[LE PRÊCHEUR:] Bibite et comedite. Mathei undecima secunda. Messeigneurs, faites paix. Hola ! Les paroles ci proposées Si furent jadis composées Dedans le fonds d'un beau sellier, Comme récite Saint Valier, Écrites d'or en lettre jaune, Sur un tonneau de vin de Beaune Au quart livre ad Epheseos, Et furent racontés et dites Du tout et de nouveau écrites Undecimo ad Hebreos, Là où dit monseigneur Saint Pou Qu'on doit boire jusques au clou, Tandis qu'on a denier ne maille, Et puis après, vaille que vaille, Dominus, providebis nos.
[LE CUISINIER:] Et qui est ce videur de pots Qui nous vient ici empêcher De chanter ? Voise ailleurs prêcher. Mais avisez quel champion Or est-il le plus franc pion Qui soit point d'ici en Bourgogne.
[LE PRÊCHEUR:] Et faites taire cet ivrogne Que mon sermon puisse parfaire.
[LE CUISINIER:] Il y aurait beaucoup à faire ; Me tairé-je pour une ivraies ? Quel vaillant prêcheur de mes braies Ne sait pas son De profundis.
[LE PRÊCHEUR:] Seigneurs, entendez à mes dits. Dieu pourvoira toujours ceux-là Qui croiront ces articles là Que qui bien boit, dire le vueil, Tant que la larme vient à l'oeil, Ceux sont cousins germains de Dieu, Comil recite en celui [ce lieu ? ] Hebrei sunt et ego. Dieu le dit de sa bouche ergo, Au matin te dois avancer De boire pour bien commencer, Et, pour mieux réjouir ton sang, Fais une rostie au vin blanc, Et puis, pour trouver le goût bon Prens moi la cuisse d'un jambon, Dont tu mangeras un petit. Cela te donnera appétit Et tu bevras mieux tout le jour De beau vin claret ; sans séjour, Bois après jusques à minuit.
[LE CUISINIER:] Dépêche toi, car il m'ennuie ; Ne nous fais point long prêchement. Il a tant bu, par mon serment, Qu'il ne sait qu'il fait ne qu'il dit.
[LE PRÊCHEUR:] Or es-tu bien de Dieu maudit De me détourner ma parole.
[LE CUISINIER:] Tout ce qu'il dit n'est que frivole Et nous tiendra jusqu'à demain.
[LE PRÊCHEUR:] Dieu a commandé de sa main Qu'on se doit au matin lever Pour bien arroser le gosier Car qui bien boit longuement vit, Ainsi que le note Davit, Media nocte surgebam. Pourquoi ? Pour arroser la dent Car qui veut es saints cieux aller Lui convient souvent avaler Bonum vinum et optimum.
[LE CUISINIER:] Écoutez quel vaillant sermon. L'autre jour but tant, se m'ait dieux, Qu'il perdit presque l'un des yeux, Et de l'autre n'était pas sain. Tenez, quel nés de Saint-Poursain, Enluminé de vin de Beaune !
[LE PRÊCHEUR:] Et faites taire ce bec jaune Qui caquette tant là derrière.
[LE CUISINIER:] Il a bien haussé la bavière ; Tenez, il ne sait où il n'est.
[LE PRÊCHEUR:] Seigneurs, écoutez, s'il vous plaît, Exposer la loi de vinum, Qui est écrite, se dit-on, En Digeste, au douzième livre ; Ne cuidez pas que je sois ivre.
[LE CUISINIER:] Non, mais il est niais ; tenez, Qui lui tordrait un peu le nez De vin rendrait une cimaise.
[LE PRÊCHEUR:] Tu en parles bien à ton aise Voyez comme il est désiré.
[LE CUISINIER:] Mais où a-il si bien pied ? Il a tant bu qu'il ne voit goutte.
[LE PRÊCHEUR:] Et paix que vous ayez la goutte
[LE CUISINIER:] Sera à mon prochain voisin.
