Produits agroalimentaires traditionnels du Trentin-Haut-Adige
# Produits agroalimentaires traditionnels du Trentin-Haut-Adige

Les Produits agroalimentaires traditionnels du Trentin-Haut-Adige, reconnus par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières (MIPAAF), sur la proposition du gouvernement de la région du Trentin-Haut-Adige sont présentés dans la liste qui suit. La dernière mise à jour est du 7 juin 2012, date de la dernière révision des PAT (produits agroalimentaires traditionnels).

## Liste des produits

### Province autonome de Bolzano

| N° | Dénomination | Secteur |
| - | - | - |
| 1 | Altreier Kaffee | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs |
| 2 | Enzianschnaps | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs |
| 3 | Kranewitter | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs |
| 4 | Latschenschnaps | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs |
| 5 | Nusseler | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs |
| 6 | Schwarzbeerschnaps | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs |
| 7 | Treber | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs |
| 8 | Bauernschinken | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 9 | Blutwurst | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 10 | Fleischkäse | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 11 | Gamswurst | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 12 | Geräuchertes Gamsfleisch | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 13 | Geräuchertes Hirschfleisch | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 14 | Geräuchertes Lammfleisch | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 15 | Geräuchertes Rindfleisch | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 16 | Gesurtes Schweinernes | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 17 | Hauswurst | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 18 | Hirschwurst | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 19 | Kalbskopf | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 20 | Kaminwurzen | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 21 | Leberwurst | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 22 | Meraner Würstel | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 23 | Speck | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 24 | Algunder Bauernkäse halbfett | Fromages |
| 25 | Algunder Butterkäse | Fromages |
| 26 | Algunder Ziegenkäse | Fromages |
| 27 | Alpkäse | Fromages |
| 28 | Aschbacher Magerkäse | Fromages |
| 29 | Graukäse | Fromages |
| 30 | Hochpustertaler | Fromages |
| 31 | Inticina | Fromages |
| 32 | Ortler | Fromages |
| 33 | Pustertaler Bergkäse | Fromages |
| 34 | Räucherkäse | Fromages |
| 35 | Sextner Almkäse | Fromages |
| 36 | Toblacher Stangenkäse | Fromages |
| 37 | Zieger | Fromages |
| 38 | Apfelsaft | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 39 | Brotklee | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 40 | Buchweizenmehl | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 41 | Fichtenhonigsirup | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 42 | Himbeersirup | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 43 | Holersirup | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 44 | Kastanien von Südtirol | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 45 | Kloazn (pere essiccate) | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 46 | Kren | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 47 | Löwenzahnhonigsirup | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 48 | Marille | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 49 | Mohnsamen | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 50 | Plentn | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 51 | Preiselbeermarmelade | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 52 | Ribissirup | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 53 | Rübenkeime | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 54 | Sauerkraut | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 55 | Terlaner Spargel | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 56 | Apfelbrot | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 57 | Apfelkiechl | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 58 | Breatl | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 59 | Dorf Tiroler | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 60 | Faschingskrapfen | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 61 | Fastenbrezel | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 62 | Fela Struzn | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 63 | Fochas | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 64 | Germzopf | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 65 | Hirtenbrot | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 66 | Holermulla | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 67 | Kaisersemmel | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 68 | Kiechl | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 69 | Knödel | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 70 | Krapfen | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 71 | Milzschnitten | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 72 | Mohnmingilan | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 73 | Nocken | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 74 | Paarl | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 75 | Palabirabrot | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 76 | Pindl | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 77 | Polsterzipfel | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 78 | Püces | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 79 | Schlutzkrapfen | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 80 | Schüttelbrot | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 81 | Schwarzer Weggen | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 82 | Strauben | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 83 | Strudel | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 84 | Tirtlan | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 85 | Vinschgauer Struzn | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 86 | Vollkornpaar | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 87 | Vorschlag | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 88 | Vorschlag Paarl | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 89 | Zelten | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 90 | Zwetschgen- und Marillenknödel | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 91 | Buttermilch | Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre) |
| 92 | Alpbutter | Matières grasses (beurre, margarine, huiles) |

