Bromelia pinguin
# Bromelia pinguin

Bromelia pinguin es una especie de planta de la familia de las bromeliáceas. Es originaria del sur de México y Centroamérica muy popular en Panamá y en El Salvador; extendiéndose por toda la América tropical.

## Descripción

Con penca y hojas en rosetas, espinosas, y con vainas grandes, cubiertas de escamas color café oscuro. Las flores son de color rosado. Da un fruto comestible. Sirve también como planta ornamental y se utiliza, por sus hojas espinosas, para formar setos.

Tiene hojas que alcanzan un tamaño de 1–2 m de largo; vainas glabrescentes a densamente tomentoso-lepidotas; láminas lineares a alargado-triangulares, de 2.8–4 cm de ancho, el haz glabra a glabrescente, el envés menudamente pálido-lepidoto. Escapo bien desarrollado, hasta 60 cm de largo, brácteas foliáceas de vainas hinchadas; inflorescencia 2 (3)-pinnado compuesta, raquis hasta de 35 cm de largo, brácteas primarias como las brácteas superiores del escapo, las vainas envolviendo parcialmente a las ramas laterales en la antesis temprana, ramas de la inflorescencia 4–14 cm de largo, alargándose después de la antesis, con 5–9 (–12) flores, ascendentes, brácteas florales linear-subuladas (muy angostamente triangulares), 1.4–2 (–3) cm de largo, densamente tomentoso-lepidotas pálidas, flores con pedicelos 5–12 mm de largo; sépalos 1.5–2 (–3) cm de largo, densamente pálido-pubescentes; pétalos rosados tornándose blancos basal y marginalmente. Fruto ovoide, 1.5–1.7 cm de largo.

## Propiedades

En el norte de Nayarit, se consume para aliviar enfermedades respiratorias.

En Yucatán se recomienda para el tratamiento de la tos ferina; con el fruto se prepara un cocimiento junto con menta, poleo y toronjil y se toma varias veces al día.

### Historia

A finales del siglo XVIII Vicente Cervantes señala: "cuando sus frutos están sazonados, se extrae la parte carnosa, de la que se saca el zumo, con el cual se hace un jarabe y se usa diluido en agua común como antiescorbútico, habiéndose aplicado con favorables efectos a los diabéticos, se asegura igualmente que quita la embriaguez".

En el municipio de Rosamorada, Nayarit, existía en abundancia, pero, debido al desmonte, los lugares donde crece la planta, se han reducido drásticamente.

## Gastronomía

Da un fruto comestible llamado caraguatá, piñuela piro o chicuipo.

En Nayarit, se hierve en agua, se agrega piloncillo y se cocina a fuego lento hasta que el piloncillo se convierte en miel. También, se puede comer cruda, pero debe estar madura, de lo contrario, puede saber un poco amarga.

En Colombia específicamente en el norte del Cauca se usa en jugos. En El Salvador se usa para realizar el atol de piñuela, uno de los atoles más típicos y cotidianos desde las épocas náhuas. Su procedimiento es muy fácil de realizar. Se cortan las piñitas del gajo, y se lavan para remover la pelusa. Posteriormente se les quita la punta con un cuchillo. Una vez limpias se ponen a hervir en agua por aproximadamente 10 minutos. Se retiran del fuego, se dejan enfriar y luego a cada una se les extrae el contenido, del cual se tiene que separar las semillas.

El siguiente paso es volver a introducir el contenido en cada una de las piñitas y en una olla con dos tazas de agua, se pone a derretir el atado de dulce junto con la canela y el clavo de olor. Luego se integran las piñas y se cocina a fuego lento para que se conserven bien. Este proceso lleva alrededor de 30 a 45 minutos.

En otro depósito se disuelve la harina de arroz con 10 tazas de agua y se cuela con una manta, cuando las piñas están bien conservadas, se agrega la preparación colada; se continua con la cocción y se incorpora la pimienta gorda, cuidando de remover para que no se pegue. Cuando este se derrita y hierva el atol, se retira del fuego.

## Taxonomía

Bromelia pinguin fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 1: 285. 1753.

### Etimología

Bromelia: nombre genérico que fue otorgado en honor del botánico sueco Olof Bromelius (1639 – 1705).

pinguin: epíteto latino que significa "grueso".

### Sinonimia

* Karatas pinguin (L.) Mill., Gard. Dict. ed. 8: 1 (1768).
* Ananas pinguin (L.) Gaertn., Fruct. Sem. Pl. 1: 30 (1788).
* Agallostachys pinguin (L.) Beer, Fam. Bromel.: 36 (1856).
* Bromelia fastuosa Lindl., Collect. Bot. (Barcelona): 1 (1821).
* Bromelia sepiaria Schult. & Schult.f. in J.J.Roemer & J.A.Schultes, Syst. Veg. 7(2): 1283 (1830), nom. nud.
* Agallostachys fastuosa (Lindl.) Beer, Fam. Bromel.: 36 (1856).
* Bromelia ignea Beer, Fam. Bromel.: 35 (1856).
* Bromelia acarna Thunb. ex Schult. f.
* Bromelia paraguayensis hort. ex Baker
* Bromelia peguin L.

## Nombre común

Su nombre proviene del tarasco o purhépecha tumbiriche, de tumbire, racimo. En México es común este nombre. En estado de Nayarit, principalmente en el municipio de Rosamorada, se conoce como guámara. En el estado de Sinaloa, se conoce como aguama. En otros países, como Piro en Panamá, Costa Rica, Honduras, Guatemala, El Salvador, Nicaragua y Colombia se le conoce como piñuela.

## En Peligro de Extinción

Algo preocupante y curioso. El uso indiscriminado de los agroquímicos, las quemas sin control y talas de los bosques, están acabando con las especies de vegetaciones y de animales silvestres en Mariato, provincia de Veraguas. El piro es una especie nativa de los bosques tropicales húmedos, de la familia de las piñas; por su gustado sabor, olor y contenido nutritivo, es muy consumido por las personas y algunos animales del monte, y está quedando en peligro de extinción.

Toda esta especie da sus frutos en la estación seca, y había en abundancia en las orillas de los ríos, quebradas, áreas costeras y en los bosques cercanos a las laderas. Hoy día ya casi no hay matorrales de piros, porque los dueños de terrenos usan químicos tan destructores, que matan todas estas vegetaciones, lo que hace que en poco tiempo hayan ido desapareciendo.

El ambientalista veragüense Herminio Rodríguez considera que el mayor problema es que en los últimos años se están usando agroquímicos de alto poder, que están acabando con las especies nativas de vegetación del país, como lo es el piro, y otras plantas que antes era común encontrarlas y ya no las hay.

El uso, según Rodríguez, de los herbicidas, plaguicidas y otros componentes utilizados para hacer potreros, los que luego cuando llueve van a parar a las quebradas y ríos, es lo que hace que acaben hasta con la vida de los animales, como el conejo pintado, ñeques, armadillos, venados, y las aves como torcasas, titibú, faisanes y otras.

Dionisio Mendoza, residente en Llano de Catival, en el distrito de Mariato, señaló que otro de los factores que mata a muchas especies de árboles y todo tipo de vegetación, son las fumigaciones aéreas en el país y las quemas sin control que se dan durante la estación seca.

Melquiades Vásquez A. / La Voz del Interior La Crítica Panamá.

