Forskere mener å ha funnet en 2000 år gammel krydderoppskrift
I Vietnam i Sørøst-Asia hevder forskere å ha funnet rester etter en krydderoppskrift som er over 2000 år gammel. Spor av krydder oppdaget på en slipeplate og andre steinverktøy, som er gravd fram i Vietnam, avslører at karri ble spist i regionen for minst 2000 år siden. Sandsteinsplaten, som var begravd to meter under overflaten, ble gravd opp i 2018 fra det arkeologiske stedet Oc Eo i den sørlige delen av Vietnam. Stedet var en gang et handelsknutepunkt i det eldgamle sørøstasiatiske riket Funan, ifølge en ny studie av stoffene funnet på platen. – Å tilberede karri involverer ikke bare et mangfoldig utvalg av krydder, men også bruk av slipeverktøy, mye tid og menneskelig innsats, sier Dr. Hsiao-chun Hung, seniorforsker ved avdelingen for arkeologi og naturhistorie ved Australian National University i Canberra, om det oppsiktsvekkende funnet. Det var BBC som først meldte om det oppsiktsvekkende krydder-funnet. Avslører også flere krydder-funn Hung og et team av forskere analyserte mikroskopiske rester kjent som stivelseskorn – bitte små strukturer som finnes i planteceller, som kan bevares over lange perioder – som de fant på slipeverktøyene. – Bemerkelsesverdig nok, uttrykte til og med enkeltpersoner bosatt utenfor India for nesten 2000 år siden, et sterkt ønske om å smake på karri, sier Hung. Analysen deres avslørte flere kulinariske krydder som oppsto forskjellige steder rundt om i verden – som blant annet gurkemeie, ingefær, fingerrot, sand-ingefær, galangal, nellik, muskat og kanel. Funnene gir ledetråder til hvordan karri, og menneskene som laget den, migrerte til Sørøst-Asia. Hung forteller at det ikke er mulig å fastslå hvem som laget karrien på stedet, men mener det mest sannsynligvis var migranter fra India, eller lokale innbyggere i Vietnam påvirket av sørasiatisk kultur.  Analyserer gammel karri Ingrediensene forskerne har identifisert, ligner på de samme som brukes i karriretter som spises i Vietnam og andre steder i Sørøst-Asia, den dag i dag. – Det er imidlertid interessant å merke seg at karrioppskriften som brukes i dag, ikke avviker nevneverdig fra den gamle Oc Eo-perioden, sier studiemedforfatter Dr. Khanh Trung Kien Nguyen, en arkeolog ved Senter for Arkeologi i Ho Chi Minh-byen i Vietnam. Nguyen, Hung og resten av forskerteamet har planer om å gjenskape den over 2000 år gamle karrioppskriften, basert på funnene fra stedet. Mest overraskende var det at noen av muskatfrøene som ble avdekket under gravingen, fortsatt ga ut en unik aroma, ifølge seniorforsker Hung. – Matkultur er viktig i menneskets historie. Når vi nyter deilig mat, lurer vi ofte på hvordan smakene ble dannet, opprinnelsen til oppskriftene og når disse kulinariske metodene først ble praktisert, forklarer Hung.  Forskningen knyttet til det spesielle krydderfunnet ble først publisert i Science Advances.
Forskere i Vietnam hevder å ha funnet rester av en over 2000 år gammel karrioppskrift. Spor av krydderet er funnet på steinverktøy gravd opp fra et arkeologisk sted i sørlige Vietnam. Vitenskapsmannen bak funnet, Dr. Hsiao-chun Hung, sier at tilberedning av karri krever forskjellige krydder og slipeverktøy, og funnet viser at folk utenfor India gjerne ville smake karri for 2000 år siden. Hung kan ikke fastslå hvem som laget karrien, men antar det var migranter fra India eller lokale vietnamesere påvirket av sørasiatisk kultur. Forskerne planlegger å gjenskape den gamle karrioppskriften basert på funnene. De ble overrasket over at noen av muskatfrøene de fant, fortsatt hadde aroma.