Ventresca di maiale
# Ventresca di maiale

La ventresca di maiale è un tipo di pancetta di maiale arrotolata, ottenuta dalla salatura del ventre del suino sviscerato, tipica dell'Umbria.

Eliminata la cotenna, la pancetta viene posta sotto sale con le altre parti del suino e successivamente aromatizzata con pepe e spezie, arrotolata ed incartata come i capocolli ed i lombetti. È tra i prodotti agroalimentari tradizionali umbri.

