acide alpha
# acide alpha
## Français
### Locution nominale

acide alpha \a.sid al.fa\ masculin
* Membre d’une famille de composés chimiques qui ont une grande importance dans la fabrication de la bière, dérivés de la lupuline, naturellement présente dans les cônes femelles du houblon.
** Ainsi, la hausse des températures aurait avancé de plusieurs jours les étapes du développement du houblon, réduisant ainsi la concentration en acides alpha, le composé du houblon qui confère à la bière son amertume et certains arômes. — (journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 13 octobre 2023, page 21)