Patata cannellina nera
# Patata cannellina nera

La patata Cannellina nera è una varietà di patata coltivata sull'Appennino Ligure.

## Caratteristiche

* Forma del tubero: di forma irregolare e allungata;
* Pezzatura:
* Buccia: mostra delle macchie viola, il colore predominante resta il cuoio;
* Pasta: di colore bianco, non farinosa a granulosità media
* Germoglio: il colore varia da viola scuro a nero;
* Fiore: mostra internamente un colore rosso-violetto,
* Maturazione: semi-tardiva
* Categoria culinaria: A (patata resistente alla scottura).

## Origine

Il termine cannellina proviene dalla sua caratteristica forma allungata mentre il resto del nome si riferisce al colore del germoglio.

Ricorda la varietà Vitellotte e alcune varietà della sottospecie Andigena di Solanum tuberosum originarie del Cile.

Nei primi decenni del XX secolo la Cannellina Nera era diffusa nelle valli di Chiavari, Lavagna e val Trebbia. Viene conservata e promossa dal Consorzio della Quarantina.

## Sinonimi

* Canelin-a,
* Cannellina,
* Néigra,
* Salamùn-a.

## Utilizzi

Viene utilizzata in cucina come contorno per gli stracotti o in insalata.

## Feste

* Roccatagliata (val Fontanabuona), penultima domenica di agosto: Sagra della patata.
* Còsola (val Borbera), prima domenica di settembre: Festa della Quarantina.
* Scoffera (val Bisagno), seconda domenica di settembre: Festival della Cannellina.
* Rovegno (val Trebbia), prima domenica di ottobre: Sagra della patata e festa della Quarantina.

## Varietà di patata tradizionali della Liguria

* Cabannese
* Morella
* Quarantina Bianca Genovese
* Quarantina Gialla
* Quarantina Prugnona

## Fonti

* Massimo Angelini, La Quarantina Bianca e le patate tradizionali della Montagna Genovese, Consorzio della Quarantina, Genova 2001
* Massimo Angelini, Le patate della tradizione rurale sull'Appennino ligure, Grafica Piemme, Chiavari 2008.
