Cucina romaní
# Cucina romaní

La cucina romaní, a volte chiamata in modo denigratorio "cucina zingara", è la cucina del popolo rom. Non esiste una "cucina rom" specifica; varia poiché è culinariamente influenzata dai rispettivi Paesi in cui i rom hanno vissuto per secoli. Quindi è influenzata dalla cucina europea, anche se i rom sono originari del subcontinente indiano. La loro cucina incorpora influenze indiane e dell'Asia meridionale, ma è anche molto simile alla cucina ungherese, ebraica, orientale e rumena. La cucina dei rom musulmani è influenzata anche dalla cucina balcanica e dalla cucina turca.

## Panoramica

I piatti romaní sono solitamente resi piccanti e speziati con l'uso di spezie, quali paprika, aglio e peperoni. Le patate rappresentano altresì un alimento base nella loro dieta. Un dolce tradizionale rom è il pirogo, la cui ricetta è composta da uova, uvetta, noci, ananas, zucchero, burro, pasta all'uovo e ricotta. Un altro piatto tradizionale rom è il sarma, salmaia o sodmay, che è a base di cavolo ripieno di carne e riso. I romaní consumano piatti a base di peperoni ripieni, soprattutto nei giorni festivi e nelle occasioni speciali. I rom cucinano anche il pufe (a base di farina fritta), lo xaritsa (pane di mais fritto), il bogacha (pane cotto) e lo xaimoko (un pasto a base di carne di coniglio). Servono i loro pasti con kafa (caffè) e chao (tè) con zucchero e latte o limone. A Maribor, in Slovenia, c'è un ristorante rom chiamato Romani Kafenava. Alcuni rom europei nomadi cucinano stufato di riccio.

## Elenco di piatti romaní

* peperoni ripieni
* pufè
* pedogo
* xaritsa
* xaimoko o hymoko
* gulasch
* ciganyturo
* bogacha
* ciganypecsenye
* sarma o sodmay
* sax suklo
* polenta
* kugel
* borek
* kofta
* pilaf
* stufato di coniglio
* rigo jancsi
* baklava
* riccio al forno
* shakshoka
* olla gitana
* mamaliga
* schnitzel (cotoletta)
