L’Encyclopédie/1re édition/GRISETTES
# L’Encyclopédie/1re édition/GRISETTES

GRISETTES, s. f. pl. (Hist. nat. & Chasse.) sont de petits oiseaux de passage qu’on appelle aussi syriots ; ils ont le bec & les jambes plus courtes, & sont un peu plus petits que les moyennes bécassines. Ils ont le plumage d’un brun noir, hormis le ventre & les bouts des aîles qui sont blancs ; leur chair est blanche, tendre & très-délicate ; & c’est un des meilleurs mets, quoique rassasiant.
On les trouve en Août, Septembre & Octobre, au bord des marais & des terres joignantes, ou sur les côtes de la mer ; ils vont par bandes, & sont très-difficiles à approcher, quoiqu’ils aiment à se reposer sur les petites mottes de terre, pourquoi on les appelle aussi piés-de-terre. Mais dès qu’il y en a un de blessé, laissez-le crier pour qu’il fasse venir les autres ; ou s’il est mort, retournez-le sur le dos, tout le reste de la bande, après avoir un peu tourné, revient à l’endroit d’où elle est partie ; & appercevant le mort, elle viendra voltiger autour de lui ; pendant ces viremens on en tue beaucoup, quand on a eu la précaution de se couvrir de quelques bottes de roseau ou de branchages. Il faut les manger vîte, car ils ne se gardent pas plus de vingt-quatre heures, sans se corrompre.