Cucina aragonese
# Cucina aragonese

La cucina aragonese è la cucina della comunità autonoma di Aragona in Spagna. È influenzata dal nord montano e dall'est mediterraneo. Teodoro Bardají è stato considerato come il principale teorico e ricercatore sulla cucina aragonese durante buona parte del XX secolo.

## Piatti

* Anguilas en salsa (anguilla in salsa), al vino bianco o con fagioli
* Arbiello
* Bacalao ajoarriero (baccalà)
* Besugo asado con longaniza de Graus
* Bispo
* Borraja
* Cerdo en salmorejo
* Chireta
* Codornices al jamón o con verduras
* Conejo con caracoles
* Congrio con garbanzos
* Congrio con huevos a la bilbilitana (grongo con uova)
* Cordero a la pastora (agnello del pastore)
* Crema de borrajas (crema di borragine)
* Ensalada benasquesa
* Ensalada ilustrada
* Fardeles
* Frittata aragonese
* Huevos al salmorrejo
* Huevos tontos (uova stupide)
* Lomo a la baturra
* Magras con tomate
* Merluza rellena de jamón de Teruel y pimientos (merluzzo ripiendo di prosciutto di Teruel e peperoni)
* Migas con prosciutto e uva
* Pollo al chilindrón
* Queso de cabra frito formaggio di capra fritto con marmellata di pomodoro verde, di Bronchales
* Recao de Binéfar
* Salpicón de vaca
* Sopas canas
* Sopetas de Panticosa
* Ternasco de Aragón
* Truchas a la aragonesa o a la turolense
* Verdura al ajorriero

## Pasticceria

* Almojábanas
* Coc en mel
* Crespillos de borraja, una specie di Frittella
* Frutas de Aragón
* Mostillo de Cariñena
* Pastillos de calabaza
* Tarta de yogur con chordón del Moncayo
* Tortas de alma
* Trenza de Almudévar
* Torrone di guirlache

## Vini

I vini di aragona con Denominaciones de Origen (denominazione di origine):

* D.O. Somontano.
* D.O. Cariñena.
* D.O. Campo de Borja.
* D.O. Calatayud.

Vini di Aragona con denominazione: Vinos de la Tierra:

* Vino de la Tierra de Bajo Aragón
* Vino de la Tierra Ribera del Gállego-Cinco Villas
* Vino de la Tierra Ribera del Jiloca
* Vino de la Tierra de Ribera del Queiles
* Vino de la Tierra de Valdejalón
* Vino de la Tierra Valle del Cinca

Vengono prodotti anche spumanti come la cava, moscato, ratafía e pacharán.

## Altri prodotti D.O.

Altri prodotti con Denominaciones de Origen (denominazione di origine):

* D.O. Olio di Bajo Aragón
* D.O. Olio di Sierra del Moncayo
* D.O. Cipolla di Fuentes de Ebro
* D.O. Prosciutto di Teruel
* D.O. Pesca di Calanda
* D.O. Ternasco de Aragón (Maialino di Aragona)
