Verdicchio dei Castelli di Jesi passito
# Verdicchio dei Castelli di Jesi passito

Il Verdicchio dei Castelli di Jesi passito è un vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) prodotto nelle province di Macerata e di Ancona L'uso della menzione "passito" è riservata al vino ottenuto dalle uve passite almeno fino al 15 ottobre.

## Vitigni con cui è consentito produrlo

* Verdicchio minimo 85%.
* Altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Marche nella misura massima del 15%

## Tecniche di produzione

Per i nuovi impianti e i reimpianti la densità non può essere inferiore a 2 200 ceppi/ha. È vietato l'allevamento a tendone È consentita l'irrigazione di soccorso. Tutte le operazioni di vinificazione, invecchiamento e imbottigliamento, debbono essere effettuate nella zona DOCG. Richiede un invecchiamento almeno fino al 1º dicembre dell'anno successivo a quello di produzione delle uve.

## Caratteristiche organolettiche

* colore dal giallo paglierino intenso all'ambrato;
* odore: caratteristico, intenso;
* sapore: da amabile a dolce, armonico, vellutato, caratteristico;
* residuo zuccherino: minimo 23,0 %
