Alcamo (vino)
# Alcamo (vino)

L'Alcamo è un vino DOC, istituito con decreto del 30/09/1999, la cui produzione è consentita nelle province di Trapani e Palermo.

## Storia

Nasce nelle colline che da Alcamo arrivano fino a Calatafimi Segesta, con il tempo si estende anche ai territori dei comuni viciniori.

## Delimitazione geografica

All'Art. 3 del disciplinare si legge:

"La zona di produzione delle uve atte alla preparazione dei vini a DOC “Alcamo” comprende i terreni vocati alla qualità di tutto il territorio del comune di:

* Alcamo

Ed in parte il territorio dei comuni di:

* Calatafimi
* Castellammare del Golfo
* Gibellina

Tutti in provincia di Trapani.

E di parte del territorio dei comuni di:

* Balestrate
* Camporeale
* Monreale
* Partinico
* San Cipirello
* San Giuseppe Jato

Tutti nella città metropolitana di Palermo.

## Tipologie

All'Art.1 del disciplinare di produzione si legge:

"La denominazione di origine controllata “Alcamo” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti prescritti dal presente disciplinare di produzione per le seguenti tipologie: La specificazione “Classico” è riservata al vino bianco che segue le specifiche norme di produzione e non può essere abbinata ad alcuna altra menzione."

### Alcamo Bianco

Vitigni ammessi

* Catarratto (nelle varie tipologie) minimo 60%
* Ansonica o Inzolia, Grillo, Grecanico Dorato, Chardonnay, Müller-Thurgau e Sauvignon, da soli o congiuntamente massimo 40%
* vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 20%.

La densità d'impianto deve essere di almeno 2.500 ceppi/ha

Caratteristiche organolettiche

* colore: giallo paglierino più o meno carico, talvolta con riflessi verdognoli.
* odore: vinoso, intenso, fruttato, armonico.
* sapore: secco, fresco, equilibrato.

Abbinamenti consigliati Ideale per tutti i piatti di pesce non troppo elaborati.

Produzione Provincia, stagione, volume in ettolitri

* Palermo (1990/91) 11316,58
* Palermo (1991/92) 15120,95
* Palermo (1992/93) 9521,75
* Palermo (1993/94) 8095,96
* Palermo (1994/95) 6839,64
* Palermo (1995/96) 8553,5
* Palermo (1996/97) 8553,5
* Trapani (1990/91) 11475,0
* Trapani (1991/92) 18108,1
* Trapani (1992/93) 13965,24
* Trapani (1993/94) 17847,9
* Trapani (1994/95) 11855,7
* Trapani (1995/96) 7957,0
* Trapani (1996/97) 12152,84

### Alcamo Bianco spumante

Vitigni ammessi

* Catarratto (nelle varie tipologie) minimo 60%
* Ansonica o Inzolia, Grillo, Grecanico Dorato, Chardonnay, Müller-Thurgau e Sauvignon, da soli o congiuntamente massimo 40%
* vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 20%.

La densità d'impianto deve essere di 2.500 ceppi/ha

Caratteristiche organolettiche

* spuma: fine e persistente;
* colore: giallo paglierino più o meno carico, talvolta con riflessi verdognoli;
* profumo: intenso, fruttato, armonico;
* sapore: secco o semisecco, fresco equilibrato;

Abbinamenti consigliati

Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

### Alcamo Bianco classico

Vitigni ammessi

* Catarratto bianco comune e/o Catarratto bianco lucido minimo 80%
* vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 20%.

La densità d'impianto deve essere di 3.000 ceppi/ha.

Le uve atte alla produzione del tipo “Alcamo bianco” con la menzione “classico” devono provenire dai vigneti della zona più antica che è delimitata dall'altitudine non inferiore ai 250 metri s.l.m.

