Cesanese di Olevano Romano superiore
# Cesanese di Olevano Romano superiore

Cesanese di Olevano Romano superiore o Olevano Romano superiore è un vino a DOC istituita con decreto del 30 novembre 2011 pubblicato sulla gazzetta ufficiale nº 295 del 20 dicembre 2011 prodotto nel comune di Olevano Romano e Genazzano in provincia di Roma

## Vitigni con cui è consentito produrlo

* Cesanese d'Affile e/o Cesanese comune minimo 85%
* altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione per la Regione Lazio massimo 15%.

## Tecniche di produzione

Per i nuovi impianti e reimpianti la densità non può essere inferiore a 3 000 ceppi per ettaro

È vietata ogni pratica di forzatura.

Richiede un invecchiamento fino al giugno successivo alla vendemmia

## Caratteristiche organolettiche

* colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento;
* profumo: intenso e caratteristico;
* sapore: secco, armonico, vellutato;
* acidità totale minima: 5,0 g/l;

## Informazioni sulla zona geografica

Vedi: Cesanese di Olevano Romano DOC

## Storia

Vedi: Cesanese di Olevano Romano DOC

### Disciplinari precedenti

Un precedente disciplinare approvato con decreto del 25/10/2010, pubblicato sulla gazzetta ufficiale n. 262 del 9/11/2010, prevedeva:

* resa_uva=12,0 t/ha
* resa_vino=65%
* titolo_uva=11,5%
* titolo_vino=12,5%
* estratto_secco=24,0 g/l
* vitigni consentiti:
   * Cesanese d'Affile e/o Cesanese comune da soli o insieme minimo 85%
* Caratteristiche organolettiche
* colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento;
* profumo: intenso e caratteristico;
* sapore: asciutto, armonico, vellutato;
* tecniche di produzione:
* Per i nuovi impianti e reimpianti la densità non può essere inferiore a 3 000 ceppi per ettaro
* Vietata ogni pratica di forzatura.
* Richiede un invecchiamento fino al giugno successivo alla vendemmia

## Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

