Dolce allo spiedo
# Dolce allo spiedo

Un dolce allo spiedo è un tipo di dolce diffuso in Europa che viene preparato depositando l'uno sopra l'altro diversi strati di impasto o pastella intorno a un rullo cilindrico rotante sottoposto a una fonte di calore, che può trattarsi di un forno o un fuoco a legna. In genere, la preparazione dei dolci allo spiedo è lunga e laboriosa e la loro forma sarà liscia o irregolare a seconda del tipo di impasto usato e dalla velocità del rullo. In genere, tali dolci vengono spesso consumati in occasione di matrimoni o feste natalizie e si presume che abbiano avuto origine durante l'Antica Grecia, intorno al 400 a.C., quando venivano consumati durante le celebrazioni in onore del dio Dioniso. Oltre alla baumkuchen tedesca, che è il dolce allo spiedo più noto e che vanta di una notevole popolarità anche in Giappone, si possono segnalare il kürtőskalács, una sfoglia levigata e croccante tradizionale dell'Ungheria, lo Skånsk spettkaka svedese, cotto su un cono rotante e caratterizzato dalla presenza di protuberanze irregolari, e il gâteau à la broche francese, una ricetta sempre più rara consumato in occasione di matrimoni, battesimi e comunioni.

