Acidi fenolici
# Acidi fenolici

Gli acidi fenolici (o acidi fenolcarbossilici) sono dei composti organici che contengono almeno un gruppo ossidrilico fenolico e un gruppo carbossilico.

Diverse categorie sono formate dall'acido monoidrossibenzoico (parabeni, metilparaben, propilparaben), dall'acido diidrossibenzoico, dall'acido triidrossibenzoico (acido gallico, acido carbossilico floroglucinolo). L'acido salicilico è un altro tipo di acido fenolico, insieme all'acido eudesmico (proveniente dall'Eucalyptos spp e con formula chimica $C_{10}H_{12}O_5)$ e all'acido siringico (presente nell'Euterpe oleracea, nell'aceto e nell'Ardisia elliptica, con formula chimica $C_9H_{10}O_5)$ Gli acidi fenolici si possono dividere in due categorie, in base alla loro derivazione:

* Acidi idrossibenzoici, che derivano dall'acido benzoico
* Acidi idrossicinnamici, che derivano dall'acido cinnamico

## Acidi fenolici idrossibenzoici

Derivano dall'idrossilazione dell'acido benzoico con una struttura base del tipo C6-C1.

* Acido benzoico (non fenolico)
* Acido gallico
* Acido vanillico

Acidi idrossibenzoici :

| | $R^1$ | $R^2$ | $R^3$ | $R^4$ | $R^5$ |
| - | - | - | - | - | - |
| acido salicilico (acido 2-idrossibenzoico) | OH | H | H | H | H |
| acido 3-idrossibenzoico | H | OH | H | H | H |
| acido 4-idrossibenzoico (acido paraidrossibenzoico) | H | H | OH | H | H |
| acido 2,3-diidrossibenzoico (acido pirocatecuico) | OH | OH | H | H | H |
| acido 2,4-diidrossibenzoico (acido β-resorcilico) | OH | H | OH | H | H |
| acido gentisico (acido 2,5-diidrossibenzoico) | OH | H | H | OH | H |
| acido 2,6-diidrossibenzoico (acido γ-resorcilico) | OH | H | H | H | OH |
| Acido protocatecuico (acido 3,4-diidrossibenzoico) | H | OH | OH | H | H |
| Acido α-resorcilico (acido 3,5-diidrossibenzoico) | H | OH | H | OH | H |
| acido pirogallol-4-carbossilico (acido 2,3,4 triidrossibenzoico) | OH | OH | OH | H | H |
| acido floroglucinico (acido 2,4,6 triidrossibenzoico) | OH | H | OH | H | OH |
| acido gallico (acido 3,4,5 triidrossibenzoico) | H | OH | OH | OH | H |
| acido vanillico | H | $OCH_3$ | OH | H | H |
| acido siringico | H | $OCH_3$ | OH | $OCH_3$ | H |
| acido orsellinico | OH | H | OH | H | $CH_3$ |
| acido eudesmico | H | $OCH_3$ | $OCH_3$ | $OCH_3$ | H |

## Acidi idrossicinnamici

Hanno una struttura di base del tipo C6-C3 e appartengono alla grande famiglia dei fenilpropanoidi

* Acido cinnamico (non fenolico)
* Acido paracumarico
* Acido caffeico
* Acido ferulico

Acidi idrossicinnamici :

| | R1 | R2 | R3 |
| - | - | - | - |
| acido paracumarico | H | OH | H |
| acido caffeico | OH | OH | H |
| acido ferulico | $OCH_3$ | OH | H |
| acido sinapico | $OCH_3$ | OH | $OCH_3$ |
| E-anetolo | H | $OCH_3$ | H |
| acido 3,4-dimetossicinnamico | $OCH_3$ | $OCH_3$ | H |

## Presenza degli acidi fenolici

Gli acidi fenolici si possono trovare in numerose specie di piante, nella frutta secca, in alcune specie di funghi (soprattutto nei Basidiomycota) e possono far parte delle sostanze umiche, che sono i maggiori componenti organici dell'humus. Alcuni tipi di acidi fenolici sono stati trovati nell'urina umana.

