Aldose réductase
# Aldose réductase

L'aldose réductase, ou aldéhyde réductase, est une oxydoréductase qui catalyse la réaction :

    Alditol + $NAD^+$ $\rightleftharpoons$ aldose + NADH + $H^+.$
    Alditol + $NADP^+$ $\rightleftharpoons$ aldose + NADPH + $H^+.$

Cette enzyme est capable de traiter une grande variété de substrats possédant un groupe carbonyle tels que des aldéhydes et des cétones, et notamment des oses. Elle est surtout connue pour catalyser la conversion du glucose en sorbitol, à partir duquel il peut être converti en fructose par la sorbitol déshydrogénase :

La principale voie de conversion du glucose en fructose fait intervenir une hexokinase et de l'ATP qui donne du glucose-6-phosphate, isomérisé en fructose-6-phosphate puis hydrolysé en fructose et phosphate inorganique, mais la voie passant par le sorbitol présente l'intérêt d'économiser une molécule d'ATP.