Caratteristiche organolettiche

* colore: giallo paglierino più o meno intenso;
* profumo: fragrante, fruttato, con sentori vegetali;
* sapore: secco, gradevole, con retrogusto amarognolo, strutturato;

Abbinamenti consigliati

Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

### Alcamo Bianco vendemmia tardiva

Vitigni ammessi

* Catarratto (nelle varie tipologie) minimo 60%
* Ansonica o Inzolia, Grillo, Grecanico Dorato, Chardonnay, Müller-Thurgau e Sauvignon, da soli o congiuntamente massimo 40%
* Vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 20%.

La densità d'impianto deve essere di 2.500 ceppi/ha.

Caratteristiche organolettiche

* colore: dal giallo paglierino al giallo dorato;
* profumo: caratteristico, delicato, persistente;
* sapore: dal dolce al secco, tipico, armonico;

Abbinamenti consigliati

Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

### Alcamo Catarratto

Vitigni ammessi

* Catarratto (nelle varie tipologie) minimo 85%
* Vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.

La densità d'impianto deve essere di 2.500 ceppi/ha.

Caratteristiche organolettiche

* colore: giallo paglierino più o meno carico, con riflessi verdolini;
* profumo: fragrante, fruttato, con lievi sentori vegetali;
* sapore: secco, gradevole, retrogusto amarognolo, strutturato;

Abbinamenti consigliati

Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

### Alcamo Ansonica o Inzolia

Vitigni ammessi

* Ansonica detto anche Inzolia minimo 85%
* Vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.

La densità d'impianto deve essere di 2.500 ceppi/ha.

Caratteristiche organolettiche

* colore: giallo paglierino più o meno carico;
* profumo: intenso, fruttato;
* sapore: secco, morbido, equilibrato;

Abbinamenti consigliati

Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

### Alcamo Grillo

Vitigni ammessi

* Grillo minimo 85%
* Vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.

La densità d'impianto deve essere di 2.500 ceppi/ha.

Caratteristiche organolettiche

* colore: giallo paglierino più o meno carico;
* profumo: tipico, con sentori fruttati, con note vegetali;
* sapore: secco, fresco, equilibrato;

Abbinamenti consigliati

Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

### Alcamo Grecanico

Vitigni ammessi

* Grecanico Dorato minimo 85%
* Vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.

La densità d'impianto deve essere di 2.500 ceppi/ha.

Caratteristiche organolettiche

* colore: giallo paglierino più o meno carico;
* profumo: delicato, fruttato, gradevole;
* sapore: secco, tipico, fresco;

Abbinamenti consigliati

Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

### Alcamo Chardonnay

Vitigni ammessi

* Chardonnay minimo 85%
* Vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.

La densità d'impianto deve essere di 2.500 ceppi/ha.

Caratteristiche organolettiche

* colore: giallo paglierino più o meno intenso;
* profumo: intenso, fruttato, tipico;
* sapore: secco, pieno, armonico;

Abbinamenti consigliati

Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

### Alcamo Müller Thurgau

Vitigni ammessi

* Müller-Thurgau minimo 85%
* Vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.

La densità d'impianto deve essere di 2.500 ceppi/ha.

Caratteristiche organolettiche

* colore: giallo paglierino più o meno carico;
* profumo: intenso, caratteristico, con sentori erbacei;
* sapore: secco, sapido, equilibrato, tipico;

Abbinamenti consigliati

Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

### Alcamo Sauvignon

Vitigni ammessi

* Sauvignon minimo 85%
* Vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.

La densità d'impianto deve essere di 2.500 ceppi/ha.

Caratteristiche organolettiche

* colore: giallo paglierino più o meno intenso;
* profumo: delicato, caratteristico;
* sapore: secco, tipico, aromatico;

Abbinamenti consigliati

Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

### Alcamo Rosato

Vitigni ammessi

* tutti quelli ammessi per i vini Alcamo

La densità d'impianto deve essere di 3.000 ceppi/ha.

Caratteristiche organolettiche

* colore: rosa più o meno intenso;
* profumo: fine, fruttato;
* sapore: asciutto, fresco, armonico;

Abbinamenti consigliati

Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

### Alcamo Rosato spumante

Vitigni ammessi

* tutti quelli ammessi per i vini Alcamo

La densità d'impianto deve essere di 3.000 ceppi/ha.

