Citrus × sphaerocarpa
# Citrus × sphaerocarpa

Il Citrus × sphaerocarpa, detto anche "kabosu" (カボス o 臭 橙) è un agrume dal frutto verde succoso, strettamente legato allo yuzu; ha l'aspetto di un limone e viene usato al posto dell'aceto in alcuni piatti giapponesi. Cresce su una pianta con spine aguzze, e il frutto viene raccolto quando è ancora verde, ma a maturazione diventa giallo.

Il kabosu è stato portato dalla Cina nel Periodo Edo ed è diventato un frutto popolare in Giappone. Viene prodotto in molte aree della Prefettura di Ōita, ma soprattutto a Taketa e Usuki. Il frutto è considerata una prelibatezza in altre parti del Giappone, spesso molto costoso fuori dalla Prefettura di Oita.

Migliora il sapore di molti piatti, soprattutto di pesce al forno, sashimi e altre portate calde.

