[FANCHON:] Père Chantrelle, j'allons ben, Continuez, d'nous mettre en train.
[JÉRÔME:] Oui, un menuet pour, l'ouverture, Allons, à nous deux, ma future.
[LE VIOLON:] Quel menuet voulez-vous danser ?
[JÉRÔME:] C'lui qui finit par s'embrasser. Allons, Bell'-Rose.
[FANCHON:] A toi, Manon.
[LA BOUQUETIÈRE:] Moi, j'aime mieux le rigodon.
[BELLE-ROSE:] Eh ben ! Dansons une contre-danse ; Allons, à huit violons d'chérence. Le violon va ben en dansant, Voyons si c'est d'même en chantant.
[MARIE-JEANNE:] Prenez d'nos pois écossés, C'est les meilleurs fricassés ; Je voyons ben des tendrons Qui deviennent ronds, Lorsque je les nourrissons Des pois que nous écossons.
[BABET:] J'vendons des pois écossés À des gens fort ben troussés ; Mais les meilleures façons, C'est ceux qui payons ; Car j'navons pas de bien d'fonds, Si ce n'est dans nos litrons.
[LE PERRUQUIER:] Tous vos pois font écossés, Allons, chantez et dansez ; Filles, prenez ces garçons, Et cabriolons ; Si vous gâtez vos chignons, Jé vous les rétapérons.
[LA BOUQUETIÈRE:] Si vos pois sont écossés, Tous mes bouquets sont passés ; J'avons toujours des lurons Pour qui j'en faisons, Et ma rose et mes boutons Valent bien tous vos litrons.
[GENEVIÈVE:] Pour crier, pois écossés, J'ai déjà d'la voix assez ; Étant petite, j'suivions Les petits garçons ; Mais d'puis que je grandissons, Avec les grands j'écossons.
[LA MARCHANDE DE CITRONS:] Souvent les pois écossés Vous rendent les doigts poissés ; Approchez, je vous vendrons Du jus de citrons ; Avec ça j'rafraîchissons, Quand on s'échauffe aux litrons,
[BELLE-ROSE:] Dans l'tems des pois écossés, Les ennemis sont rossés ; Lorsque je les rencontrons, Je les écossons ; Quand ils voyent nos Dragons, ils s'cachraient dans des litrons.
[LE MARCHAND DE RATAFIA:] Vous vendez pois écossés, Et vous vous divertissez ; Je vois bien des Chambrillons Qui vous en prenons, Afin que les Marmitons Fassent la fausse aux litrons.
[JÉRÔME:] Fanchon, tes pois écossés À mes yeux sont ben de fés ; Tu sais comme je portons, J'avons les reins bons, Et puis de bonnes chansons, Lorsque j'emplis tes litrons.
[FANCHON:] Au temps des pois écossés, Ben des Galants sont r'lancés ; Quand y vient des fanfarons, Je les rembarrons, C'est Jérôme qu'est des bons Pour toucher à mes litrons.
[L'AVEUGLE:] Mes enfants, je ne vois rien,. Mais je connais le chemin ; Pour le peu que je touchions, Je nous en tirons ; Et je parie à tâtons, Que je vous prends vos litrons.
[MARGOT:] Parmi les pois écossés, Tous les Marchands sont pressés ; Le monde, quand j'étalons, Est sur nos talons ;. On s'mettrait, si je voulions, Jusques dedans nos litrons, Si pour nos pois écossés, Messieurs, vous applaudissez ; Toujours, avec vos leçons, Nous réussissons ; De vos écus que j'aimons, Venez emplir nos litrons.