Russula xerampelina
# Russula xerampelina

Russula xerampelina (Schaeff.) Fr., Epicrisis Systematis Mycologici (Upsaliae): 356 (1838).

La Russula xerampelina è un fungo basidiomicete emblematico di un folto gruppo di russule caratterizzate da sapore mite, odore di pesce e tendenza a colorarsi di giallo-brunastro allo sfregamento o con l'età, soprattutto sul gambo e sulle lamelle.

## Descrizione della specie

### Cappello

5-12 (30) cm di diametro, prima convesso, poi spianato,

**cuticola**


    non separabile, viscosa col tempo umido, più o meno liscia, color carminio-porpora, a volte con sfumature verdastre, brune o gialle

**margine**


    sottile, scanalato negli esemplari adulti

### Lamelle

Fitte, adnate, biancastre o color crema, imbruniscono con l'età, lievemente lardacee al tatto.

### Gambo

3-8 (12) x 1–4 cm, cilindrico, sottile, liscio, prima sodo poi midolloso, leggermente ingrossato alla base, biancastro con sfumature rosate.

### Carne

Soda, spessa, bianca, tende ad imbrunire all'aria.

* Odore: di pesce (aringa o gambero).
* Sapore: mite.

### Spore

8-11 x 6-8,5 µm, giallo-ocra in massa, allissoidali o arrotondate, verrucose, con creste di 1 µm.

## Habitat

Fungo simbionte micorrizico, cresce in boschi di conifere in estate-autunno.

## Commestibilità

Commestibile mediocre.

## Reazione macrochimica

Con solfato ferroso la carne vira al verdastro.

## Etimologia

Dal greco xeros = secco e amperos = vigna, cioè dal colore della foglia di vite secca.

## Sinonimi e binomi obsoleti

* Agaricus xerampelina Schaeff., Icones 3: tab. 214 (1770)
* Russula alutacea var. erythropus Fr., Hymenomyc. eur. (Upsaliae): 453 (1874)
* Russula erythropus Fr. ex Pelt., Bulletin de la Société Mycologique de France 24: 118 (1908)
* Russula erythropus var. ochracea J. Blum, Bull. trimest. Soc. mycol. Fr. 77: 162 (1961)
* Russula xerampelina var. erythropus (Fr. ex Pelt.) Konrad & J. Favre
* Russula xerampelina (Schaeff.) Fr., Epicrisis Systematis Mycologici (Upsaliae): 356 (1838) var. xerampelina

## Varietà

Sono state descritte molteplici varietà di R. xerampelina, tra le quali:

* Russula xerampelina var. barlae, con cappello giallo-aranciato
* Russula xerampelina var. elaeoides, con cappello verde-oliva con sfumature porpora al margine
