[JULIE:] Approchez... C'est une forte fille.
[CATHERINE:] Eh ben !
[JULIE:] Quoi.
[CATHERINE:] Quéque nous disons ?... Je vous conviens t'y comme ça ?
[JULIE:] Un instant... Déposez d'abord votre malle.
[CATHERINE:] Ah ! Non, si nous ne nous arrangeons pas... Faudra que je la reprenne.
[JULIE:] De quelle part venez-vous ?
[CATHERINE:] De la part de votre fruitière... Elle m'a dit que vous aviez besoin d'une cuisinière... Alors me v'ià.
[JULIE:] Avez-vous déjà servi à Paris ?
[CATHERINE:] Une fois, chez un animal de grainetier...
[JULIE:] C'est comme cela que vous parlez de vos maîtres... Pourquoi l'avez-vous quitté ?
[CATHERINE:] C'était un touche-à-tout... Il me faisait monter tous les jours à l'échelle, sous prétexte de lui descendre des bottes de foin... et il me prenait les mollets... un vrai touche-à-tout !
[JULIE:] C'est bien. Avez-vous des certificats ?
[CATHERINE:] Ah ! C'est pas ça qui me gêne ! Vlà un papier qui certifie comme quoi j'ai été couronnée rosière dans mon endroit.
[JOSÉPHA:] Ah ! Bah !
[JULIE:] Rosière. À dix-neuf ans et trois mois...
[JOSÉPHA:] Dix-neuf ans ! Vous avez dû bien souffrir ?
[CATHERINE:] Ah ! Oui !... Les premières années ça va encore... Mais après !...
[JULIE:] Vous vous appelez Catherine Leduc ?
[CATHERINE:] Catherine-Eudoxie Leduc... Chez nous Monsieur le brigadier de gendarmerie, m'appelait Eudoxie... Il trouvait cela plus maniable.
[JULIE:] Et vous savez faire la cuisine ?
[CATHERINE:] Parfaitement... Si vous aimez les soupes à l'oignon... Les tourtes à l'oignon et les tartes à l'oignon... Je soigne aussi les chevaux et je répare les toitures... Les couvertures.
[JULIE:] Comment ?
[CATHERINE:] Quand, par hasard, il manque une ardoise... Ça peut être commode.
[JULIE:] Comment ! Vous grimpez sur les toits ?...
[CATHERINE:] Papa est couvreur... Alors il m'emmenait pour lui tenir compagnie.
[JOSÉPHA:] Quelle drôle de rosière !
[JULIE:] Je dois vous prévenir qu'ici la cuisinière monte le bois... et l'eau... Vous paraissez forte...
[CATHERINE:] Moi ? C'est-à-dire que vous seriez dans une baignoire, avec Mademoiselle... Que je ne serais pas embarrassée pour vous descendre dans la rue... Sans en renverser une goutte.
[JOSÉPHA:] Pas possible ?
[CATHERINE:] Par exemple, j'ai bon appétit... Je flanque par terre mes trois livres de pain...
[JULIE:] Combien voulez-vous gagner ?
[CATHERINE:] Dame !... Vous savez... Le plus possjble...
[JULIE:] Je donne trois cent-soixante-cinq francs...
[CATHERINE:] Vingt sous par jour. Nourrie et blanchie... Oh ! Ça, blanchie... Vous ne pourriez pas économiser un peu sûr le blanchissage et donner quelque chose de plus ?
[JULIE:] Non... C'est mon prix.
[CATHERINE:] Alors, topez ! C'est convenu. C'est une brave femme.