Leucocianidina ossigenasi
# Leucocianidina ossigenasi

La leucocianidina ossigenasi è un enzima appartenente alla classe delle ossidoreduttasi, che catalizza la seguente reazione:

    leucocianidina + 2-ossoglutarato + $O_2$ ⇄ cis-e trans-diidroquercetina + succinato + $CO_2$ + 2 $H_2O$

L'enzima richiede Fe(II) ed ascorbato. È coinvolto nella via attraverso la quale molte piante da fiore producono l'antocianina (antocianidina glicosilata). Gli intermedi sono trasformati in cis- e trans-diidroquercetina, che l'enzima è in grado di ossidare a quercetina. L'acidificazione del prodotto genera l'antocianidina, che comunque potrebbe non essere il naturale precursore delle antocianidine.

