L’Encyclopédie/1re édition/BROCOLI
# L’Encyclopédie/1re édition/BROCOLI

BROCOLI, s. m. (Jardinage.) c’est une espece de choux qui se cultive en Angleterre, & surtout en Italie : on l’y mange avec la viande, & souvent en salade chaude. Quelques Jardiniers en France coupent les têtes des choux pommés sans en arracher les troncs, & ils font passer pour brocolis les petits rejettons qu’ils poussent. (K)