Riesi vendemmia tardiva
# Riesi vendemmia tardiva

Il Riesi vendemmia tardiva è un vino a DOC che può essere prodotto nei comuni di Riesi, Butera, Mazzarino, tutti in provincia di Caltanissetta.

## Vitigni con cui è consentito produrlo

* Ansonica e Chardonnay insieme o singolarmente minimo 75%
* altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, idonei alla coltivazione per la provincia di Caltanissetta, fino ad un massimo del 25%.

## Tecniche produttive

Per la produzione del Riesi vendemmia tardiva si devono usare uve appassite sulla pianta (vendemmia dal 10 ottobre in poi) e non è consentito l'arricchimento del mosto. La commercializzazione è ammessa dopo l'invecchiamento di due anni (computati dal mese di novembre successivo alla vendemmia)

## Caratteristiche organolettiche

* colore: giallo intenso tendente all'ambrato;
* profumo: intenso, persistente, caratteristico;
* sapore: dolce, ricco, armonico, vellutato;
* residuo zuccherino: minimo: 120 g/l

## Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

