acide malique
# acide malique
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### Étymologie

    (1787) Du latin malum (« pomme ») avec le suffixe -ique des acides. Locution proposée dans la Nomenclature page 108 à la place de l’acide des pommes qui est probablement un calque du suédois äpplesyra (« acide des pommes »). Cet acide ayant été isolé en 1785 par le chimiste suédois allemand Carl Wilhelm Scheele à partir de jus de pommes immatures.

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### Locution nominale

acide malique \a.sid ma.lik\ masculin
* (Chimie) Acide dicarboxylique alpha-hydroxylé de formule HOOC-CH₂-CHOH-COOH très répandu dans les plantes et naturellement présent dans les fruits comme les pommes, les poires ou le jus de raisin.
** L’acidité est due principalement à l’acide malique dont la concentration décroît au cours de la maturation d’un légume fruit tandis que l’acide citrique suit une évolution inverse. — ( Michel Pitrat, Claude Foury, Histoires de légumes des origines à l'orée du XXIᵉ siècle, 2003, page 91)

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### Locution nominale
#### Synonymes

* acide malusien (Vieilli)
* acide hydroxybutanedioïque
* acide 2-hydroxybutane-1,4-dioïque

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### Locution nominale
#### Vocabulaire apparenté par le sens

* acide acétique
* acide aconitique
* acide citrique
* acide fumarique
* acide glutamique
* acide lipoïque
* acide oxalique
* acide oxaloacétique
* acide pyruvique
* acide racémique
* acide succinique
* acide tartrique

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### Locution nominale
#### Traductions

* Anglais : malic acid (en)
* Suédois : äpplesyra (sv) commun