text: # chapeau brun
  
  ## Français
  
  ### Locution nominale
  
  chapeau brun \ʃa.po bʁœ̃\ masculin
  
  * (Alimentaire) Dépôt épais, visqueux et de couleur brune se formant à la surface du jus de pomme au début de sa fermentation, qui en piège les impuretés et le clarifie.
     * Avec des pommes plutôt amères, vous observerez au bout de quelques jours (3 à 10, voire plus, suivant la température) la formation de dépôts flottant au dessus. Votre cidre s’est clarifié naturellement. C’est ce qu’on appelle le chapeau brun. — (Camille Guilleminot, Comment fabriquer son cidre à la maison ? sur calyce-cidre.com, 9 avril 2020)
  
  **Vocabulaire apparenté par le sens**
  
  * défécation
  * cidre
  