Abadèche
# Abadèche

L'Abadèche est un nom vernaculaire ambigu désignant en français plusieurs poissons de la famille des Ophidiidae. Certaines espèces, en particulier l'Abadèche rose, sont des poissons comestibles appréciés.

## Espèces nommées « abadèche »

Il existe plusieurs espèces nommées « abadèche ».

Note : pour faciliter les recherches par ordre alphabétique certaines espèces peuvent y figurer plusieurs fois.

* Abadèche du Cap - Genypterus capensis *
* Abadèche barbiche - Ophidion barbatum
* Abadèche boulotte - Spectrunculus grandis
* Abadèche lingue - Ophidion elongatus
* Abadèche noire - Genypterus maculatum
* Abadèche rose ou abadèche rosée - Genypterus blacodes : Le plus consommé.
* Abadèche rouge - Genypterus chilensis
* Abadèche royale du Cap - voir Abadèche du Cap

(*anciennement Xiphiurus capensis)

Ne pas confondre « l'abadèche » avec « la Badèche », ou mérou badèche (Epinephelus alexandrinus) ou la Badèche rouge (Mycteroperca rubra).

## Caractéristiques communes

Les espèces se différencient principalement par leur couleur. Leur corps se rétrécit vers la queue, ressemblant ainsi plus à des poissons que les autres anguilles. Allongé il peut atteindre 1,6 m de long.

Les abadèches sont des poissons des profondeurs, entre 20 et 800 m. Présentes un peu partout dans le monde (dans l'océan Pacifique au Chili, en Nouvelle-Zélande, Afrique du Sud…), on les pêche généralement dans un rayon de 300 à 500 m au large des côtes.

Comme poissons comestibles, les espèces roses et dorées sont plus chères mais l'abadèche noire offre des filets plus larges à la chair légère et reste plus ferme à la cuisson. On peut les préparer de toutes les façons et leurs filets allongés se prêtent bien aux roulades.

