Acido metafosforico
# Acido metafosforico

L'acido metafosforico è uno degli acidi ottenibili per idratazione dell'anidride fosforica.

A temperatura ambiente si presenta come un solido incolore inodore, costituito dal trimero dell'acido metafosforico: l'acido ciclo-trimetafosforico. Non è mai stato isolato in forma monomerica.

Si ottiene dall'anidride fosforica secondo la seguente equazione chimica:

    3 $P_4O_{10}$ + 6 $H_2O$ → 4 $ciclo-(HPO_3)_3$

oppure riscaldando l'idrogenofosfato di diammonio:

    3 $(NH_4)_2HPO_4$ → 6 $NH_3$ + 3 $H_2O$ + $ciclo-(HPO_3)_3$

In biochimica, è uno degli acidi usati per estrarre dai tessuti metaboliti idrosolubili, specialmente nei casi in cui serve un'accurata determinazione del loro stato ossido-riduttivo. Particolare rilevanza ha il suo uso nella determinazione della proporzione di vitamina C ridotta contro la sua frazione ossidata e di altre vitamine idrosolubili.

Per contro, l'acido metafosforico lascia i lipidi e le proteine immodificati.

