Glutamate d'ammonium
# Glutamate d'ammonium

Le glutamate d'ammonium, en anglais monoammonium glutamate est un composé chimique de formule $NH_4C_5H_8NO_4.$ C'est le sel d'ammonium et d'acide glutamique.

Il est utilisé comme exhausteur de goût, de numéro E624.

