Frittata con le ortiche
# Frittata con le ortiche

La frittata con le ortiche è un piatto tradizionale lombardo e piemontese.

## Preparazione

In Lombardia, la frittata con le ortiche viene preparata usando le cime delle ortiche che, una volta tagliate a coltello, vengono mescolate con le uova e il parmigiano, e condite con sale e pepe.

Nella versione piemontese del piatto, invece, le ortiche vengono rosolate nel burro e nelle cipolle. Prima di venire cotto, il composto può anche essere reso più solido con la farina.

