3-hydroxyacyl-(acyl-carrier-protein) déshydratase
# 3-hydroxyacyl-(acyl-carrier-protein) déshydratase

La 3-hydroxyacyl-[acyl-carrier-protein] déshydratase, ou 3-hydroxyacyl-ACP déshydratase, est une lyase qui catalyse la réaction : (3R)-3-hydroxyacyl-ACP $\rightleftharpoons$ trans-2,3-déshydroacyl--ACP + $H_2O.$

C'est l'une des enzymes du complexe acide gras synthase de la biosynthèse des acides gras.

