Mondongo antioqueño
# Mondongo antioqueño

El Mondongo Antioqueño es la sopa de mondongo tal cual se prepara en la Región Paisa, (Colombia).

Es un plato muy bien sazonado y de sabor característico. Se prepara con panza de res, limpia y cortada en trozos finos; carne blanda de cerdo, también cortada en trocitos; varios vegetales y verduras, todo cocinado por largo tiempo y acompañado de aliños y especias. Muy similar a los callos a la madrileña. Presenta variedades, como el mondongo de tres carnes.