### Province autonome de Trente

| N° | Dénomination | Secteur |
| - | - | - |
| 1 | Amaro Valle di Ledro | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs |
| 2 | Birra di Fiemme | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs |
| 3 | Birra di Primiero | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs |
| 4 | Distillati di frutta trentina | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs |
| 5 | Genziana (acquavite di genziana) | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs |
| 6 | Ginepro acquavite di ginepro) | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs |
| 7 | Grappa giovane trentina - metodo Tullio Zadia | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs |
| 8 | Imperatoria (acquavite di Imperatoria) | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs |
| 9 | Picco rosso | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs |
| 10 | Sciroppo di lampone, mirtillo nero, ribes nero | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs |
| 11 | Stomatica foletto | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs |
| 12 | Barbusto ou “moretto” | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 13 | Brusti ou baldonazzi | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 14 | Cacciatore nostrano all'aglio di Caderzone | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 15 | Càren de pègora en salamoia | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 16 | Carne “fumada” di Siror | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 17 | Carne salada del Trentino | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 18 | Carne “salada” di capra o di pecora | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 19 | Carne salmistrada della Valle di Cembra | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 20 | Carne di cavallo affumicata | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 21 | Ciuighe | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 22 | Cotechino di maiale | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 23 | Figadèt | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 24 | Fritole ou sizole | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 25 | Lardo ou lardo “fuma” | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 26 | Lucanica di capra o pecora | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 27 | Lucanica mochena di cavallo | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 28 | Lucanica mochena piccante | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 29 | Lucanica mochena stagionata | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 30 | Luganega cauriota affumicata ou lucanica cauriota affumicata | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 31 | Luganega del Trentino | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 32 | Luganega secca della Valle di Cembra | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 33 | Mortandela | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 34 | Mortandela affumicata della Valle di Non | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 35 | Pancetta affumicata | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 36 | Pancetta arrotolata all'aglio ou panceta ligada all'ai della Val Rendena | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 37 | Pancetta nostrana all'aglio di Caderzone | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 38 | Paste “de luganeghe” ou pasta di lucaniche | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 39 | Pezate di agnelo ou pezate | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 40 | Probusto | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 41 | Salame all'aglio di Caderzone | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 42 | Salame all'aglio ou salame da l'ai della Val Rendena | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 43 | Salamella fresca all'aglio di Caderzone | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 44 | Salsiccia fresca o luganegheta fresca o salziza fresca | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 45 | Scorzèta | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 46 | Speck del Trentino | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 47 | Canestrato | Fromages |
| 48 | Caprino | Fromages |
| 49 | Casàda | Fromages |
| 50 | Casolet | Fromages |
| 51 | Dolomiti | Fromages |
| 52 | Fontal | Fromages |
| 53 | Misto capra | Fromages |
| 54 | Montagna | Fromages |
| 55 | Monte Baldo e Monte Baldo primo fiore | Fromages |
| 56 | Monteson | Fromages |
| 57 | Nostrano (nostrano “de casel”, nostrano, nostrano di malga, nostrano di Primiero) | Fromages |
| 58 | Provola e caciotta a pasta filata | Fromages |
| 59 | Puzzone di Moena ou spretz tzaori ou nostrano della Val di Fassa | Fromages |
| 60 | Tosèla di Primiero | Fromages |
| 61 | Tre valli | Fromages |
| 62 | Vezzena | Fromages |
| 63 | Burro, burro di malga del Trentino | Matières grasses (beurre, margarine, huiles) |
| 64 | Asparago di Zambana | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 65 | Broccolo di Torbole e Santa Massenza | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 66 | Carota della Val di Gresta | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 67 | Cavoli cappucci della Val di Gresta | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 68 | Crauti | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 69 | Le verde, o verdòle | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 70 | Mais spin ou Mais nostrano della Valsugana" | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 71 | Mais nostrano di Storo | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 72 | Marmellata di frutti di bosco ou conserva de impòmbore ou impòmbere, giasene, more | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 73 | Marmellata di mirtilli rossi ou conserva de garnètole | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 74 | Marmellata di ribes ou conserva de ùa spinèla | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 75 | Marone trentino | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 76 | Noce del bleggio | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 77 | Patata trentina di montagna | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 78 | Pere antiche trentine | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 79 | Sciroppo di sambuco ou conserva de sambùc (dulzen) | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 80 | Sedano rapa della Val di Gresta | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 81 | Susina di Dro | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 82 | Basini de Trent | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 83 | Béchi panzalini ou filone a due tagli | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 84 | Bina | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 85 | Brazedèl | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 86 | Buzòla | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 87 | Canederli trentini | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 88 | Canèderlo al formaggio ou gnoches dà formài | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 89 | Cròfani | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 90 | Gelato artigianale trentino | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 91 | Gratini | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 92 | Grostoli/crostoli | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 93 | Pan de fritole | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 94 | Pan de segàla | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 95 | Pan de sòrc | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 96 | Pan taià ou gramolato | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 97 | Pane di molche - pam de molche | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 98 | Pandolo | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 99 | Pinza | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 100 | Strangolapreti | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 101 | Stràuli ou stràboli | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 102 | Strudel | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 103 | Torta di “fregoloti” | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 104 | Tortoléti coi puriòni | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 105 | Zelten, celteno ou pane di frutta | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 106 | Sisam | Préparations de poissons, mollusques et crustacés et techniques particulières d'élevage de ces espèces |
| 107 | Trota trentina (truite d'élevage ou produit transformé) | Préparations de poissons, mollusques et crustacés et techniques particulières d'élevage de ces espèces |
| 108 | Miel di rasabèch (rhododendron) | Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre) |
| 109 | Miele trentino | Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre) |
| 110 | Ricotta di capra fresca, o poina de caòra fresca e ricotta di capra affumicata, ou poina fumàda | Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre) |
| 111 | Ricotta/ricotta affumicata ou poina/poina fumàda/poìna fumegada | Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre) |
