Cucina bosniaca
# Cucina bosniaca

La cucina bosniaca è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Bosnia ed Erzegovina e ha subito numerose influenze da altre culture. Oltre che da quella turca e greca, questa cucina ha subito un'influenza significativa anche dalla cucina austriaca per via del dominio dell'Impero austro-ungarico sulla regione.

## Piatti tipici

### Minestre

Tra le minestre, sono degne di nota la Trahana (con la pasta fatta a mano in casa); la Pasulj corba (con fagioli, in alcuni casi anche con salumi); la Kupus corba (minestra di cavolo dal sapore acido); la Begova corba (con pollo, uova e verdure); il Bosanski lonac (con diversi tipi di verdure e di carne, ma non il maiale, tagliati a pezzi non troppo piccoli); la Bamija (con una verdura tipica del luogo).

### Secondi

La carne ha un ruolo di primo piano nella cucina bosniaca, tra i vari piatti si ricorda il Cevap: derivante dalla lingua araba, sta ad indicare "carne in piccoli pezzi". Viene preparata con molto sugo. Simile ad un comune hamburger è la Pljeskavica. Tra la carne allo spiedo troviamo il Raznjici, il Prasetina (na raznju) (maiale allo spiedo) e il Jagnjetina (na raznju) (carne di agnello allo spiedo).

### Torte salate

Le torte salate svolgono un ruolo di fondamentale importanza sulle tavole dei bosniaci. Nella lingua popolare si chiamano "Pita" al singolare e "Pite" al plurale. Ce ne sono diversi tipi ma quelle maggiormente diffuse e rinomate sono: il Burek (con carne macinata, non di maiale), la Krompiraca (con cubetti di patata), la Sirnica (con formaggio), la Zeljanica (con spinaci) e la Maslanica (torta salata principalmente e nella maggior parte dei casi senza un ripieno ma semplicemente l'impasto, che viene distribuito su degli strati).

### Formaggi

* Formaggio nel sacco
* Formaggio di Livno

### Dolci

* Tufahije – torta di mele e noci
* Baklava – pasta sfoglia con un ripieno di noci, inzuppato in sciroppo di zucchero o miele
* Ružica – simile a baklava, ma cotto in un piccolo rotolo con uvetta
* Sutlijaš - budino di riso
* Tulumbe
* Kadaif
* Oblande
* Pekmez
* Halva
* Štrúdľa
* Palačinke
* Kompot – una bevanda fredda dal gusto dolce, fatta di frutta cotta
* Jabukovaca (Pita od jabuka) – pasta ripiena di mele
* Šampita
* Tursija
* Bajadera
* Kiflice
* Lokumovi
* Hurmice
* Bombice

## Bevande alcoliche

La tradizione della produzione della birra si è radicata nel paese con la dominazione austroungarica. Ogni grande città ha una o più fabbriche di birra e le più importanti sono la Sarajevsko Pivo a Sarajevo, la Nektar a Banja Luka, la Mostarsko Pivo a Mostar e la Tuzlansko Pivo a Tuzla.

Il vino è prodotto in particolar modo in Erzegovina, nelle aree di Mostar, Čitluk, Ljubuški, Stolac, Domanovići e Medjugorje. I vini tipici dell'area sono:

* Blatina (rosso)
* Vranac (rosso, originario del Montenegro ma largamente diffuso anche in Erzegovina)
* Žilavka (bianco)

I superalcolici sono distillati da diversi tipi di frutta, con gradazioni che partono dal 45% di alcool. Tra questi si segnalano:

* Jabuka (distillato di mele)
* Kasija (distillato di albicocche)
* Kruške (distillato di pere)
* Loza (distillato di vinacce)
* Slivovitz (distillato di prugne)
* Viliamovka (distillato di pere Williams)
* Rakija
