text: # julienne
  
  ## Français
  
  ### Étymologie
  
      (Nom 1) (XVIIᵉ siècle) Viendrait du prénom Julien .
      (Nom 2) (XVIIᵉ siècle) Viendrait du prénom Julien .
      (Nom 3) (XVIIIᵉ siècle) Viendrait du prénom Julien .
  
  ### Nom commun 1
  
  julienne \ʒy.ljɛn\ féminin
  
  * (Cuisine) Technique de découpe des légumes en filaments plus ou moins gros.
     * La carotte et les blancs de poireaux sont taillés en fine julienne.
  * (Par métonymie) Aliment préparé selon cette technique.
     * Potage à la julienne.
  * (Par métonymie) Potage fait avec plusieurs sortes d’herbes et de légumes coupés menu.
     * Servir une julienne.
  
  **Vocabulaire apparenté par le sens**
  
  * julienne figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : légume.
  * allumette
  * bâtonnet
  * brunoise
  * macédoine
  * mirepoix
  
  **Dérivés dans d’autres langues**
  
  * Anglais : julienne
  
  **Traductions**
  
  * Allemand : Julienne (de) féminin
  * Anglais : julienne (en), allumette (en)
  * Espagnol : juliana (es) féminin
  
  ### Nom commun 2
  
  julienne \ʒy.ljɛn\ féminin
  
  * (Botanique) Genre de plantes de la famille des crucifères, qui se rapprochent beaucoup des giroflées et dont plusieurs espèces sont employées en médecine ou cultivées dans les jardins d’agrément.
     * Les croix jaunes des saponaires, les croix roses et blanches des juliennes de Mahon dessinaient des coins de tapisserie riche. — (Émile Zola, La Faute de l'abbé Mouret, 1875)
     * Elle aspirait le parfum des julliennes blanches épanouies dans les grands vases. — (Gustave Flaubert, Madame Bovary, Michel Lévy frères, Paris, 1857)
  
  **Hyponymes**
  
  * julienne des dames
  * julienne des sables
  
  ### Nom commun 3
  
  julienne \ʒy.ljɛn\ féminin
  
  * (Zoologie) Poisson de mer, à l’aspect fusiforme, très allongé, synonyme de lingue franche ou de lingue bleue (poisson).
  
  **Synonymes**
  
  * élingue
  * lingue
  * lote molve
  * molva
  
  **Dérivés**
  
  * julienne espagnole
  
  ### Forme d’adjectif
  
  julienne \ʒy.ljɛn\
  
  * Féminin singulier de julien.
  
  ### Prononciation
  
  * \ʒy.ljɛn\
  
  ## Anglais
  
  ### Étymologie
  
      Du français julienne.
  
  ### Nom commun
  
  julienne
  
  * (Cuisine) Julienne.
  
  ### Verbe
  
  julienne
  
  * (Cuisine) Préparer une julienne.
  
  **Dérivés**
  
  * julienning
  