Piadineria
# Piadineria

Una piadineria è un locale commerciale adibito alla preparazione e alla consumazione delle piadine.

## Storia

La piadina era un alimento diffuso già nell'epoca romana e poi nel Medioevo. Inizialmente veniva chiamata crescio o crescia e veniva preparata in alcune regioni del centro Italia, con diverse varianti. Tuttavia, è nell'Emilia-Romagna che la piadina ha trovato la sua massima diffusione. Con l'arrivo dell'epoca moderna, la piadina ha acquistato sempre più popolarità, diventando un alimento di consumo quotidiano per le famiglie emiliano-romagnole. Negli anni cinquanta del XX secolo, con l'avvento della macchina per la stesura della pasta, la preparazione della piadina diventò più rapida e diffusa. Si passò così dalla produzione casalinga alla commercializzazione in piadinerie fisse o ambulanti.

### Le prime piadinerie in Italia

Le prime piadinerie fisse iniziarono ad aprire negli anni sessanta, ma è negli anni settanta che è avvenuta la diffusione di questo tipo di attività commerciali. Inizialmente molto semplici e spartane, le piadinerie si sono poi sviluppate e divenute accoglienti, proponendo ai clienti un'ampia scelta di ingredienti per farcire la piadina, sia dolce che salata con diverse opzioni di ripieno come salumi, formaggi, verdure, salse. Nelle piadinerie inoltre spesso vengono preparati e venduti anche altri prodotti come focacce, insalate, dolci e bevande tipiche italiane. Questi luoghi sono popolari in Italia e in altri paesi in cui si è diffusa la cucina italiana.

Spesso i singoli punti vendita fanno parte di catene di ristoranti anche molto estese, a volte gestite in franchising.

