 3) [Rlogin](/w/index.php?title=Rlogin&action=edit&redlink=1), đăng nhập từ xa đối với các hệ thống [Unix](/wiki/Unix) [RMON](/w/index.php?title=RMON&action=edit&redlink=1), Remote Monitoring MIBs (RMON1 and RMON2) [RTSP](/w/index.php?title=RTSP&action=edit&redlink=1), [Real Time Streaming Protocol](/w/index.php?title=RTSP&action=edit&redlink=1) [SAP](/wiki/C%C3%B4ng_ty_C%E1%BB%95_ph%E1%BA%A7n_SAP), [Session Announcement Protocol](/w/index.php?title=Session_Announcement_Protocol&action=edit&redlink=1) [SDP](/w/index.php?title=SDP&action=edit&redlink=1), [Session Description Protocol](/w/index.php?title=Session_Description_Protocol&action=edit&redlink=1) [SIP](/w/index.php?title=SIP&action=edit&redlink=1), [Session Initiation Protocol](/w/index.php?title=Session_Initiation_Protocol&action=edit&redlink=1) [SLP](/w/index.php?title=SLP&action=edit&redlink=1), [Service Location Protocol](/w/index.php?title=Service_Location_Protocol&action=edit&redlink=1) [SMB](/w/index.php?title=SMB&action=edit&redlink=1), [Server Message Block](/w/index.php?title=Server_Message_Block&action=edit&redlink=1) [SMTP](/wiki/SMTP), [Simple Mail Transfer Protocol](/wiki/SMTP) [SNMP](/wiki/SNMP) [Simple Network Management Protocol](/wiki/SNMP) [SNTP](/w/index.php?title=SNTP&action=edit&redlink=1), [Simple Network Time Protocol](/w/index.php?title=Simple_Network_Time_Protocol&action=edit&redlink=1) [SOAP](/wiki/SOAP), [Simple Object Access Protocol](/wiki/SOAP) [TCAP](/w/index.php?title=TCAP&action=edit&redlink=1), [Transaction Capabilities Application Part](/w/index.php?title=Transaction_Capabilities_Application_Part&action=edit&redlink=1) [TELNET](/wiki/Telnet), Terminal Emulation Protocol of TCP/IP [TFTP](/w/index.php?title=TFTP&action=edit&redlink=1), [Trivial File Transfer Protocol](/w/index.php?title=Trivial_File_Transfer_Protocol&action=edit&redlink=1)- Giao thức truyền tải văn kiện đơn giản [TSP](/w/index.php?title=TSP&action=edit&redlink=1), [Time Stamp Protocol](/w/index.php?title=Time_Stamp_Protocol&action=edit&redlink=1) [URL](/wiki/URL), [Uniform Resource Location](/wiki/URL) [VTP](/w/index.php?title=VTP&action=edit&redlink=1), Virtual Terminal Protocol [X.400](/w/index.php?title=X.400&action=edit&redlink=1), Message Handling Service Protocol [X.500](/w/index.php?title=X.500&action=edit&redlink=1), Directory Access Protocol (DAP) - Giao thức truy cập thư mục [XMPP](/wiki/XMPP), [Extensible Messaging and Presence Protocol](/wiki/XMPP) [Whois](/w/index.php?title=Whois&action=edit&redlink=1)(và RWhois), Remote Directory Access Protocol - Giao thức truy nhập thông tin thư mục từ xa

X-Cache: cp1066 miss, cp1068 miss