Cucina bavarese interpretata in chiave moderna: Ristoranti speciali di Monaco
Volete usciire per mangiare la cucina bavarese? Aspettatevi di trovare canederli, stinchi di maiale, arrosto di maiale e altri piatti tipici. Ma troverete anche altre pietanze, perché ci sono tanti modi di preparare la famosa cucina bianca e blu, giovane, fresca e selvaggia! Qui trovate alcuni consigli.

Bapas: Tapas bavaresi a Schwabing
Reiberdatschi (frittella di patate), polpette di carne, Kasspatzn (piatto di pasta al formaggio): potete mangiare tutto questo a cena da Bapas (Leopoldstraße 56a), dove le squisitezze vengono servite sotto forma di tapas. Una birra biologica è ottima con i 'Kaspressknödel', gnocchi al formaggio su lenticchie e serviti in un bicchiere di vino rosso, che permette ai sapori di svilupparsi meglio. La cosa migliore è cenare nelle conigliere: scatole di legno da cui scende il luppolo fresco. Gli ovali che catturano il suono sotto il soffitto si ispirano ai ciottoli dell'Isar.

Wuid Barwirtschaft: Cibo selvatico con gin in Untergiesing
La testa di bufalo nell'angolo e la pelle di mucca sulla panca vi faranno sembrare di stare seduti in un elegante chalet alpino. Al posto della fonduta di formaggio, però, al Wuid Barwirtschaft (Humboldtstraße 20) si mangiano piatti come polpette di carne, petto d'anatra e hamburger bavaresi con carne tenera e paradisiaca. Il tutto seguito da un Kaiserschmarrn con composta di mele... e la degustazione di gin può iniziare!

Giesinger Garten: Schnitzel in stile monacense e altro
Al Giesinger Garten (Gerhardstraße 4) trovate i classici della cucina bavarese e piatti internazionali con un tocco bavarese. Uno dei preferiti dal pubblico è l'Hamburger Bavarese con formaggio blu di Baviera e pancetta. Tanto grande quanto gustosa: la Schnitzel di Monaco. Per placare la sete, prendete un Giesinger Spritz (un cocktail con rosato e rabarbaro) o un Munich Mule (un cocktail con gin). Il ristorante è particolarmente popolare durante il fine settimana: non troverete solo gli abitanti del quartiere a fare colazione in questa locanda rustica e accogliente con pavimento in parquet a spina di pesce e fotografie storiche alle pareti.

Servus Heidi: Un moderno pub bavarese
Dal pollo fritto con insalata di patate alle polpette di carne fino all'anatra croccante: chi ama la cucina alpina troverà tutto ciò che il suo stomaco brama da Servus Heidi (Landsberger Straße 73). I vegetariani possono scegliere il trio di canederli di spinaci, barbabietola e zucca. Le pareti rivestite di legno e le lampade ricavate da vecchie botti di birra creano un'atmosfera accogliente. Oltre alla birra Augustiner, è possibile bere anche dei cocktail colorati.

Testo: Alexandra LattekFoto: Lionman, Giesinger Garten, Bapas, Wuid Barwirtschaft, Servus Heidi, Photopraline