Patata di Campodolcino
# Patata di Campodolcino

La patata di Campodolcino o tartifui di Starleggia, è una varietà di patata coltivata nella zona di Campodolcino in provincia di Sondrio.

È un tubero farinoso, di taglia medio-piccola, tardivo, coltivato in alta montagna.

È considerata dalla Coldiretti una "bandiera del gusto", cioè uno di quei prodotti agroalimentari ottenuti seguendo regole tradizionali radicate da almeno 25 anni.

## Caratteristiche

* forma = piccola, rotondeggiante
* buccia = colore rossastro
* polpa = colore giallastro

## Utilizzi

Viene utilizzata per la preparazione degli gnocchi, purea, minestre, o come contorno di arrosti.

