Acido cumarico
# Acido cumarico

L'acido cumarico è un acido idrossicinnamico con la struttura dell'acido cinnamico ed un gruppo idrossile ${\ce {(-OH)}}$ sostituente in una posizione dell'anello benzenico. Sono noti tre isomeri di questo acido, corrispondenti a tre possibili posizioni del gruppo idrossile:

* l'acido orto-cumarico
* l'acido meta-cumarico
* l'acido para-cumarico
* acido orto-cumarico
* acido meta-cumarico
* acido para-cumarico

L'isomero più abbondante in natura è l'isomero para, motivo per cui quest'ultimo viene spesso chiamato semplicemente "acido cumarico".

Il doppio legame della catena 2-propenoica è tipicamente in configurazione trans e per isomerizzazione trans-cis possono formarsi isomeri cis, più suscettibili alla ciclizzazione interna.

L'acido cumarico è in genere sintetizzato dall'idrossilazione dell'acido cinnamico. Con altri acidi idrossicinnamici i suoi esteri con l'acido chinico ossidandosi assumono un colore verde per cui rientrerebbero a nella famiglia degli acidi clorogenici.

