text: # à la hollandaise
  
  ## Français
  
  ### Étymologie
  
      (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de hollandais, littéralement « à la manière hollandaise ».
  
  ### Locution adverbiale
  
  à la hollandaise \a la ɔ.lɑ̃.dɛz\ invariable
  
  * (Sens propre) À la façon hollandaise ; à la façon des Hollandais.
  * (Cuisine) Se dit notamment d’une préparation accompagnée de sauce hollandaise.
     * Œufs à la Hollandaise. — Pochés ou Mollets : Garnir des croûtes de tartelettes avec une purée de saumon fumé ou avec un salpicon de saumon fumé lié à la sauce Béchamel. Dresser dessus les œufs bien nappés de sauce à la Hollandaise. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cⁱᵉ, 1903, page 354)
  
  **Dérivés**
  
  * adjudication à la hollandaise
  * ouverture à la hollandaise
  
  **Traductions**
  
  * Allemand : auf holländische Art (de)
  * Anglais : à la hollandaise (en)
  * Espagnol : a la holandesa (es)
  * Italien : all’olandese (it)
  * Sicilien : a l’ulannisi (scn), all’ulannisi (scn)
  
  ### Prononciation
  
  * La prononciation \a la ɔ.lɑ̃.dɛz\ rime avec les mots qui finissent en \ɛz\.
  