[LE PRÊCHEUR:] Tu as bien mangé du raisin.
[LE CUISINIER:] Je ne bois fors que du meilleur.
[LE PRÊCHEUR:] Notre Dame.
[LE CUISINIER:] Notre Seigneur.
[LE PRÊCHEUR:] Mourir puisses de malle toux !
[LE CUISINIER:] Je suis sauvé, priez pour vous.
[LE PRÊCHEUR:] Pour dieu, qu'on fasse paix meshuyt.
[LE CUISINIER:] Dépêche-toi, car il m'ennuie ; Ne nous fais point longue traînée.
[LE PRÊCHEUR:] Dieu te mette en très male année Tu ne dusses point boire vin Mais qui tous jours boit du plus fin Ne peut avoir que bon courage.
[LE CUISINIER:] Mourir puisses de malle rage L'autre jour but par tel délit Qu'il en pissa dedans son lit, Sauf l'honneur de la compagnie.
[LE PRÊCHEUR:] Tu as menti, je te le nie.
[LE CUISINIER:] Je m'en rapporte à son hôtesse ; Car en cuidant faire une vesse Il fit tant du prim et du gros Qu'il lui faillit payer deux gros Pour lui avancer de blancs draps.
[LE PRÊCHEUR:] Or en dis ce que tu voudras Mais tu es du tout en effet Le plus fort ivrogne parfait Qui soit d'ici en Avignon.
[LE CUISINIER:] Et vous êtes mon compagnon Nous pouvons bien aller ensemble.
[LE PRÊCHEUR:] Or écoutez, se bon vous semble ; Oyez, s'il vous est acceptable, Que dit un bon docteur notable La loi Vinum n'est pas éthique ; Elle choit souvent en pratique. Si tu es en mélancolie, Bois bon vin, et sans moquerie, Tu seras en bon point tantôt Spécialement le mois d'août Et aussi en toute saison, On doit boire vin à foyison Sans point y mettre de aqua Car il dit que le rebequa D'y mettre eau, c'est trop méfait Dépecer ce que Dieu a fait, On en doit être bien repris.
[LE CUISINIER:] Aussi ne l'as-tu pas appris ? Soit au dîner, ou quand on goutte, Vraiment, s'il en met une goutte, Je veux être tué d'un vouge ; Il lui pert bien à son nez rouge, Qui est si très plein de bubettes ; S'il ne porte encor les cliquettes, Je suis content d'être tondu.
[LE PRÊCHEUR:] Vas, tu puisses être pendu ! Le très puissant roi divin Dit qu'on boive du meilleur vin, Et nous défendde boire l'eau, Car autant en fait un chevau Chevau : cheval. Quant on le mène à la rivière. Et le prophète nous declare Nolite fieri sicut equus et mulus Quibus non est intellectus. Le prophète a déclaré Qu'on boive muscadet, claré, Ypocras et vin de pineau, Et dit qu'on n'y mette point d'eau. Qui jure, se tu y [en] mets, Vraiment, tu n'entreras jamais En paradis ; crois cet article, Car il est écrit en la Bible, Undecimo libri Regum.
[LE CUISINIER:] Il n'y a d'ici en Aragon Un plus fort ivrogne qu'il est, Et aussi, on voit bien que c'est Il fut en jeunesse nourri De vin, tant qu'il en est pourri, Et ressemble droit un meseau.
[LE PRÊCHEUR:] Tu puisses perdre le museau Et mourir de sanglante rage !
[LE CUISINIER:] Mais bien votre sanglant visage Car il ne fut anuit lavé.
[LE PRÊCHEUR:] Ceci et voilà trop bavé.
[LE CUISINIER:] Regardez ce seigneur notable.
[LE PRÊCHEUR:] Or vous taisez, de par le diable.
[LE CUISINIER:] Qui vous puisse rompre le col.
[LE PRÊCHEUR:] Et qu'on fasse taire ce fol, Très fort vilain, puant punais.
