Flavonolo sintasi
# Flavonolo sintasi

La flavonolo sintasi è un enzima appartenente alla classe delle ossidoreduttasi, che catalizza la seguente reazione:

    un diidroflavonolo + 2-ossoglutarato + $O_2$ ⇄ a flavonolo + succinato + $CO_2$ + $H_2O$

In aggiunta alla desaturazione dei (2R,3R)-diidroflavonoli a flavonoli, l'enzima proveniente dal mandarino Citrus × unshiu ha anche un'attività che trans-idrossila i flavanoni (2S)-naringenina e la non naturale (2R)-naringenina a kaempferolo e (2R,3R)-diidrokaempferolo. L'enzima richiede $Fe^{2+}.$

