gluténine
# gluténine
## Français
### Étymologie

    Dérivé de gluten.

# gluténine
## Français
### Nom commun

gluténine \ɡly.te.nin\ féminin
* (Chimie) Protéine abondante dans la farine de blé qui apporte élasticité et consistance de la pâte en pâtisserie et boulangerie.
** Les gluténines ont une partie centrale (entre 440 et 680 acides aminés) formée de courtes séquences répétées, flanquées de deux domaines terminaux. — (Hervé This, Le secret du pain, Pour la Science, 1ᵉʳ août 2001)
** Moins de 1% de la population souffre d'une allergie vraie au gluten, ou plutôt aux protéines allergènes (gliadines et gluténines) qu'il contient. — (Gwendoline Dos Santos – Gluten, allergie ou phobie ?- Journal Le Point, page 56, n° 2273, 31 mars 2016)

# gluténine
## Français
### Nom commun
#### Traductions

* Galicien : glutenina (gl) féminin
* Italien : glutenina (it) féminin
* Occitan : glutenina (oc)

# gluténine
## Français
### Anagrammes

* élinguent
* englutine, englutiné