beursaude
# beursaude
## Français
### Nom commun

beursaude \bœʁ.sod\ féminin
* (Cuisine) (Bourgogne) Préparation culinaire, sorte de gratton.
** On leur donna une grosse soupe et quelques beursaudes. — (Henri Vincenot, La Billebaude, 1978, page 344)
** La brouillasse seule pouvait arrêter son travail au jardin, il pourrait alors se restaurer de beursaude (tranche de lard frite) ou d’un bieusson, sorte de poire blette d’été. — (Rémi de la Vingeanne, « L’Ami des mots », billet du blog remydelavingeanneblog.home.blog, 26 septembre 2014 ; consulté le 27 décembre 2019)