goût de lumière
# goût de lumière
## Français
### Étymologie

    Composé de goût et de lumière.

# goût de lumière
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### Locution nominale

goût de lumière \ɡu də ly.mjɛʁ\ masculin
* (Œnologie) Goût anormal de certains alcools (champagne, vin, bière…) ou de produits laitiers (lait, yaourt, beurre) exposés trop longtemps à la lumière.
** Il n’a pas été noté de différence entre l’intensité du « goût de lumière » dans le yaourt écrémé et dans le yaourt entier […] — (Le lait : revue générale des questions laitières, volume 51, 1971)
** Sur le plan pratique, l’utilisation d’un verre présentant des transmissions nulles ou faibles aux longueurs d'onde inférieures à 450 nm permet d’éviter l’apparition de « goût de lumière » — (Association des anciens élèves de l’institut d’œnologie de l’Université de Bordeaux, Connaissance de la vigne et du vin, 1978)
** Des vins blancs logés en bouteilles blanches et exposés à une irradiation solaire, ou incandescente, ou fluorescente, ou ultra-violette, ou tout simplement à la lumière du jour, prennent le « goût de lumière ». — (Émile Peynaud, Jacques Blouin, Le goût du vin, 1983)
** Par suite de phénomènes de photosensibilisation, des « goûts de lumière » sont quelquefois repérés dans des vins blancs exposés à la lumière naturelle ou non (tubes au néon). — (Colette Navarre, L’œnologie, 1988)
** Sur le plan chimique, ce sont les composés des houblons, les isohumulones, qui réagissent au contact de la lumière et peuvent évoluer vers ce « goût de lumière » — (Elisabeth Pierre, La petite encyclopédie de la bière, 2019)

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### Locution nominale
#### Vocabulaire apparenté par le sens

* goût de bouchon

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#### Traductions

* Italien : gusto di luce (it) masculin