Cucina taiwanese
# Cucina taiwanese

La cucina taiwanese è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata a Taiwan ed è composta da diverse cucine. In aggiunta ai piatti rappresentativi del popolo Hoklo (Hō-ló), dei taiwanesi, ci sono anche la cucina aborigena, la cucina hakka e derivati locali delle cucine cinesi. In un sondaggio realizzato dalla CNN, Taiwan è risultato il Paese dove si mangia meglio nel mondo.

La cucina taiwanese è spesso associata con le influenze delle province meridionali e centrali della Cina continentale, in particolare della provincia di Fujian, ma si possono trovare facilmente influenze da tutta la Cina. Inoltre vi è una influenza giapponese a causa del periodo di governo giapponese che ebbe l'isola.

Tra i piatti cinesi si possono trovare piatti del Guangdong, Jiangxi, Chaoshan, Shanghai, Hunan, Sichuan e Pechino.

## Ingredienti

Maiale, pesce, pollo, riso e soia sono gli ingredienti più comuni. La carne bovina non è molto diffusa e alcuni taiwanesi (in particolare la generazione più anziana) ancora si trattiene dal mangiarla. Questo è dovuto in parte alle considerazioni dei buddisti taiwanesi, che hanno una riluttanza a macellare bovini utili in campo agricolo e un attaccamento emotivo e un senso di gratitudine agli animali tradizionalmente utilizzati per il lavoro duro.

## Specialità regionali

* Chiayi: Scodella di riso turco (火雞肉飯 hǔojī ròu fàn)
* Hsinchu: Palla di maiale, 貢丸 （gòngwán）,
* Dasi, Taoyuan tofu essiccato (大溪豆乾 dàxī dòugān)
* Taichung: Suncake è il dolce più famoso di Taichung.
* Tainan Dan zai noodles (台南擔仔麵 Tâi-lâm tàⁿ-á-mī, Táinán dànzǎimiàn),
* Changhua: Ba-wan, letteralmente 'sfere di carne'.
* Nantou: Yimian (yīmiàn),
* Tamsui: A-gei (阿給, āgěi)
* Lei cha: (擂茶, tè battuto o tè macinato)

## Piatti tipici

* Seppie geng
* omelette di ostriche, secondo un'indagine pubblicata nel giugno 2007 sul sito internet del quotidiano Taipei Times, l'omelette di ostriche è la pietanza preferita dai taiwanesi.
* Vermicelli e ostriche
* Obiko
* Riso con maiale macinato
* Sanbeiji
* Chaibo neng
* Gauah bah
* A-gei
* Uova di ferro
* Torta all'ananas

## Bevande

Inventata negli anni 1980, tipica bevanda taiwanese è il Bubble tea.

## Galleria d'immagini

* Un piccolo esempio di cucina taiwanese
* Popiah(薄餅, báobǐng, baobing) con verdure e arachidi sbriciolati come farcitura
* Omelette di ostriche (蚵仔煎, kèzǎijiān) da Chien-Cheng Circle, Datong District (Taipei).
* Una scodella di vermicelli di ostrica (蚵仔麵線, kèzǎi miànxiàn)
* Ba-wan servito con salsa dolce e salata
* Gongwan e vermicelli in zuppa (貢丸米粉, gòngwán mǐfěn)
* A-gei servito con salsa
