Enocianina
# Enocianina

L'enocianina è il colorante naturale dell'uva rossa.

## Caratteristiche

Si tratta di un liquido denso rosso-violetto. Il prodotto è censito con le altre antocianine tra gli additivi alimentari con la sigla E163 (estratto di bucce d'uva) ed è commercializzata in forma di granuli friabili color rosso scuro o porpora, solubili in acqua.

## Storia

La sua produzione industriale fu messa a punto in Italia da Antonio Carpenè in collaborazione con Enrico Comboni.

