Semolino dolce
# Semolino dolce

Il semolino dolce, anche detto frittura dolce (in piemontese fritura dusa), è un dolce italiano tradizionale del Piemonte.

## Storia

Di origine molto antica, il semolino nacque come alimento di recupero e non era servito come dolce, ma fungeva da ingrediente del fritto misto alla piemontese. Oltre ad essere parte integrante del fritto misto, il semolino fritto accompagna oggigiorno il brasato al barolo, e viene consumato come dessert o spuntino, specialmente durante il periodo di carnevale.

## Preparazione

Si prepara mettendo a bollire il latte con lo zucchero e versandovi il semolino; mantenendo il fuoco basso, vi si aggiunge la scorza di limone. Dopo aver fatto raffreddare la polentina, la si spiana in un vassoio. Una volta compatta la si ritaglia a losanghe. Rivestire il dolce con il tuorlo d'uovo e poi nel pangrattato prima di friggerlo.

