Donburi
# Donburi

Il donburi (丼) (in kanji: 丼; in hiragana: どんぶり), a volte abbreviato come don, che letteralmente significa "scodella", è un piatto tipico della cucina giapponese, costituito da pesce, carne, verdure o altri ingredienti lasciati bollire insieme e serviti sul riso. Si tratta di un piatto veloce da preparare e molto sostanzioso, che dispone di molte varianti.

## Preparazione

* Gyūdon

Si prepara cuocendo, in brodo dashi, del pollo con salsa di soia e mirin o sakè. Quando la cottura è ultimata si aggiungono uova sbattute; alla cottura del tutto si versa il composto in una grossa ciotola con riso già cotto, caldo.

## Tipi di donburi

Fra i vari tipi di donburi:

* Tamagodon (玉子丼): con uovo strapazzato e salsa dolce versati sul riso;
* Oyakodon (親子丼): con pollo, uovo e cipolla versati sul riso;
* Katsudon (カツ丼): con cotoletta fritta di maiale (chiamata Tonkatsu) , cipolla e uova versati sul riso;
* Tenshindon (天津丼): lo si ritrova anche nella cucina cinese con il nome Tianjin, costituito da polpa di granchio versata sul riso;
* Tekkadon (鉄火丼): con sottili fettine di tonno crudo e altri ingredienti che rendono il tutto piccante, versati sul riso;
* Negitorodon (ネギトロ丼): è composto da negitoro, ovvero tonno grasso tagliato a dadini (toro) e cipollotto (negi) versati su riso;
* Tendon (天丼): con tempura, gamberetti e verdure versati sul riso;
* Gyūdon (牛丼): con carne di manzo e cipolla versati sul riso;
* Butadon (豚丼): con carne di maiale e cipolla versati sul riso;
* Unadon (鰻丼): con unagi kabayaki versati sul riso.
