Ebulliometro di Malligand
# Ebulliometro di Malligand

L'ebulliometro di Malligand è uno strumento di misura del grado alcolometrico approssimativo di un vino. Si basa sulla misura della temperatura di ebollizione che varia a seconda della pressione e dal quantitativo di alcool presente nel campione (T° di ebollizione dell'alcool 78,4 °C).

L'ebulliometro è costituito da:

* apparato riscaldante (fonte di calore per portare a temperatura il campione)
* termometro di precisione
* caldaia
* contenitore con liquido refrigerante (solitamente acqua)

Solitamente il termometro è già impostato per avere un'immediata lettura del grado alcoolico, perché avente una scala tarata che fornisce la corrispondenza tra la T° di ebollizione e grado alcoolico. Questo sistema viene normalmente utilizzato per la sua comodità a titolo informativo, ma data l'imprecisione dello strumento, ai fini legali viene preferito il metodo utilizzante il densimetro.

