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Du jus de m�re andine contre les maladies cardiovasculaires
Publié par Emmanuel Perrin, le 17 septembre 2013
Selon une récente étude, les qualités "gustatives, nutritionnelles et médicinales" du jus de mûre des Andes permettraient de lutter efficacement contre les maladies cardiovasculaires.
Si l'on prête déjà de nombreux bienfaits aux fruits rouges, c'est à l'un d'entre eux en particulier que s'intéresse un projet européen de recherches : la mûre des Andes. Celle-ci est "plus acide, plus astringente que la mûre de nos campagnes", explique Fabrice Vaillant du Centre de recherche agronomique pour le développement (Cirad) de Montpellier. Toutefois, elle n'a rien à envier aux autres en matière de bienfaits, puisqu'elle serait un excellent allié santé.C'est le résultat auquel sont parvenus les scientifiques après avoir longuement étudié le fruit sous toutes ses coutures. "La mûre andine contient des antioxydants et des polyphénols dont des anthocyanes et des tannins qui colorent le jus et surtout lui confèrent de très bons effets-santé", explique dans un article, M. Vaillant qui coordonne le projet de recherches. Dans un premier temps, les scientifiques se sont penchés sur les composés des mûres andines en fonction de leur pays de provenance (Équateur, Colombie et Costa Rica), explique le Cirad. Des molécules actives qui persistent plusieurs jours Par la suite, différents procédés de transformation (extraction, filtration, clarification, pasteurisation et conditionnement du jus) ont été utilisés en collaboration avec le centre national de science et de technologie de l'alimentation du Costa Rica et l'Unité de recherche Qualisud de Montpellier. Dans un troisième temps, des études cliniques ont été menées auprès de volontaires. Celles-ci mettent clairement en avant "les bienfaits de ce produit pour la santé dans le cadre d’une nutrition préventive des syndromes métaboliques et des maladies cardiovasculaires". Selon l'étude, les "bienfaits de la mûre andine" s’expliquent par la présence de tannins appelés "ellagitannins métabolisés par la flore intestinale puis absorbés sous forme de molécules plus actives, les urolithines, qui peuvent persister dans l’organisme plusieurs jours après l’ingestion", explique un communiqué du Cirad. Ce sont ces mêmes molécules, les ellagitannins qui sont présentes dans les vins vieillis en fût de chêne, dont la consommation (modérée) serait également bénéfique contre les maladies cardiovasculaires.De l'hibiscus également bénéfique Mais les travaux des chercheurs leur ont permis de découvrir un autre jus bienfaiteur : le jus de calice d’hibiscus, boisson traditionnelle en Afrique. Il prend le nom de bissap au Sénégal, de karkadé en Égypte ou de dah, d’oseille de Guinée ou de thé rose d’Abyssini. Selon les scientifiques, ses "pouvoirs antioxydants ont également été démontrés". Obtenu à partir du calice séché de la fleur d’hibiscus rouge, ce jus se marie bien avec la menthe et le gingembre.
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