[ALPHONSE:] Ah ! voilà notre nouveau secrétaire. Comment ! cet original-là ! quelle singulière tournure !
[SOUFFLE:] Quel est ce monsieur ? Ah ! c'est un cuisinier ! c'est drôle que je ne le connaisse pas ; et on le nomme ? Je le crois bien, ils le disent tous ; mais il faut voir cela à la poêle ; soyez tranquille ; je vais l'interroger, et je vous dirai ce qui en est. Il n'y a pas longtemps, je crois, que monsieur exerce ? Et puis-je demander où monsieur a commencé ? Je m'en doutais ; ils ont tout dit quand ils ont prononcé ce nom-là ; mais, voyez-vous, il n'y a pas pour les jeunes gens de plus mauvaise école que la cuisine publique ; on s'y gâte la main, et voilà tout. Et monsieur n'a pas encore travaillé chez le particulier ? Ça, c'est différent, il a pu se former ; mais je vais bien voir. Vous ne devez pas craindre alors un examen détaillé, et je vous demanderai la permission de vous adresser quelques questions. Comment donc, monsieur... Par exemple, me voilà bien ! Diable ! notre secrétaire est un homme de mérite ; il a sur tous les sujets des connaissances fort étendues.