Frascati superiore
# Frascati superiore

Il Frascati Superiore è un vino DOCG la cui produzione è consentita nella provincia di Roma

## Vitigni con cui è consentito produrlo

* Malvasia Bianca di Candia e/o Malvasia del Lazio (Malvasia puntinata) minimo 70%;
* Bellone, Bombino bianco, Greco bianco, Trebbiano toscano, Trebbiano giallo da soli o congiuntamente fino ad un massimo del 30%.
* Altre varietà di vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella Regione Lazio fino ad un massimo del 15% di questo 30%.

## Zona di produzione

Vedi: Frascati Superiore DOCG

## Tecniche di produzione

    Densità minima 3 000 ceppi/ha)
    È vietata ogni pratica di forzatura, ma consentita l'irrigazione di soccorso
    Non sono ammessi impianti a tendone.
    Tutte le operazioni di vinificazione debbono essere effettuate nella zona prevista per la DOCG, ma sono ammesse eccezioni.

## Caratteristiche organolettiche

* colore: giallo paglierino più o meno intenso;
* odore: intenso, con profumo caratteristico delicato;
* sapore: secco, sapido, morbido, fine, vellutato;
* acidità totale minima: 4,50 g/l.

## Informazioni sulla zona geografica

Vedi: Frascati Superiore DOCG

## Storia

Vedi: Frascati Superiore DOCG

Precedentemente all'attuale disciplinare questa DOCG era stata:

* Approvata DOC (con il nome di “Frascati”) con decreto del 03.03.1966 G.U. 119 - 16.05.1966
* Approvata DOCG con DM 20.09.2011 G.U. 240 - 14.10.2011

Il precedente disciplinare del 1966 prevedeva:

* resa_uva=15,0 t
* resa_vino=70,0%
* titolo_uva=11,0%
* titolo_vino=11,5%
* estratto_secco=16,0 g/l
* vitigni:
   * Malvasia Bianca di Candia: 70.0% - 100.0%
   * Trebbiano Toscano: 70.0% - 100.0%
   * Greco: 0.0% - 30.0%
   * Malvasia del Lazio: 0.0% - 30.0%
* Caratteristiche organolettiche
   * colore: paglierino più o meno intenso.
   * odore: vinoso, con profumo caratteristico, delicato.
   * sapore: sapido, morbido, fine, vellutato; qualificazioni previste: secco, asciutto, amabile, cannellino o dolce.

Il precedente disciplinare del 20.09.2011 non si discostava sostanzialmente da quello attuale del 30.11.2011

## Abbinamenti consigliati

È un vino che si abbina, come molti bianchi, con primi piatti delicati o di mare, portate di pesce, carni bianche. La temperatura di servizio consigliata è di 10-12 °C.

## Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

* Roma (1991/92) 141457,09
* Roma (1992/93) 147961,44
* Roma (1993/94) 155747,81
* Roma (1994/95) 159368,55
* Roma (1995/96) 166907,0
