Quercetina 2,3-diossigenasi
# Quercetina 2,3-diossigenasi

La quercetina 2,3-diossigenasi è un enzima appartenente alla classe delle ossidoreduttasi, che catalizza la seguente reazione:

    quercetina + $O_2$ ⇄ 2-(3,4-diidrossibenzoilossi)-4,6-diidrossibenzoato + CO + $H^+$

L'enzima di Aspergillus sp. è una proteina contenente rame mentre quello di Bacillus subtilis contiene ferro. La quercetina è un flavonolo (5,7,3′,4′-tetraidrossiflavonolo).

