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L’appellation « Bière tchèque » ne respecte pas les frontières géographiques
15-06-2009 17:06 | Alain Slivinský
L’Union européenne a reconnu l’appellation contrôlée « Bière
tchèque » et pourtant toutes les brasseries qui se trouvent sur le
territoire de la République tchèque ne peuvent pas l’utiliser. Comment
cela est-il possible et quel est le facteur qui influence le plus le goût
caractéristique de la boisson nationale tchèque ?
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Toutes les grandes brasseries tchèques peuvent employer l’appellation
contrôlée « Bière tchèque ». Par contre certaines petites brasseries
locales sont privées de ce droit. Il s’agit surtout des brasseries qui
se trouvent à proximité des frontières et qui, bien que se trouvant en
République tchèque, sont en dehors de la région géographique
délimitée pour l’appellation « Bière tchèque ». En effet, l’Union européenne a refusé de prendre en compte les
frontières nationales, car celles-ci peuvent changer sur la base
d’accords intergouvernementaux. Pour cela, la région de la « Bière
tchèque » est délimitée par les montagnes, les fleuves, les rivières
ou même les ruisseaux. Elle possède donc des valeurs immuables, selon la
Commission européenne. De ce fait, certaines petites brasseries se
trouvent en dehors de la région de la bière tchèque, mais cela n’a pas
tellement d’importance pour elles, car elles couvrent surtout la
consommation locale. La région n’est pas le seul critère requis pour utiliser
l’appellation « Bière tchèque ». A part la qualité