Saturazione (chimica organica)
# Saturazione (chimica organica)

In chimica organica, un composto saturo è un idrocarburo senza legami doppi o tripli.

Il concetto di saturazione può essere descritto utilizzando vari sistemi di denominazione, formule e test analitici. Ad esempio, la nomenclatura IUPAC è un sistema di convenzioni di denominazione utilizzato per descrivere il tipo e la posizione d'insaturazione all'interno dei composti organici. Il "grado di insaturazione" è una formula utilizzata per riassumere e schematizzare la quantità d'idrogeno che un composto può legare. L'insaturazione si determina tramite RMN, la spettrometria di massa e la spettroscopia IR, o determinando il numero di bromo di un composto.

Per esempio, consideriamo tre composti organici simili che sono progressivamente meno saturi: etano, etilene, e acetilene (secondo IUPAC:etino).

* Etano, composto saturo completo.
* Etilene, composto insaturo.
* Acetilene, composto insaturo completo.
* Etano, un composto completamente saturo, ha solo legami singoli tra i suoi atomi di idrogeno e carbonio $(C_2H_6).$
* Etilene, un composto insaturo dell'etano, ha un doppio legame carbonio-carbonio, avendo perso due singoli legami con l'idrogeno $(C_2H_4).$
* acetilene, il composto completamente insaturo dell'etano, ha un triplo legame carbonio-carbonio, avendo perso un'ulteriore coppia di idrogeno a legami singoli $(C_2H_2).$

## Acidi grassi

Il termine saturazione è pure applicato agli acidi grassi costituenti dei grassi, che possono essere saturi o insaturi, a seconda che gli acidi grassi costituenti contengano o non doppi legami carbonio-carbonio.

Il sego consiste principalmente di trigliceridi (grassi), i cui principali costituenti derivano da acidi saturi, come l'acido stearico, e monoinsaturi, come l'acido oleico. Molti oli vegetali contengono acidi grassi con uno (monoinsaturi) o più (polinsaturi) doppi legami in essi.

