Pan dell'orso
# Pan dell'orso

Il pan dell'orso è un dolce abruzzese, simile al parrozzo, cui differisce nella preparazione perché c'è l'aggiunta del miele e del burro per dare più morbidezza all'impasto.

## Storia

La forma di questo dolce è simile ai piccoli pani dei pastori che portavano durante la transumanza. Il nome si riconduce alla presenza degli orsi nella zona di produzione.

## Ricetta

### Ingredienti

* 6 uova
* 150 g di farina di mandorle
* 90 g di farina
* 90 g di fecola di patate
* 160 g di burro
* Un pizzico di sale
* Aromi mandorla amara, arancio, limone
* 25 g di miele d'acacia
* 180 g di zucchero

### Preparazione

* Montare i tuorli d'uovo con lo zucchero, a montatura ultimata aggiungere i due tipi di farine e la fecola di patate.
* Fondere il burro ed amalgamarlo quindi nel composto, aggiungere poi gli aromi e il lievito.
* Montare gli albumi con il sale. Una volta montato il composto aggiungere all'impasto precedentemente ottenuto.
* Cuocere nel forno a 180° per circa un'ora.
* Una volta raffreddato mettere in frigo.
* Il giorno dopo versare sopra il pan dell'orso così ottenuto una glassa di cioccolata precedentemente fusa a bagnomaria.
