que llegó a nuestras comunidades con la llegada de los hombres y mujeres esclavizados del continente africano, bebida que inició su producción a través del destilado de la caña, que se ha venido transformando y que hoy se identifica con una palabra que es también producto de un dialecto de aquellos africanos que llegaron a América, que es la palabra Virget. La palabra Virget es aquella con la cual nuestras comunidades han nombrado esa bebida típica, destilado de la caña, que es la bebida que en mayor proporción se consume y se produce en la Región Pacífico, una bebida que en su momento fue objeto de persecuciones por parte de las autoridades, porque no conocían el contexto propio y cultural, pero que en los últimos años, con expresiones culturales como, por ejemplo, la del Festival Petronio Álvarez, en la ciudad de Cali, Festival de Música del Pacífico, se ha convertido en la vitrina para poder ser conocida por todo el país y principalmente por la Región Pacífico. Es una bebida que es producida principalmente por el Pacífico, en todo el Litoral Pacífico, en donde hay cientos de trapiches donde se produce esta bebida y producto de esa innovación de nuestras comunidades, se han generado una serie de derivados de este destilado, acompañado de hiervas, plantas y aromáticas, que han dado una variedad de bebidas que tienen como esencia principal el viche. Y esta actividad de producción del viche, como bebida ancestral propia de las comunidades, buscamos identificarla con experiencias que han surgido en otros Países por ejemplo, muchos conocemos la experiencia de la cachaza en Brasil, una bebida típica de las comunidades, como está el mezcal en México o el pisco en Perú, bebidas que han surgido de la cosmovisión y cultura propia de las comunidades, pero que en el contexto colombiano, también en el Pacífico, han implicado la oportunidad de que muchas familias se
Germán Alcides Blanco Álvarez
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