quercétine
# quercétine
## Français
### Étymologie

    Voir quercitrine, mieux construit.

# quercétine
## Français
### Nom commun

quercétine \kɛʁ.se.tin\ féminin
* (Biochimie) Flavonoïde de type flavonol présent chez les plantes comme métabolite secondaire, e.g. sous forme d’un glycoside (la quercitrine) dans la poudre de quercitron.
** Dans les vins rouges, plusieurs de ces métabolites sont des dérivés de la quercétine, de la catéchine, de la myricétine, du piceatannol, de l'afzelechine. — (Hervé This, Le bois dont on fait les tonneaux…, Pour la Science, 28 août 2009)
** Les principaux polyphénols apportés par le café sont les acides cafeoylquinique et feruloylquinique ; ceux apportés par le thé sont majoritairement des catéchines et la quercétine ; quant au vin rouge, il apporte principalement des anthocyanes et des procyanidines. — (AFP, « Café et thé, premières sources de polyphénols dans l’alimentation des Français », LePoint.fr, 11 mai 2010)
** La quercétine est cristallisable, inodore, insipide, inaltérable au contact de l’air, fusible, soluble dans l’eau, plus soluble dans l’ammoniaque, l’acide acétique, et très-soluble dans l’alcool. — (Théophile Jules Pelouze et Edmond Fremy, Traité de chimie, générale, analytique, industrielle et agricole, tome 5, 1865)
** Ils ont trouvé que [deux des composants des pommes], en particulier, sont bienfaisants pour les neurones : la quercétine (un flavonoïde, abondant dans la peau du fruit) et l’acide dihydroxybenzoïque (DHBA, plutôt présent dans la chair). — (Guillaume Jacquemont, Mangez des pommes ! Ça fait pousser les neurones…, Pour la Science, 18 mars 2021)

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### Nom commun
#### Synonymes

* quercétol

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### Nom commun
#### Dérivés

* quercitrine

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### Nom commun
#### Apparentés étymologiques

* quercétique

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#### Hyperonymes

* flavonoïdes
* hémostatique

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### Nom commun
#### Traductions

* Italien : quercetina (it) féminin

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### Anagrammes

* enquêtrice