Caratteristiche organolettiche

* spuma: fine e persistente;
* colore: rosa più o meno carico;
* profumo: fine, fruttato;
* sapore: dal secco al semi secco, fresco, armonico;

Abbinamenti consigliati

Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

### Alcamo Rosso

Vitigni ammessi

* Calabrese o Nero d'Avola minimo 60%
* Frappato, Sangiovese, Perricone, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah da soli o congiuntamente fino ad un massimo del 40%
* Vitigni, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 10%.

La densità d'impianto deve essere di 3.000 ceppi/ha.

Caratteristiche organolettiche

* colore: rosso rubino più o meno intenso;
* profumo: speziato, fruttato, caratteristico;
* sapore: asciutto, armonico, pieno;

Abbinamenti consigliati

Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

### Alcamo Rosso riserva

Vitigni ammessi

* Calabrese o Nero d'Avola minimo 60%
* Frappato, Sangiovese, Perricone, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah da soli o congiuntamente fino ad un massimo del 40%
* Uno o più vitigni, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 10%.

La densità d'impianto deve essere di 3.000 ceppi/ha.

Caratteristiche organolettiche

* colore: rosso rubino tendente al granata;
* profumo: caratteristico, vinoso, intenso;
* sapore: asciutto, pieno, equilibrato, armonico;

Abbinamenti consigliati

Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

### Alcamo Rosso novello

Il vino può presentare un residuo zuccherino fino a 10,0 g/l

Vitigni ammessi

* Calabrese o Nero d'Avola minimo 60%
* Frappato, Sangiovese, Perricone, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah da soli o congiuntamente fino ad un massimo del 40%

Uno o più vitigni, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 10%.

La densità d'impianto deve essere di 3.000 ceppi/ha.

Caratteristiche organolettiche

* colore: rosso rubino più o meno carico, con riflessi violacei;
* profumo: fruttato, tipico, intenso;
* sapore: asciutto, morbido, armonico, equilibrato;

Abbinamenti consigliati

Produzione Provincia, stagione, volume in ettolitri

### Alcamo Calabrese o Nero d'Avola

Vitigni ammessi

* Calabrese o Nero d'Avola minimo 85%
* Vitigni, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.

La densità d'impianto deve essere di 3.000 ceppi/ha.

Caratteristiche organolettiche

* colore: rosso rubino più o meno acceso;
* profumo: intenso, fruttato, speziato;
* sapore: asciutto, pieno, armonico;

Abbinamenti consigliati

Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

### Alcamo Cabernet Sauvignon

Vitigni ammessi

* Cabernet Sauvignon minimo 85%
* Vitigni, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.

La densità d'impianto deve essere di 3.000 ceppi/ha.

Caratteristiche organolettiche

* colore: rosso rubino intenso;
* profumo: caratteristico, gradevole, intenso;
* sapore: asciutto, rotondo, armonico;

Abbinamenti consigliati

Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

### Alcamo Merlot

Vitigni ammessi

* Merlot minimo 85%
* Vitigni, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.

La densità d'impianto deve essere di 3.000 ceppi/ha.

Caratteristiche organolettiche

* colore: rosso rubino più o meno carico;
* profumo: fruttato, caratteristico;
* sapore: asciutto, armonico, tipico;

Abbinamenti consigliati

Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri'

### Alcamo Syrah

Vitigni ammessi

* Syrah minimo 85%
* Possono concorrere alla produzione di detti vini, le uve di uno o più vitigni a bacca rossa, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.

con una densità di 3.000 ceppi/ettaro.

Caratteristiche organolettiche

* colore: rosso rubino più o meno acceso;
* profumo: caratteristico con note speziate;
* sapore: asciutto, pieno, armonico;

Abbinamenti consigliati

Produzione Provincia, stagione, volume in ettolitri

