Filicori Zecchini
# Filicori Zecchini

Filicori Zecchini

è un’azienda fondata a Bologna nel 1919.

Si tratta di una delle più antiche torrefazioni italiane di rilevanza nazionale.

## Storia

L’azienda nasce a Bologna nel 1919, quando Aldo Filicori e Luigi Zecchini aprirono una bottega di caffè, in pieno centro storico. Erano guidati dal comune, forte desiderio di offrire ai propri clienti la migliore qualità possibile, una “qualità senza compromessi”. Così partirono dalla ricerca delle materie prime, dal caffè verde, e studiarono il segreto per la tostatura perfetta, iniziando così la produzione di un caffè straordinario e unico. I riconoscimenti non tardarono ad arrivare, tanto che nel 1933, grazie ad un storico accordo, Filicori Zecchini divenne Fornitore Ufficiale alla Casa Reale di Savoia. A metà degli anni ’60, Giovanni Filicori arrivò alla guida dell’azienda, creando le basi per l’attuale successo. Giovanni ha saputo trasformare un piccolo negozio artigianale in un'industria prospera, fondata sull'etica del lavoro. Sotto la sua guida, sono stati fatti importanti investimenti in nuove tecnologie e, in un’epoca in cui - senza computer e Internet - le comunicazioni erano molto difficili, sono stati creati rapporti commerciali internazionali con fornitori di caffè verde in Brasile, Colombia, India, Costa Rica e molti altri paesi, alcuni dei quali durano ancora oggi. Le relazioni commerciali di lunga durata, stabilite da Giovanni Filicori, sono uno dei "segreti" che hanno permesso all’azienda di assicurare ai propri clienti i migliori standard di qualità, costanti nel tempo. Scomparso nel 2020, Giovanni Filicori resta il principale punto di riferimento dell’azienda. Ha insegnato a far funzionare al meglio l’attività, il rispetto dei valori etici del lavoro, la ricerca della migliore qualità possibile senza compromessi e, ultimo ma non meno importante, i modi per innovare l’azienda e migliorarla costantemente. Ha insegnato che ogni generazione non deve gestire l'azienda per il proprio arricchimento, ma deve lavorare per assicurare il futuro a quella che seguirà. Alla fine degli anni ’80, grazie all’arrivo di Costanza Filicori e Luigi Zecchini, quella che fino a quel momento era un’azienda prevalentemente regionale iniziò ad operare in tutta la penisola e ben presto iniziarono le prime esportazioni. Nel 2009 Luca Filicori, nipote di Aldo Filicori, crea il primo franchising. L'idea è semplice: combinare lo stile unico del design italiano con il migliore caffè creativo, offrendo un servizio di altissima qualità e, naturalmente, il gusto inimitabile dei prodotti Filicori Zecchini. È l'inizio di 17 importanti partnership a livello mondiale, da New York a Constanţa, in Romania. Oggi, dopo aver festeggiato nel 2019 il prestigioso traguardo del primo centenario, i nipoti sono ancora costantemente impegnati a produrre qualità e a superare con energia ed entusiasmo le numerose sfide che il mercato pone, forti anche delle molte importanti collaborazioni strette con associazioni di categoria e scuole di cucina e pasticceria.

## Acquisto diretto

Per garantire ai consumatori finali una qualità costante, Filicori Zecchini si è sempre impegnata a creare e mantenere rapporti consolidati con i coltivatori di caffè verde. Da molti anni, acquistano le migliori varietà di Arabica dagli stessi produttori in Brasile e in America Centrale e le più pregiate varietà di Robusta in India. Questo consente di mantenere invariate nel gusto e negli aromi le storiche miscele, tanto amate al bar come a casa.

## Tostatura separata dei chicchi

Nella composizione delle miscele in genere si utilizzano 3 o 4 diverse mono-origini di caffè. Filicori Zecchini, da sempre, ha scelto di tostare separatamente tutte le singola origini che compongono ogni miscela, per rispettare le caratteristiche organolettiche di ogni tipo di chicco e per esaltarne e valorizzarne tutti gli aromi. Solo dopo la tostatura le singole origini vengono mescolate per comporre i pregiati blend.

## Espresso Italiano certificato IEI

Tutte le miscele espresso di Filicori Zecchini sono certificate IEI, rispondono cioè ai rigidi disciplinari dell’Istituto Espresso Italiano, che ne determina colore, texture e aroma.

## Formazione: Laboratorio Dell'Espresso

Nel 2001, Filicori Zecchini è una delle prime torrefazioni italiane ad essersi dotata di una scuola di formazione interna. Nelle aule del Laboratorio propongono soluzioni didattiche, che coniugano passione e competenza e aiutano i clienti a crescere.

## Sostenibilità

La sostenibilità è una priorità per Filicori Zecchini. L’azienda è impegnata a ridurre l'impatto sull'ambiente e a promuovere pratiche sostenibili lungo l'intera catena di produzione del caffè. Attraverso l'acquisto diretto del caffè verde, garantiamo la provenienza e la qualità del caffè, supportando anche le comunità locali. Inoltre, scegliendo di puntare su un packaging riciclabile per ridurre i rifiuti e promuovere il riciclo.

## Certificazioni

Nel continuo impegno di fare impresa nel miglior modo possibile, l’azienda si affida a terze parti per ottenere certificazioni sul proprio metodo produttivo, la qualità dei prodotti e la serietà dei sistemi.  I prodotti Filicori Zecchini sono riconosciuti per le certificazioni IFS Food Standard, Istituto Espresso Italiano, Certificazione Biologica UE e USDA Organic, e Certificazione Fairtrade.

