Zuppa d'orzo
# Zuppa d'orzo

La zuppa d'orzo o anche nota come Gerstensuppe è una zuppa d'orzo (Hordeum vulgare) tipica nel Tirolo storico e quindi in Alto Adige.

La zuppa d'orzo può contenere verdure, cereali e carne che la rende un piatto sostanzioso che potrebbe essere considerato un piatto unico. In Alto Adige è molto apprezzato dai contadini, soprattutto durante il periodo autunnale, dove si festeggia mediante il Törggelen.

Naturalmente ne esistono alcune varianti, ma tutte hanno in comune l'utilizzo dell'orzo.

## Ricetta

In generale gli ingredienti per quattro persone:

* 1 cipolla tagliuzzata
* 30 g di carote, sedano e patate
* 100 g di pancetta affumicata o speck
* 100 g di orzo perlato
* 2 l di brodo di carne
* un po' di burro
* 1 foglia di timo
* erba cipollina

La sua preparazione è alquanto semplice; dopo aver fatto soffriggere la cipolla nel burro, si aggiungono le verdure e l'orzo in modo che possano abbrustolire. Si aggiunge mano a mano il brodo e del timo e si lascia cuocere per un'ora. Dopodiché si taglia la pancetta e le patate e le si immergono nella zuppa dove devono cuocere altri 20 minuti; infine assaggiare per eventuali correzioni di sale e pepe e aggiungere dell'erba cipollina e quindi servire in tavola ancora calda.

