koji
# koji
## Français
### Étymologie

    Du japonais 糀, Kōji (« moût »).

# koji
## Français
### Nom commun

koji masculin
* Liquide contenant de l'amidon provenant de céréales diverses, ensemencé par des spores de champignons du genre Aspergillus qui conduisent à la saccharification de l'amidon, préalable à la fabrication de divers alcools dont le saké.
** Le koji peut contenir un mélange de moisissures , de bactéries et de levures mais le tane koji, une culture d'Aspergillus oryzae, est l'inoculum de moisissure généralement utilisé au Japon pour amorcer n'importe quelle sorte de koji. — (texte établi par M. Boelem, Utilisation des aliments tropicaux: graines oleagineuses tropicales Éd. FAO, 1990)

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### Nom commun
#### Dérivés

* kojibiose

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### Anagrammes

* joïk

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## Idi
### Nom commun

koji
* (Zoologie) Crocodile.