Gastronomía awadhi
# Gastronomía awadhi

La gastronomía awadhi (en hindi: अवधी खाना, en urdu: اودھی کھانا‎) es la propia de la ciudad de Lucknow, que es la capital del estado de Uttar Pradesh en Asia Central-Sur y zona norte de la India, los estilos y variedades de esta gastronomía tienen puntos en común con otros de las zonas de Asia Central, el Medio Oriente, y Norte de la India. La gastronomía incluye tanto platillos vegetarianos como no-vegetarianos. La cocina Awadh ha sido muy influida por las técnicas gastronómicas mongolas, y la cocina de Lucknow tiene similitudes con la de Persia, Cachemira, Punyab y Hyderabad; y la ciudad es famosa por sus platillos nawabíes.

Los bawarchis y rakabdars de Awadh dieron origen al estilo dum de cocción o el arte de cocinar sobre un fuego suave, que en la actualidad es sinónimo de Lucknow. Su uso dio lugar al desarrollo de platillos tales como kebabs, kormas, biryani, kaliya, nahari-kulchas, zarda, sheermal, roomali rotis, y warqi parathas. La riqueza de la gastronomía de Awadh se basa no solo en la variedad de la cocina sino que también en los ingredientes utilizados tales como cordero, paneer, y especies finas tales como el cardamomo y el azafrán.

## Kebab

Los kebab son una parte integral de Awadhi. Lucknow se precia de sus kebabs. Existen varias variedades de kebab populares en Awadhi entre las que se destacan: Kakori kebabs, Galawat ke kebabs, Shami kebabs, Boti kebabs, Patili-ke-kebabs, Ghutwa kebabs y Seekh kebabs.

## Galería

### Platillos awadhi

* Codero awadhi biryani.
* Pollo awadhi Dum Biryani.
* Pulav.
* Pullao
* Alu gobhi.
* Desayuno.
* Pollo al curry.
* Pollo al jengibre.
* Pollo tikka al asador.
* Shami kebab.
* Pollo al curry con Chapati.
* Uttar Pradeshi thali.
* Pollo pakauda avadhi .
* Vegetales thali.
* Curry de pescado.
* Pescado frito.
* Halva Poori.
* Haleem (Khichda).
* Pollo Tanduri.
* Naan con curry de pescado.
* Samosa servido con chutney.
* Aloo tikki, chutneys, y dahi.
* Naan pan de Awadh.
* Paratha servido con té.
* puri con acompañamientos.
* Kulcha con chhole.
* Lassi con menta.
* Awadhi prawns.
* Awadhi samosa.
* Awadhi jalebi.
* Awadhi kheema.
* Awadhi gobhi.
* Awadhi chaat.
* Awadhi awadhi gobhi roti.
* Pollo al horno al estilo de Awadhi.
* Awadhi chana.
* Awadhi chaat.
* Awadhi seekh kebab.
* Awadhi light
* Arroz Awadhi daal.
