myrosine
# myrosine
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### Étymologie

    (1840) Du grec ancien μύρον, múron (« parfum ») avec le suffixe -ine qui indique les enzymes. Le nom a été forgé par le chimiste Antoine Bussy.

# myrosine
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### Nom commun

myrosine \mi.ʁɔ.zin\ féminin
* (Chimie) Enzyme extraite des graines de différentes brassicacées (anciennement crucifères), dont la moutarde. Nommée aussi thioglucoside-glucohydrolase.
** J'ai donné le nom de myrosine à une substance qui n'est pas encore, pour moi, parfaitement définie,... — (Bussy, Journal de Pharmacie et des sciences accessoires, année 1840 tome 26, page 44)
** En présence d'eau la myrosine hydrolyse la sinigrine pour donner naissance à un organo-sulfuré, l'isothiocyanate d’allyle ayant un goût piquant. C'est un mécanisme de défense de la moutarde contre les herbivores.

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### Anagrammes

* érysimon
* mysorine
* ornismye
* Remynois, Rémynois, remynois, rémynois