mutage
# mutage
## Français
### Nom commun

mutage \my.taʒ\ masculin
* (Œnologie) Opération qui a pour but d’arrêter la fermentation du moût, en ajoutant de l'alcool, un sulfite ou de l’acide sulfureux.
** C’est une opération spéciale, le mutage à l’alcool, qui permet de conserver une partie plus ou moins importante des sucres du moût. — (Christian Foulonneau, La vinification, 2009)

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## Français
### Nom commun
#### Apparentés étymologiques

* vin muté

# mutage
## Français
### Anagrammes

* gamute