Patata quarantina prugnona
# Patata quarantina prugnona

La patata Quarantina Prugnona è una varietà di patata tradizionalmente coltivata sull'Appennino Ligure.

## Caratteristiche

* Forma del tubero: di forma irregolare e tondeggiante;
* Pezzatura:
* Buccia: si mostra liscia con colore prugna-viola e macchie crema chiaro;
* Pasta: di colore bianco tenue, non farinosa a granulosità fine
* Germoglio: il colore varia da rosa a violetto ;
* Fiore: il colore varia da celeste a indaco
* Maturazione: media
* Categoria culinaria: A-B

## Origine

Il termine quarantina si riferisce comunemente alle varietà più adatte ai cicli colturali brevi a cui si aggiunge prugnona per il colore della buccia.

Dalle prime testimonianze pervenutici si riscontra una sua coltivazione a partire dal 1910 a val d'Aveto ma essendo progenitrice della Quarantina Bianca Genovese la data della sua introduzione dovrebbe essere antecedente.

Simile per caratteristiche con la varietà inglese Fortyfold e con la catalana Bufet Nero, la sua produzione era diffusa anche sull'altopiano di Marcarolo. In seguito è stata promossa dal Consorzio della Quarantina.

## Sinonimi

* Quarantina vera,
* Brügnœa,
* Brügnun-a,
* Prugnona,
* Quarantina Rossa,
* Quarantina vera.

## Utilizzi

Viene utilizzata in cucina per accompagnare alcuni tipi di cibo, come stracotti, stufati e spezzatini. Il suo sapore viene maggiormente evidenziato se nella cottura a vapore si conserva la buccia.

## Feste

* Roccatagliata (val Fontanabuona), penultima domenica di agosto: Sagra della patata.
* Còsola (val Borbera), prima domenica di settembre: Festa della Quarantina.
* Rovegno (val Trebbia), prima domenica di ottobre: Sagra della patata e festa della Quarantina.

## Varietà di patata tradizionali della Liguria

* Cabannese
* Cannellina Nera
* Morella
* Quarantina Gialla
* Quarantina Bianca Genovese
