Aus welcher italienischen Region stammt Slinzega?
Lombardei
Slinzega ist eine Art luftgetrocknetes Fleisch, das im Veltlin in den italienischen Alpen hergestellt wird. Es wird ähnlich wie Bresaola hergestellt, mit kleineren Fleischstücken, die daher einen stärkeren Geschmack haben. Einigen Quellen zufolge wurde ursprünglich Pferdefleisch anstelle von Rindfleisch verwendet. Dennoch eignet sich heute nahezu jede Fleischsorte für die Herstellung, am häufigsten Rind-, Hirsch- und Schweinefleisch. Bresaola (]) ist luftgetrocknetes, gesalzenes Rindfleisch (aber auch Pferde-, Wild- und Schweinefleisch), das zwei bis drei Monate gereift ist, bis es hart wird und eine dunkelrote, fast violette Farbe annimmt. Es ist von oben (innen) rund, mager und zart und hat einen süßen, muffigen Geruch. Es hat seinen Ursprung im Veltlin, einem Tal in den Alpen der norditalienischen Region Lombardei.