[LE CUISINIER:] Plus honnête suis que tu n'ais. Le vez-vous là, ce babouin ? Vraiment, il put tant le vin Que je sens d'ici son haleine.
[LE PRÊCHEUR:] Et tu fais ta fièvre quartaine.
[LE CUISINIER:] C'est bien dit ; reliez-vous là, Tenez-vous bien.
[LE PRÊCHEUR:] Ceci.
[LE CUISINIER:] Cela.
[LE PRÊCHEUR:] Tant de mines.
[LE CUISINIER:] Tant de caquet.
[LE PRÊCHEUR:] Je te ferai.
[LE CUISINIER:] Manger un pet.
[LE PRÊCHEUR:] En ton nez.
[LE CUISINIER:] Mais bien en ta gorge.
[LE PRÊCHEUR:] Tais-toi ; feras ?
[LE CUISINIER:] On te le forge.
[LE PRÊCHEUR:] N'es-tu pas content que je prêche ?
[LE CUISINIER:] Oui bien, mais qu'on se dépêche Ne vois-tu pas qu'il est tard ?
[LE PRÊCHEUR:] Écoutez que dit Saint Bernard De pardon mille quarantaines Auront ceux qui grands tasses pleines De vin boiront tout à un trait. Aussi je le trouve extrait En un sien livre, où il dit Bene bibens Deum videbit. Sont toutes paroles dorées. En mon livre les ai trouvées, Où n'ai mis grand peine à le lire, Et pourtant vous ose bien dire Quod ille qui bene bibat, Par raison bene pissat, S'il n'a la vessie étoupée. Et pour tant la bonne purée mes amis, je vous recommande À bien boire chacun ensemble Tant qu'on pourra signer de croix, Qui faites gosiers si étroits, Faute de bien les arroser. Buvons jusques aux yeux pleurer, Car qui boit bien, bien se gouverne, Et qui ne va à la taverne Lui faut envoyer son varlet. S'il est aigre, nihil valet. À l'avaler délicieux, J'en bois si fort que vers les cieux Fais tourner les yeux de ma tête.
[LE CUISINIER:] Et cet ivrogne déshonnête Fera-il hui que caqueter ? Mais que pouvez-vous conquêter À lui ? Le me vez-vous là bien ?
[LE PRÊCHEUR:] Se dit un théologien : Bon vin, selon cours de nature, Fait grand bien à la créature. Par autorité je le prouve. Je suis si aise quand je trouve Un très bon vin emmy ma voie Un bon vin jamais ne dévoie, Ainsi que fait un vin petit. Quant j'ai vin à mon appétit, Je m'y porte aussi vaillant Que fit Olivier et Roland En bataille qu'ils firent oncques. Or, je vous pris, buvons fort doncques. Et aussi Dieu nous avisa De bien boire et nous devisa, Et nous dit ce mot : Sitio.
[LE CUISINIER:] Et ho, de par le diable, ho Durera meshuy ce langage De parler fors que du breuvage ? Le paillard n'a autre mémoire Fors à gourmander et à boire. Soit au dîner ou quant on soupe, Il est ivre comme une soupe, Et s'en va coucher tout vêtu.
[LE PRÊCHEUR:] Mais écoutez ce fol têtu. Com souffrez-vous tel fol coquard ? Vous vez que ce n'est qu'un paillard, Un coquillart et un ivrogne.
[LE CUISINIER:] Il y perd bien à votre groin ; Comme il est enluminé !
[LE PRÊCHEUR:] De la fièvre sois-tu miné.
[LE CUISINIER:] Mais votre corps et votre tête.
[LE PRÊCHEUR:] Je fais à tous humble requête Que vous oyez grands et menus, Un proverbe de Martinus. Martinus fuit bonus homo ad bibendum totus primo. Chacun n'entend pas bien latin, Car il fut fait d'étain trop fin, Engendré d'un vieil pot de cuivre ; Nul ne l'entend si n'est bien ivre ; Consommé fut de vieil laiton, Et le fit le docteur Platon En son dernier quolibet.
