Capri rosso
# Capri rosso

Il Capri rosso è un vino DOC la cui produzione è consentita nella città metropolitana di Napoli.

## Caratteristiche organolettiche

* colore: rosso rubino più o meno intenso.
* odore: vinoso, gradevole.
* sapore: asciutto, sapido.
* titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
* acidità totale minima: 5,0 g/l;
* estratto non riduttoreminimo: 18,0 g/l;

Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare un titolo alcolometrico volumico naturale minimo dell'11,00% vol.

## Vitigni con cui è consentito produrlo

* Piedirosso: 80% minimo

inoltre:

* possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve a bacca nera, idonei alla coltivazione per la città metropolitana di Napoli, da sole o congiuntamente fino ad un massimo del 20%

## Area di produzione

L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Capri DOP Capri è ubicato nell’Isola di Capri, situata nel golfo di Napoli, tra la penisola sorrentino-amalfitana, Capo Miseno e le isole di Procida e Ischia. Le uve destinate alla produzione dei vini a DOC “Capri” devono essere prodotte nell’intero territorio dell’isola di Capri.

## Norme per la viticoltura

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla produzione dei vini a DOC Capri devono essere quelle tradizionali della zona e comunque atte a conferire alle uve e ai vini derivati le loro specifiche caratteristiche di qualità. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche.

## Abbinamenti consigliati

Il Capri Rosso si abbina perfettamente a salumi, timballi di pasta con sughi di carne, carni bianche arrosto, carni rosse stufate e alla griglia.

## Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

* Napoli (1990/91) 71,4
* Napoli (1991/92) 85,22
* Napoli (1992/93) 87,85
* Napoli (1993/94) 41,18
* Napoli (1994/95) 33,34
* Napoli (1995/96) 52,38
* Napoli (1996/97) 29,82