[LE CUISINIER:] Il fit ton sanglant gibet. T'appartient-il prêcher en chaire ? Or te dût en une rivière Guetter, qui ferait son devoir.
[LE PRÊCHEUR:] Bonne fête ne peut avoir, Comme je trouve en réthorique S'il n'y a de bon vin qui pique. Vous savez que notre seigneur A dit qu'on boive du meilleur ; Je le puis témoigner par lui. Aussi, quant le vin fut failli Aux noces de Archedeclin, Ne mua [-t-] il pas l'eau en vin ? Bonum vinum bibat illam.
[LE CUISINIER:] Et paix Dieu te mette en mal Sanglant paillard, an, ivrognibus. Il nous tient ci en ces abus, Et tout ce qu'il dit ne vaut rien. Le vez-vous, cet homme de bien ? Aussitôt qu'il a un liard, Par ma foi, la gorge lui ard Qu'il ne le porte au tavernier.
[LE PRÊCHEUR:] Mais toi qui n'as pas un denier, À ces voisins je m'en rapporte. Avisez quel habit il porte. Est-il habile compagnon ? S'amie est en Avignon ; Ses chausses tirent contrebas. Au fort, laissons tous ces débats. Cathon note et met avant Qu'on se doit tremper bien souvent En bon vin, quant il s'avisa Dire Vino te tempera. Or, omnibus, attendite, Et venons à comedite ; Se voulez es saints cieux aller, Et non pas en bas dévaler, Se faites, ainsi que j'entends, Que ne jeûnez point en nul temps S'on ne vous fait jeûner par force. Es chroniques du roi d'Escosse Il est écrit en droit civil Qu'il est notable, non pas vil, Les jeunes sont à debouter Du droit civil, sans en douter. Mais quoi ? Sais-tu que tu feras ? À double jeune doubleras Et feras doubles tes morceaux.
[LE CUISINIER:] C'est belle vie de pourceaux C'est bien à toi parlé en bête.
[LE PRÊCHEUR:] Ce ne vous est pas chose honnête Qu'un tel folâtre me gouverne.
[LE CUISINIER:] Quel vrai champion de taverne Qui vient ci trancher du sage homme.
[LE PRÊCHEUR:] Je cuide que d'ici à Rome Meilleur que moi on ne doit querre Pour bien prêcher.
[LE CUISINIER:] Au pot et au verre, De cela il a bon renom.
[LE PRÊCHEUR:] Encore mais tairas-tu ?
[LE CUISINIER:] Non.
[LE PRÊCHEUR:] Et pourquoi ?
[LE CUISINIER:] Il ne me plaît pas. À bas, de par le diable, à bas ; Car vous ne savez que vous dites. Tout son fait ne sont que redites Toujours parle sur la vendange.
[LE PRÊCHEUR:] S'il convient que de toi me venge, Tu le connaîtras par justice.
[LE CUISINIER:] Tu es bien sot.
[LE PRÊCHEUR:] Tu es bien nice : Laisse m'achever mon sermon.
[LE CUISINIER:] Par ma foi, si ne ferai mon, Car tu ne dis chose qui vaille.
[LE PRÊCHEUR:] Que tu as le bec plein de raille Raille : raillerie. Faites le taire, ou je m'en vais.
[LE CUISINIER:] Et diables après.
[LE PRÊCHEUR:] Or te tais ; Dire vueil chose souveraine.
[LE CUISINIER:] Tu feras ta fi [e] vre quartaine ; J'ai le cul tout plein de ta noise.
[LE PRÊCHEUR:] Puisqu'il convient que je m'en voise Par ce paillard à tel diffames, Adieu vous dis, seigneurs et dames ; Plus ne demourai en ce lieu.
[LE CUISINIER:] Adieu, de par le diable, adieu. Le prêcheur va croquer la pie, Et je vois prendre la copie Du vin qui est en la dépense. Seigneurs et dames d'excellence, Je vous supplie, hault et bas, Que prenez en gré nos ébats.